关于凸磨和平磨

gutiandi · 发表于 2014-12-17 10:21

关于凸和平磨的事，想问一下，F1是凸磨，买来后我想作平磨不知行不行，平磨后不知道比原来的凸磨好不好用些？我说的是这刀主要用来切割。

zhouming007 · 发表于 2014-12-17 10:58

不好，夹钢的千万别平磨，至于为什么，你磨了就知道了~~~~~~

tianhuno1 · 发表于 2014-12-17 12:16

不要改了，不合适就换刀吧

blood · 发表于 2014-12-17 19:30

可以改

曾经收过一位刀友自己改的平磨F1

下厨无压力

户外没尝试过

sjt19731208 · 发表于 2014-12-19 22:32

搬个小板凳准备听课

sjsj · 发表于 2014-12-20 02:10

zhouming007 发表于 2014-12-17 10:58
不好，夹钢的千万别平磨，至于为什么，你磨了就知道了~~~~~~

肥后守也是夹钢..不也算是平磨吗??

andrew_pest · 发表于 2014-12-20 19:17

凸磨切割效率高……

慵懒的猫 · 发表于 2014-12-20 23:54

围观，过来学习一下

寶藏獵人 · 发表于 2015-1-12 21:03

同刃角下
凸磨比平磨在切割上，手感更快

但同厚度时
凸磨的刃角都会比平磨的刃角大

不过单边刃角在25度以下的凸磨，用起来都会很快的