南方刀客作品：杀猪刀？户外菜刀？波斯菜刀？还是菜刀式生存刀？

drak47

      不经意间看到这只菜刀，就被其简洁的气质所吸引，虽然这段时间很是拮据，却也忍不住向南方兄咨询价格和大概参数。一直喜欢南方兄看似朴实无华的刀型设计和做工，每当看到有心仪的就忍不住会咨询相关数据，当然因为经济或者疏忽原因也错过几只看到又比较喜欢的刀型，倒也不纠结，需要缘分，还要量力而为嘛，反正不缺用的。喜欢南方兄的刀，一方面是性价比，更多的是南方刀客作品里那份舒适的手感和手工的韵味每每让我无法抵挡，收回来，本来都想着要实用感受的，却更多舍不得用，留存于箱底，闲暇之余翻出来，整理把玩，甚是惬意。{:5_191:}          还是说说这把菜刀吧。南方兄说设计初衷是用来杀猪剖肉的，源于他某次处理肉食用的刀具不是那么趁手，刻意设计制作了这把刀准备下次杀猪时可以用上，结果被我看到了。从他展示的图片看，刀型简洁，这该怎么描述呢？外形接近一些我国传统杀猪刀款，钢材为52100高碳钢，全长33.5cm，刀身21cm，刀身厚7mm，形制为宽刃刀型高位V磨，平磨部位故意保留了锻打的痕迹，而刀身斜面做镜面处理，弧形刃线适合对肉类的切割分解，蛤式打磨，从V型刀身斜面直接打磨到刀刃，已经看不到刃线，为的是那份极端锋利的感觉……{:5_152:}
       手柄为木质龙骨结构，宽刀身的菜刀形制不需要护手，在护手部位和手柄末端用铜艺雕刻修饰，看起来比较简洁又与众不同，有感觉，就收下呗，还好还好，银行卡里的余额刚好足够~{:5_181:}

drak47

        定了刀，然后是几天的耐心等待，因为南方兄说配鞘还没做呐，确定要了就做~
       包裹没到之前，又去南方兄的空间里看了看，确实喜欢，最近是比较喜欢菜刀了，除了这只，还定了老陈的“茄子”。终于，包裹安全到达了，在妈妈家迫不及待的打开，简单看了看，刀鞘也一样简洁朴素的猎刀直拔皮鞘，用料低端粗糙，的确是杀猪刀的范。7mm的刀身沉甸甸的够分量，手柄握感舒适，铜护手凹槽有些硌手，没有细看，又包起来带回家欣赏。
        晚间没多余的事，就一个人坐到安静的角落，好好看下这新玩具。镜面刀身在夜里灯光下绽放出迷人的光彩，不太亮的灯光投射下，刀身的镜面映射着木桌和吊顶的花纹，更有一层迷离的光彩……{:5_152:}

whghunter

怎么没图啊

擎天柱

喵了个咪的，图内，文字都读完了，你不给图，也太亏心了吧

drak47

        开心、喜欢、爱不释手。{:5_181:}

ws99321

NND  米饭上了就是不上菜，你这不是磨人吗？？？

一米哀伤

没图你说个J8{:5_193:}

recycle47

民族英雄限量版？

Aitihasik

好久不见南方刀客做刀了

woshtiaotiao

没毛说个图啊~哈哈

drak47

Aitihasik 发表于 2015-7-2 10:35
好久不见南方刀客做刀了

       还在做的，应该只是淡出论坛了。           可能因为是刀匠要准备自用的？简洁随意的刀鞘，漂亮柔和的精细之中又带着很多的“随意”。手柄护手部分和尾端的铜饰雕刻观感特别，让刀整体有些印象里波斯的风格韵味，手柄造型握持舒适感很好，但是护手部分的刻槽在做精细工作时会不舒服，没有做更多磨圆处理，硌手。手柄不知道是什么材质，后背有道裂痕，不影响使用，不知道是制作时的意外，还是有意为之，和那刀背上保留的锻皮一样增加些沧桑感？刀身打磨工整对称，微镜面明亮鉴人，刀锋部位有一小段不知道是锈迹还是沾到了胶水，用手抠不掉。       这样的一把厨刀你会实用吗？

