高端钢材中的重金属成份对人体是否有害？（日用刀、厨刀）

九千砥石 · 发表于 2015-8-2 20:42

本帖最后由九千砥石于 2015-8-2 20:55 编辑

呵呵，问这个问题，你先考虑国产普遍在使用的，你天天烧水煮菜的那些200系高猛不锈钢是不是安全吧。鹤顶红天天吃不觉得什么，研究起感冒药的毒性了，也是讽刺。如果要我正面回复，那么你要搞清楚一点，合金量与析出量不是正关系。你玻璃杯用过吗？康宁的玻璃锅也用过吧，二氧化硅人能大量吃吗？那么怎么还在用玻璃呢？析出量只要是0，就没有任何危害可言，管他什么合金。

liaohen · 发表于 2015-8-3 10:26

九千砥石发表于 2015-8-2 20:42
呵呵，问这个问题，你先考虑国产普遍在使用的，你天天烧水煮菜的那些200系高猛不锈钢是不是安全吧。鹤顶红 ...

这是在看到一个帖子，说德系厨刀钢材保守，一直用515的一个重要原因就是食品安全考虑，才引出的本帖话题。
那9000兄认为德系厨刀很少使用现代高端钢材的根本原因有哪些？
1成本？在高端厨刀中，钢材成本占比例才有多少？
2批量加工难度？
3高端钢材的实用性不强？
4德国人重实用不追求性能极致
5……………………

九千砥石 · 发表于 2015-8-3 16:31

liaohen 发表于 2015-8-3 10:26
这是在看到一个帖子，说德系厨刀钢材保守，一直用515的一个重要原因就是食品安全考虑，才引出的本帖话题 ...

没为什么，量产省钱呗，1.4116多便宜？M390多贵，能比吗？后者每公斤价格买前者10公斤有余

liaohen · 发表于 2015-8-3 17:20

九千砥石发表于 2015-8-3 16:31
没为什么，量产省钱呗，1.4116多便宜？M390多贵，能比吗？后者每公斤价格买前者10公斤有余

但高端厨刀上，，这点钢材成本有限吧。。。是不是钢材提升，生产线和生产工艺相应改变，这成本可能更高。
话说，德系钢材VS日系钢材，完败。

商刀客 · 发表于 2015-8-3 20:40

{:5_181:} 你们想太多了碳钢里面锻打时候什么都有可能掺进去哦

内蒙张伟 · 发表于 2015-8-3 22:14

本帖最后由内蒙张伟于 2015-8-3 22:21 编辑

应该没什么玄机

内蒙张伟 · 发表于 2015-8-3 22:19

高合金钢磨制成刀时的粉尘应该对呼吸系统有害，我记得铬等金属粉末可以致癌(肺癌)。如果做成刀日常使用应该没什么，都说铁锅做饭可以补铁，其实脱落下来的铁离子微乎其微，并且人体根本吸收不了，能吸收的是几价铁来着

kuangken1214 · 发表于 2015-8-4 15:13

感觉这是一水贴，虽然我看完了，并且选了第3项。

我爱小惠 · 发表于 2015-8-12 17:15

与其担心这个我更加担心自己在超市买的菜锅——什么钢材都不标明，刀析出的重金属比成菜锅简直九牛一毛，刀一般只与食物发生轻微摩擦，很难磨掉钢里面的重金属，而菜锅天天与铲子、高温油、醋等接触可以想象了，楼主如果在这方面有担心，真正应该做的是买个好菜锅。

HYH924HYH · 发表于 2015-8-12 22:15

说不定每天吃的地沟油添加剂各种激素的害处比这刀跑出来的几个分子大多少倍了。还有304不锈钢厨具含的铬镍都很高，常年炖汤煮菜还咋活。去外面溜达一圈犯肺癌的几率比这刀的影响大多了，放心吧楼主。

我喜欢你罐子 · 发表于 2015-8-31 16:06

楼主多心了

goblinhx · 发表于 2015-9-1 09:26

碳钢就是用起来比较有历史感

liaohen · 发表于 2015-9-1 09:34

HYH924HYH 发表于 2015-8-12 22:15
说不定每天吃的地沟油添加剂各种激素的害处比这刀跑出来的几个分子大多少倍了。还有304不锈钢厨具含的铬镍 ...

对，这是因为某刀友有“德国高端刀具亦采用515钢是因为食品安全卫生”才引出的，个人观点亦是，双立人，三叉等刀具厂钢材保守的采用515钢最根本原因就是成本问题。

无鞋 · 发表于 2015-9-12 23:10

那我觉得砂带机磨刀的过程中摄入量足以致命了但是普遍看玩过390的刀友似乎都还健在

wang296911 · 发表于 2015-9-19 12:46

人体摄入微量无害元素是不要紧的，不过割伤碰到血液那就另说了

gaohuixd · 发表于 2015-9-21 14:29

反正样式曝光过劣质不锈钢做的盆盆罐罐对食物是有害的，有毒物质析出

BG-42 · 发表于 2015-12-20 21:44

基本可以忽略不计的，不要想太多了。所有的餐具几乎全是一抹的不锈钢，高端的用304，低端的用201和430，不会有什么问题的。

gaohuixd · 发表于 2015-12-28 08:56

liaohen 发表于 2015-7-30 18:40
刚翻帖子翻出来一个，说德系厨刀钢材保守是因为食品安全起见………………才发此帖。

德国人一向严谨，所以我是赞同楼主观点的

杰森-伯恩 · 发表于 2015-12-30 14:13

选了1，还是尽量避免摄入重金属吧，厨刀的使用场合注定腐蚀性较强，安全性高的不锈钢用钝了大不了上砥石甚至简易磨刀器磨两下即可，砍骨头之类的重活完全可让肉贩子砍好了给你，或者在菜市场找人代工。

wang296911 · 发表于 2016-1-27 22:51

liaohen 发表于 2015-7-31 09:46 Cr,Ni 钴铌镍之类重金属对人体都会产生一定危害吧，厨房中腐蚀物比较多，厨具还是首先考虑防锈的。[/ ...

不是腐蚀，那是将元素电离出来

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