★【生活用刀，硬度在什么范围内合适？】

刃无腥 · 发表于 2007-7-10 14:52

想ＤＩＹ把生活用折刀，也就切切水果、开个塑料袋之类～硬度在哪个范围内比较合适？
用市售不锈斩骨刀的材质可以吗？之所以选斩骨刀是因为相对较厚，3mm左右吧～

热处理是必须的了，就是想知道到什么程度就算成功～

图片来自百度，非商业引用～～:mad::mad:

Silrock · 发表于 2007-7-10 14:56

只是切水果的话锋利才是主要的硬度无所谓了
买厚一些的不锈钢菜刀改吧~好像有超过3mm的

syh · 发表于 2007-7-10 15:06

生活用刀也不一样啊，有厚的重的硬度大的对付荤菜，有薄的小得对付瓜果，对料下刀吧

流星锤 · 发表于 2007-7-10 16:09

看你要对付的东西是什么硬度的，再说

大海 · 发表于 2007-7-10 16:39

俺就喜欢硬的,最好60以上!

730626 · 发表于 2007-7-10 17:32

4cr13就很好,硬度55-57就很好了

ntz · 发表于 2007-7-10 19:27

砍骨刀HRC55
水果刀HRC56-57

混子· · 发表于 2007-7-11 00:15

50-60 就行没什么讲究

fox001 · 发表于 2007-7-11 06:40

其实我感觉日常的东西主要的是要防锈。

我自己很大意，有时候不注意打理刀具。所以最想的就是防锈好。

硬度到是没有太大的要求。在40-60都可以。

因为TC4的硬度大约是在40左右的

刃无腥 · 发表于 2007-7-11 08:29

多谢楼上各位，那我就选这斩骨刀了，不淬的话看起来也能用～

刃无腥 · 发表于 2007-7-11 08:32

原帖由大海于 2007-7-10 16:39 发表
俺就喜欢硬的,最好60以上!

JJ硬点还好，刀刀太硬了万一不小心掉地上很容易断哦～

轰铁 · 发表于 2007-7-11 08:40

作水果刀
3mm太厚了（在切比较硬的水果（如苹果）的时候你就会发现容易造成三伤、一掉（伤桌子、伤刀、伤手切的苹果还容易掉地上）
最好控制在2mm以下

xiaodaolion · 发表于 2007-7-11 10:23

水果刀用带锯做就行~,厚度不到1MM还挺有弹性的.硬度也够,磨着也方便,感兴趣还可以留被齿.
就是以前木匠剧木头的那种料就行,1个切水果,用不到太硬,软点还省着伤手.

刃无腥 · 发表于 2007-7-11 11:06

原帖由 xiaodaolion 于 2007-7-11 10:23 发表
水果刀用带锯做就行~,厚度不到1MM还挺有弹性的.硬度也够,磨着也方便,感兴趣还可以留被齿.
就是以前木匠剧木头的那种料就行,1个切水果,用不到太硬,软点还省着伤手.

折刀1mm会不会太薄了点？

刃无腥 · 发表于 2007-7-11 11:08

原帖由轰铁于 2007-7-11 08:40 发表
作水果刀
3mm太厚了（在切比较硬的水果（如苹果）的时候你就会发现容易造成三伤、一掉（伤桌子、伤刀、伤手切的苹果还容易掉地上）
最好控制在2mm以下

怪我没说清楚，我准备做的那折刀尺寸是20cm，2mm以内的刀片会不会太薄了？

xiaodaolion · 发表于 2007-7-11 11:19

原来是折刀啊~~!哈哈~~
那就做个大V的平磨吧~!
HOHO~~!难磨别怪我主意嗖哈...
硬点还是有好处的.最起码不用总磨.
还有...水果刀一定要防锈好的钢材...为什么我就不说了...白痴都知道...

ryh1979 · 发表于 2007-7-11 12:27

FOX兄弟认同的硬度40也太低点了吧

显示全部楼层 · 发表于 2007-7-11 13:43

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刃无腥 · 发表于 2007-7-11 14:44

原帖由 xiaodaolion 于 2007-7-11 11:19 发表
原来是折刀啊~~!哈哈~~
那就做个大V的平磨吧~!
HOHO~~!难磨别怪我主意嗖哈...
硬点还是有好处的.最起码不用总磨.
还有...水果刀一定要防锈好的钢材...为什么我就不说了...白痴都知道...

就是大V面平磨～

不是说了不锈钢了嘛，看贴不认真～

刃无腥 · 发表于 2007-7-11 14:47

原帖由 beyoner1 于 2007-7-11 13:43 发表
我只用HRC60以上的。

这个硬度的不怕崩？

beyoner1 该用户已被删除	发表于 2007-7-11 13:43 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
beyoner1 该用户已被删除
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