给大伙介绍下手头这两把菜刀

三省 · 发表于 2014-6-9 19:16

本帖最后由三省于 2014-6-9 19:18 编辑

喜欢刀到喜欢菜刀在到喜欢做菜  天天在淘宝里找菜刀  买来送去的  手头就这么两把了挺好用的介绍给大伙
山狗菜刀刀片215X120MM  碳钢夹钢  手感不错重量很好易打磨保持度很好  传统手工味实足  我非常喜欢的一把

龙水菜刀刀片175X100MM  单体不锈钢  手感不错  重量轻刀片极薄  切入感相当好  保持度不错  我用了几个月白点微卷没磨过

新人没用过啥好刀  用了会感觉不错  介绍给大伙

做个家常菜大伙看个乐吧

刀锋客 · 发表于 2014-6-9 19:58

试用过山狗的夹钢菜刀，很不错

袜子危机7 · 发表于 2014-6-9 20:06

帮顶一下！
买了俩老货夹钢菜刀，还没用呢

liuqiang99808 · 发表于 2014-6-9 20:16

本帖最后由 liuqiang99808 于 2014-6-9 20:21 编辑

山狗漂流试用的两把菜刀用了感觉不错吧！我是你的上家！哈哈~
我爸妈用了10多天赞不绝口说这才是真正的菜刀！

lzt · 发表于 2014-6-9 22:40

都是四川刀的制式，好像叫背宽膛薄吧。有特点，和北方（中原）刀的大平面有区别，应该体现在对食材的处理上有所不同。

好快的刀 · 发表于 2014-6-9 23:13

大足，和山狗
四川刀，川菜必备

talsk · 发表于 2014-6-10 20:01

这把龙水刀锋利度保持度的确很好，但是，并不是很好用
刀身过薄，重量不足，镜面造成严重沾刀，单面开刃，比如萝卜切片等操作不容易控制角度

黑木123 · 发表于 2014-6-11 10:33

夹钢刀有没有很方便的防锈措施，，哪位朋友来说一下心得吧。

zxy3520 · 发表于 2014-9-26 22:23

黑木123 发表于 2014-6-11 10:33
夹钢刀有没有很方便的防锈措施，，哪位朋友来说一下心得吧。

很简单，保证每次用过洗净、擦干就行。特别是切肉过后油要洗干净。如果没有洗干净擦干，必锈。

zyf133113 · 发表于 2014-9-28 02:06

照片显得刀好大。

黑金泥蛙 · 发表于 2014-9-29 08:31

我工作时也是两把，一把牛刀做主刀，一把短的做副刀，等我能发帖了我也晒晒

自由行走 · 发表于 2014-12-25 17:52

挺好，中国厨师，是烧出来的味道，刀是其次

拔剑 · 发表于 2015-1-18 16:23

这两把都是大厨用刀

慕容傲天 · 发表于 2015-2-5 22:24

感谢分享

yms_stone2 · 发表于 2015-3-3 19:37

请楼主PM个龙水菜刀卖家的网址。

闲云悠悠一野鹤 · 发表于 2015-3-4 09:58

唉，叫人又爱又恨的碳钢

andrew_pest · 发表于 2015-3-11 10:48

好刀，但是大号刀一般人不易控制呐……回上面盆友：碳钢刀天天用的话，做饭后记得冲洗干净，不要留有菜叶粘在刀上，粘东西在上面必锈，如果刀洗干净，随便擦干，就不会锈……时间久了会生成淡蓝色氧化膜，就更不易锈了……切肉的刀，不用彻底洗净油脂，用段时间会生成淡蓝氧化膜的……不信可以去肉摊子看看卖肉的人用的刀子……地摊十元夹钢刀飘过……

三省 · 发表于 2015-3-11 17:32

andrew_pest 发表于 2015-3-11 10:48
好刀，但是大号刀一般人不易控制呐……回上面盆友：碳钢刀天天用的话，做饭后记得冲洗干净，不要留有菜叶粘 ...

这把大菜刀很容易控制的没有笨重的感觉表面有锻皮和淬皮不易锈的只要不让刀长时间潮湿

给大伙介绍下手头这两把菜刀

评分

RE: 给大伙介绍下手头这两把菜刀

点评