drak47

一米哀伤 发表于 2015-7-2 09:38
没图你说个J8

       抱歉，居然让兄弟这么兴奋。
       原刃极幼开锋，削纸成丝锋利度没的说，立了只矿泉水瓶，这7mm的刀身，砍瓶轻轻“砰”的一声就过，和想象中的一样，够爽利。       周末，母亲带了只鸡过来，杀好，想了想，就用这菜刀进行分解吧，看看实用效果。砍鸡骨头对这样极幼开锋很有些挑战的，没有太多意外，用来斩鸡靠近手柄的的刃线有了些许齿状小堆口;鸡脯子肉煮汤不那么好吃，剃出来，切片和鸡杂一起炒，虽然厚重些，切的手感挺好的。

一米哀伤

drak47 发表于 2015-7-2 10:50
抱歉，居然让兄弟这么兴奋。
       原刃极幼开锋，削纸成丝锋利度没的说，立了只矿泉水瓶，这 ...

问题是我想象不出来

drak47

        极幼开锋可以让刀刃非常锋利，但是因为开刃角度小，20度左右了，不适合砍骨头的工作，砍的部位因此有些齿状小堆口，切割锋利度不减；又因为不是什么高大上的不锈钢，只是碳钢，用过，洗过，生锈是必然的，这是碳钢的特点，喜欢的觉得是一种钢铁艺术的魅力，这五彩斑斓的化学氧化反应，不喜欢的就觉得是麻烦，呵呵~{:5_148:}

drak47

       实用刀也不在意这些正常的“瑕疵”，也没做更多打理，用迷彩胶布把手柄裹一裹，准备有空的时候，试试户外使用效果。怎么样，这户外菜刀的造型如何，也还是漂亮的吧{:5_183:}

drak47

       又是一个周末，小妹说想森林里去学《绝境求生》尝试搭建临时庇护所——简易棚玩，这个需要用刀哦~  想到这新收的菜刀，南方兄说设计时考虑兼顾砍柴功能:D，是啊，7mm的刀身，砍个柴算什么……
      拎着菜刀就跟着去了。  结果，小棚子没有搭成，只是去森林里简单走了一圈，用刀试砍了几下。里一般小枝挥刀就过…，大的枝干砍着也无意义，真去到生长良好的天然植被区里，反倒不想有事没事的乱砍，怕惹怒森林里的精灵；途中休息，看到两根十多厘米粗的倒地树枝，就尝试砍上一砍。树枝不是很软也不是很硬，劈砍给力，锋利的开锋对付这样的工作游刃有余，砍断树干刃口没有更多变化，可以胜任劈柴工作，户外活动，野炊、搭棚，切菜劈柴兼顾，砍些树枝搭庇护所也不会有问题。http://www.knifriend.com/forum.php?mod=viewthread&tid=944212&extra=&page=1

擎天柱

老爹以前卖过肉，用的都是乡下铁匠夹钢的碳钢刀，很锋利十几年都还在服役中，只不过现在拿来切菜了。
有个好磨刀石，这把刀能用很久，其实切肉时候刀身会有油，用抹布搽干净就好，上面会有一层膜保护刀身，下次切菜前再洗干净就好，不会出现这样的氧化的，木质刀柄用久了包浆起来就不会再开裂了。
恭喜得好刀，一直对碳钢有种情怀。

张大瘸

楼主你好，我自从入了刀友，就对南方的东西一直感兴趣，能pm一下你们从哪看南方的东西啊？啥渠道啊？

肩胛

猪死在这样刀下 也算死得其所。。。

drak47

擎天柱 发表于 2015-7-3 10:03
老爹以前卖过肉，用的都是乡下铁匠夹钢的碳钢刀，很锋利十几年都还在服役中，只不过现在拿来切菜了。
有个 ...

        第一次使用镜面的碳钢，用了以后洗净擦干，是这样五彩斑斓的氧化层，也不急着做更多处理（应该用防锈膏擦一下就掉了），这就是碳钢的一种感觉吧。就是我们的政策不好，像ABS这样的制刀组织没有生存空间，传统锻打制刀是否也应该作非物质文化遗产传承保护？