日本厨刀中式打磨后更新中~~~~

komasemo · 发表于 2014-7-18 19:27

夹钢线很明显，之前生锈看不到还以为是全钢的

今天有空用300/600目砂纸刷了下厨刀，比之前好看很多，但是还没有满意达到心里要求的效果~~

komasemo · 发表于 2014-7-18 19:35

之前以为是全钢的，现在抛光后很明显是夹钢的（是喜是悲）？厨刀到底是夹钢好还是全钢好？？

风之舞M · 发表于 2014-7-18 19:45

楼主这刀是哪里买的？

komasemo · 发表于 2014-7-18 20:01

另九千大大你既然代理这品牌，可以解答下这图片字吗？当然我会去你店买重房砥石之类

344614822 · 发表于 2014-7-18 23:32

恵比須屋
应该是料理店的名字夹钢的厨刀硬度上应该大于全钢的（就中華包丁说）自己用着顺手就行没有好与不好！

komasemo · 发表于 2014-7-18 23:55

344614822 发表于 2014-7-18 23:32
恵比須屋
应该是料理店的名字夹钢的厨刀硬度上应该大于全钢的（就中華包丁说）自己用着顺手就行没有好 ...

谢谢解答！日本人也用中華包丁？呵呵！那这刀应该是从料理店厨房用久了淘汰出来的，怪不得说EMS贵死

老鬼他爹 · 发表于 2014-7-19 08:11

厨刀到底是夹钢好还是全钢好，就生产者说，全钢好加工，就用户说，夹钢好，易磨且较好解决了钢材硬度与韧性的矛盾，这是咱们老祖宗留下的好工艺。

344614822 · 发表于 2014-7-19 13:45

日本有中華料理所以就会有中華包丁只要有夹钢在有芯钢就是不是费品 ems到国内确实不便宜！还是天朝的运费便宜！

komasemo · 发表于 2014-7-19 15:05

很感謝ls兄弟！見多識廣！就這刀而言110*220mm，应该还有30多mm夾钢又而或者是全夾钢，全芯全意是他们做好每件事的风格。不是像无知被洗脑的憤青一样亂噴，對這論壇設置無語了…用繁体不是中文了？回帖回不了说中文太少了，晕？把一切一切都简化了？不仅仅是文字吧？做事方式？

344614822 · 发表于 2014-7-19 21:58

繁体中文大家看起来费劲些！但都能看的懂。交流是目的，其它看淡些！磨出的刀不是给别人看的，是用的！熟练的技巧才能驾驭厨刀之上，为你所用!

于羿 · 发表于 2014-7-19 22:18

有没有用过日本菜刀的兄弟，能说下日本刀和王麻子菜刀和我们胡18子，到底区别在那里，最好有对比

komasemo · 发表于 2014-7-20 12:16

價錢相差10/100倍怎麼比，比什麼，街邊25塊一套刀帶剪刀在那示範砍水管，拿100倍價錢的日本刀砍肯定崩

talsk · 发表于 2014-7-20 13:49

洋垃圾还是少入手的好，谁知道是不是福岛收回来的呢？
也许这就是废物堆里回收回来的，在铯-137高浓度污染的水里浸泡了好久，木柄已经吸收了不少，长达30年的半衰期会造成什么样的后果呢？