瞎折腾之自制双皮奶

琳儿 · 发表于 2014-10-24 22:52

很久前，失败过两次莫名其妙

材料很简单，牛奶，鸡蛋
牛奶就要最普通的牛奶，鸡蛋只留蛋清

做法网上依旧很详尽

有盆友说自制的不如甜品店里做的Q
牛奶加蛋清，应该Q不起来吧。。。

极品茶客 · 发表于 2014-10-24 23:05

甜品店里的加了食用明胶，弹性更大一点，正常我们做出来的就跟蒸蛋差不多。

琳儿 · 发表于 2014-10-24 23:13

极品茶客发表于 2014-10-24 23:05
甜品店里的加了食用明胶，弹性更大一点，正常我们做出来的就跟蒸蛋差不多。

对呀，自己做的就是类似水蒸蛋的感觉

不喝捏鼻子灌 · 发表于 2014-10-24 23:30

我赶脚这个不用做，我自产{:5_175:}

维托柯里昂 · 发表于 2014-10-24 23:53

不喝捏鼻子灌发表于 2014-10-24 23:30
我赶脚这个不用做，我自产

产的一手好奶。。。

我见犹怜 · 发表于 2014-10-25 00:17

我做出来的鸡蛋味儿都稍重些

古津 · 发表于 2014-10-25 10:56

看着挺像那啥的，对不起我邪恶了

zzjno1 · 发表于 2014-10-27 10:40

对不起我也邪恶了，这么大的量要积攒多久啊。{:5_180:}

秀三刀 · 发表于 2014-10-27 10:55

这个真是好奶{:5_173:}

AYOM · 发表于 2014-10-28 19:01

我还是喜欢吃用水牛奶做的双皮奶，感觉吃起来奶味重很多

yangliqun10 · 发表于 2014-11-22 14:46

色艺双绝

yama666 · 发表于 2014-11-22 15:58

选用牛奶还是有区别滴
有条件的话首选可靠的散装鲜奶；
选购带包装的奶注意要选全脂奶，
全脂里也分脂肪含量高低，
越高越好，有助于结奶皮和改善口感。

琳儿 · 发表于 2014-11-22 20:45

yama666 发表于 2014-11-22 15:58
选用牛奶还是有区别滴
有条件的话首选可靠的散装鲜奶；
选购带包装的奶注意要选全脂奶，

嗯呢，不是全脂的凝不起来

网上邻居 · 发表于 2014-11-22 21:53

这个可以用袋装奶粉做么?

琳儿 · 发表于 2014-11-22 22:07

网上邻居发表于 2014-11-22 21:53
这个可以用袋装奶粉做么?

效果应该不太好

andrew_pest · 发表于 2014-11-23 02:12

木有做过……改天到邻居家打点奶子试一试……是不是加点蛋白胨琼脂之类会好点？做过果冻布丁，有点类似，用的是琼脂，但是口感有点硬了……

[女神殿] 瞎折腾之自制双皮奶