神钢之刀：青纸钢中式菜刀日淘归来

好快的刀 · 发表于 2015-5-16 14:15

本帖最后由好快的刀于 2015-5-16 14:20 编辑

反正就一日本青二号钢，本来就是一高碳钢，日式安来钢系列的青纸钢，从材质比较被称为最好的中式菜刀——中华庖丁杉本。用的是白纸钢的硬度高一点点而已。某日刀大神都说青纸钢好，所以我当它算是神钢吧，仅仅硬度而言。

总共是发了10天到手，日本雅虎网站特价，不刀1.7W日元，实际转运到手，总共1k多大洋人民币。青纸钢忠房庖丁，7号厚目。

日式标准业务料理款中华庖丁，一般都是宽度11cm，重量550-650g（厚薄之分），无论是vg10，还是白纸钢的堺菊守。

岛国人，一分钱一分货。什么薄刃菜切，便宜那么当然就只给你6cm的刀宽，叫你如何做中式菜刀用。

日式菜刀原厂的锋利度是最好的，当然此刀不例外。切了肉，带水接触，刀刃出现青紫色渲染。

优点有二。

1.此刀是标准的全夹钢，令人惊喜，比杉本的某型号夹钢要深。图片不好拍出来。

2.青纸钢刀没有想象中的那么容易锈。

夜猫_2012 · 发表于 2015-5-16 14:47

{:5_173:}好菜刀

小小朋友 · 发表于 2015-5-16 14:56

不错好菜刀

T-9000 · 发表于 2015-5-16 20:26

三条的牌子，岩崎航介的徒弟之一，刀不错，不过这个牌子的优势还是日式刀。我个人觉得中片刀白2就行了，用青纸钢要原理老妈，别问为什么

lzt · 发表于 2015-5-17 17:32

快刀兄国产菜刀玩腻了？这把日本中华料理实际用着咋样，等待试用报告。刀刃的弧度挺大啊，如果砧板比较平的话切东西容易连刀吧。

叶公 · 发表于 2015-5-17 21:05

哇！真是越来越“高大上”了。我喜欢这样的刀型

好快的刀 · 发表于 2015-5-17 23:48

叶公发表于 2015-5-17 21:05
哇！真是越来越“高大上”了。我喜欢这样的刀型

您说笑了，我现在向你学习，向高大上看齐！！！

叶公 · 发表于 2015-5-18 14:13

符合传统的湖南人审美。希望能看到好刀兄后续的使用报告。

3613163 · 发表于 2015-5-21 17:04

真心不错{:5_183:}

chenduo · 发表于 2015-5-25 22:29

不错的刀，有超级青纸就更好了

Dblant · 发表于 2015-5-26 07:50

楼主说说使用感受，刃口弧度比衫本大。易生锈主要是软铁。

chouchoubangzhu · 发表于 2015-6-2 00:58

刀型适合朵切，快刀兄懂得！

chouchoubangzhu · 发表于 2015-6-2 01:00

其实杉本也没那么神话，好多朋友都有点夸大了！

sjsj · 发表于 2015-6-2 23:14

碳钢刀,,并不适合贴片夹龙骨的柄,,

时间长了,锈,能把贴片撑变形...

碳钢刀,,还是穿心柄好..

好快的刀 · 发表于 2015-6-2 23:30

所言及是，这几天暴雨，刀放厨房生锈，柄处生锈～不怕刀体锈怕柄生锈～当初犹豫下手就是怕锈，这次没有买刃物椿油～不知刀柄防锈有什么好办法？

好快的刀 · 发表于 2015-6-2 23:34

chouchoubangzhu 发表于 2015-6-2 00:58
刀型适合朵切，快刀兄懂得！

剁切还是国产刀好使，实际此刀重心靠后，没有鼠尾刀好发力～

Dblant · 发表于 2015-6-4 23:14

好快的刀发表于 2015-6-2 23:34
剁切还是国产刀好使，实际此刀重心靠后，没有鼠尾刀好发力～

试一下衫本七号，中厨刀衫本在海外卖的最多是有点道理的，刀型比钢更重要。

chouchoubangzhu · 发表于 2015-6-5 10:36

刀型真的很重要，，，买了4把日本菜刀，没一把十分中意的！

chouchoubangzhu · 发表于 2015-6-5 10:37

5把，还有把正広的

lennonzoom · 发表于 2015-6-19 11:06

大哥能否推荐一把国产菜刀，我玩杉本7号有半年了，还是想搞把国产的试试味道，有国货老菜刀的情节。那个彭一刀你觉得怎么样？是不是太吹？