青纸、白纸，如何防锈？

xiao_mang

如题。青纸、白纸，都是日本刀具在用。常常看到刀友说，青纸、白纸的刀具放一个晚上就有锈（感觉有点夸张）。但是，日本作为岛国，环境应该挺潮湿的吧~那日本人是怎么防锈的呢？？？

许尼玛

多lu啊   哈哈哈哈哈

xiao_mang

许尼玛 发表于 2015-2-4 22:27
多lu啊   哈哈哈哈哈

嘿嘿，多lu伤shen {:5_181:}

系色

涂一点油      

xiao_mang

系色 发表于 2015-2-4 22:59
涂一点油

啥油？能吃？

liuqiang99808

上油啊

寶藏獵人

日本一般家庭还是用不锈钢的刀子多
碳钢刀身的厨刀在日本也是职人用居多
所以多LU及保持干燥是可以保证的
这就是日本碳钢厨刀存在的环境
换到一般家庭及非日式料理店
就比较难保持了
除非用刀人与传统日式料理厨师一样很勤快保养

如果换成碳钢户外刀
那就不一样了
愿意使用碳钢户外刀的人重视的是碳钢的韧性、易磨性
对于防锈是比较次级的需求
这种情况下，烤蓝、磷化、酸腐、镀层这类就会很够用

对于过手党
还是多上油保养吧

xiao_mang

寶藏獵人 发表于 2015-2-5 09:57
日本一般家庭还是用不锈钢的刀子多
碳钢刀身的厨刀在日本也是职人用居多
所以多LU及保持干燥是可以保证的 ...

原来如此，多谢！！

pandabbs

我自用一把超级青纸的菜切，每次用完随便擦擦往刀架一放就好了，不会生锈。只有一次放刀时没注意刀刃紧贴着刀架上，一夜后锈了一小块。其实，碳钢刀只要注意点，用完擦擦，即使沾点水也不容易生锈的，我还有一把双狮碳钢刀就这么用，也没生过锈。

xiao_mang

pandabbs 发表于 2015-2-7 23:57
我自用一把超级青纸的菜切，每次用完随便擦擦往刀架一放就好了，不会生锈。只有一次放刀时没注意刀刃紧贴着 ...

你是在北方，还是南方？

pandabbs

xiao_mang 发表于 2015-2-8 00:02
你是在北方，还是南方？

湖南，冬天湿冷湿冷的一个地方。

xiao_mang

pandabbs 发表于 2015-2-8 00:07
湖南，冬天湿冷湿冷的一个地方。

我放心了~{:5_184:}

sjsj

偶实用过两把白纸菜刀..

想不锈,供着，稍好一点。。

切菜必锈。。还真TM带有铁锈味。{:5_170:}。。反正偶不喜欢这味道

青纸，白纸。。是磨不起武土刀，又喜欢玩研磨的刀友 玩那啥地白刃黑的替代品..

磨好之后切记要供着，，切个水果，都会毁了那地白黑的牛逼效果。。


弄块粉末钢的菜刀板,,自己做一把菜刀,,应该会更好..青纸白纸,实操,,并不像商家吹嘘的那么牛逼..

超级组

上油应该没事。

xiao_mang

sjsj 发表于 2015-2-8 01:28
偶实用过两把白纸菜刀..

想不锈,供着，稍好一点。。

JJ哥别吓我啊~

xiao_mang

超级组 发表于 2015-2-8 19:43
上油应该没事。

别呀，我是想着实用来着，每次都上油有点麻烦呀

中国大妈

百度说：

古法养剑步骤依擦剑、盘剑、上防锈油、保养配件、养剑鞘等五项循序进行。
1. 擦剑:
    以纯棉毛巾布、绒布或鹿皮，先轻轻擦去剑身上之残油、灰尘，再以棉纱沾少许拭剑油均云涂抹剑身。三分钟后以原棉布来回用力擦拭，持续约2-3刻钟，务使剑身产生温热，其目的乃为去除刃面杂质及促使鏻钙起化学变化，亦即自然加磁后填满剑身上之毛细孔。此时务必专心一致，以避免被割伤或戳伤。

2. 盘剑:
    于桌上垫长条毛巾(大浴巾亦可) ，将剑身平放其上，以布或皮包裹一小木块(约1×3×12CM左右)，用平整的一面在刃面上用力来回盘擦使其微微发热。等擦至看似有油却又没油时，在剑身上敷以少许拭剑(面)粉，后再继续盘擦持续约一刻钟，其作用乃为去除刮痕及增加剑身毛细孔之收缩速度；而以上动作均须平心静气，因此实可视为修身养性之绝好方式。

3. 上防锈油:
    若不是每天养剑或居住处所较潮湿，则剑归鞘前必需涂上一层薄防锈油，以避免与空气接触。但若每日皆能定时保养，则保持剑身光洁亮丽，反有利于剑之养成，不需上油。

4. 保养配件:
    以原保养用布或皮来擦拭配件即可，(若要使铜饰光亮，则可以布圈握之，再用力左右旋转)因布上已有余油自可产生保护作用，以避免氧化产生铜氯。

5. 养剑鞘:
    为养剑最后一道手续；再以原保养用布或皮圈握剑鞘，上下左右用力擦拭，务使木质生热，如此木料内之油质，即会慢慢地浮现于表面。长久以后，整把剑鞘表面覆盖一层木材油，有如一层亮光蜡，不只质感奇佳，而且往后只需稍加擦拭，即可永保光润。
    新铸造完成之宝剑，每天最好保养一次，至少每三天即应保养，切不可超过七天不保养。剑支在经过上述保养工作一年之后，每十天进行一次即可；两年后可十五天；三年后二十五天；四年后一个月保养一次即可。剑经过如此养护，刃面上将会渐渐浮现紫色及绿色光芒神妙非常。
    当养剑达如此阶段，刃面上将密布古色古香之白色斑纹(或斑点) ，此乃剑身内之鏻、钙质浮现所致。若再用力擦拭使产生热效应，即可反射紫光或绿光。此时应再继续保养约半年，剑身自然覆盖一层类碳质，可永保不锈，养剑至此方大功告成。
    宝剑于铸造之时已尽收天地精华；养成之后，更因与人日月相处，养其灵性，加以其原有锋锐之气故可镇宅避邪，更可永留后世，成为传家至宝。

xiao_mang

中国大妈 发表于 2015-2-9 23:43
百度说：

古法养剑步骤依擦剑、盘剑、上防锈油、保养配件、养剑鞘等五项循序进行。

{:5_167:} 大妈，我就是想买来切菜的，不是买来切腹的，用不着“刀剑用”吧

中国大妈

xiao_mang 发表于 2015-2-9 23:46
大妈，我就是想买来切菜的，不是买来切腹的，用不着“刀剑用”吧

切菜用王麻子菜刀吧，“切腹”你就不用学习了。
优秀的地方，可以多了解，比如日本人的精益求精，敬业、职人精神等。
况且百度来的这段防锈技艺，未必是“切腹用”民族的知识产权，或许是我大唐研发。

xiao_mang

中国大妈 发表于 2015-2-10 00:01
切菜用王麻子菜刀吧，“切腹”你就不用学习了。
优秀的地方，可以多了解，比如日本人的精益求精，敬业、 ...

受教了{:5_169:}