求大神推荐切菜板，最近想学做菜，手上的刀怕伤到了刀刃

eleven11lan · 发表于 2014-9-21 06:54

上次买的是竹子有，昨天听说会企伤刃，刚刚淘宝了一下，发现在好多选择，请大神指点一下，哪种性价比高，多多益善

wyandot · 发表于 2014-9-21 07:42

椴木紫薯紫薯紫薯

老射 · 发表于 2014-9-21 08:20

刚弄了三块40*45*4的蚬木砧板

gzhan_127 · 发表于 2014-9-21 09:22

楼主要考虑的是垫板的木纹肌理的方向即可……

qq31318338 · 发表于 2014-9-21 10:18

香樟木菜板很好

heshaowei · 发表于 2014-9-21 22:57

柳木适合新手不是说竹子不好而是碰见好的太少

19970216lfz · 发表于 2014-9-23 17:10

专业厨具市场看看。皂角树的最好

red_fish · 发表于 2014-9-24 11:00

刀是需要磨的，况且又不是猛砍，能伤到那里去呀

赤炼锋 · 发表于 2014-9-24 11:23

这个请教比较厚道！

一般现在都用竹子的了，刀是靠磨的。

鲛蛟 · 发表于 2014-9-24 11:28

我们这都是柳木，需要剁的时候，我一般用斧头！呵呵呵。其实我是没有好厨刀。也不在乎伤刃。再说本人自己感觉磨刀的水平不错！

凡夫俗子1020 · 发表于 2014-9-24 11:29

对，用竹子就好，各大超市有售。

kzbb · 发表于 2014-9-24 13:50

竹子太硬;伤刀。

黑金泥蛙 · 发表于 2014-9-29 08:36

我们店里用的是エラストマー材质，貌似是一种合成塑料，反而料理长会说不要伤了切菜板

晋之鹰 · 发表于 2014-9-30 12:12

你会磨刀的话用竹子板家用够你用几辈子的
比如我家的主力刀大足石刻最便宜款那个应该只有在口上加了一点钢我基本上一星期到半个月一磨保持刮毛状态用了一年肉眼根本看不出什么损耗

你那么好的钢又是全加钢用个竹子板就用不了一辈子不可能的

撵山狗 · 发表于 2014-10-12 16:53

晋之鹰发表于 2014-9-30 12:12
你会磨刀的话用竹子板家用够你用几辈子的
比如我家的主力刀大足石刻最便宜款那个应该 ...

请教小哥哥的磨刀方法

谢谢

lovenight912 · 发表于 2014-10-12 17:26

以前用的杨树木头庄子就挺好偶的

机器达人 · 发表于 2014-10-13 01:21

入了银杏的,一个月都不用磨刀

小孬 · 发表于 2014-10-13 02:36

切菜板暂时不说我只想说怕伤刀的刀友不是好厨师！你处理骨类食物的时候怎么办？

晋之鹰 · 发表于 2014-10-14 17:13

撵山狗发表于 2014-10-12 16:53
请教小哥哥的磨刀方法

谢谢

磨刀方法？这从何说起啊？网上视频和教程都是扫一眼没仔细看过磨刀方式都差不多
来回推拉摸或者看卷边毛刺然后换边更换不同目数最后自己觉得锋利就行呗

sjsj · 发表于 2014-10-17 20:22

本帖最后由 sjsj 于 2014-10-17 20:36 编辑

偶,好吃,,时不时下厨,厨艺不是吹的..

切菜板,,还是中式传统的好..就像小鸡鸡,越硬,越粗,越大,越重,越好用.
一定要够重,不小心掉下来,能把脚砸断了的那种,,
,重了,才稳..稳了,切,,,更有手感..剁,不会飘..

推荐越南的枧木,圆木头饼子...

厚,重,硬.稳..

..能用N久.

别的硬木大饼也行

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