法国刀LAGUIOLE

liushupu · 发表于 2007-8-19 00:35

这把小刀是借刃阁同学的，拿来玩了一段时间，拍照留念。
比较老的一把刀，因为那个同学不玩新刀。
碳钢的刃，一个主刀加一个锥子，背部一个红酒瓶起子，应该就是法国人最普通的日用品，不过柄片是角柄。

大花裤衩 · 发表于 2007-8-19 00:51

这种刀我心理还是觉得自己家传下来的或者自己用旧了的拿来用用还行

nevin · 发表于 2007-8-19 00:51

这刀是多长?我找朋友在法国帮我买了一把，还没寄过来，不过我那把是21公分长的...

liushupu · 发表于 2007-8-19 00:54

回宣传委员，没量过，大概是打开20厘米。东西已经物归原主，要刃阁来说说了。
在现在的环境下，是个不错的EDC。

nevin · 发表于 2007-8-19 00:58

现在的环境下，JC叔叔一定把这个视为凶器...刀片又窄又尖的,我都不知道我那把有没有办法顺利进关...另外一提，虽然和opinel同为法国的传统刀具，但是价格实在是有忒大的差别了.....我让朋友在商场买的，还是打点折扣....也相当于近12把opinel8号...

[ 本帖最后由 nevin 于 2007-8-19 01:00 编辑 ]

浪鬼 · 发表于 2007-8-19 03:08

本来也觉得这种小刀有特色想收一把但是考虑到折换成人民币的价格实在有点离谱逐打消这个念头了

wwy411 · 发表于 2007-8-19 08:28

laguiole的厂家很多，很多厂家的刀都不能看，做工实在粗糙，我知道的那个弩标（也许是伞）的低端货简直不能看，还有牛头标的，至少有两种牛头标的，其中一个牛角比较小的牛头标的那种做工也是超级差，我当时走眼买了一把后悔死。唯一能说过去的还就只那个半开小刀标的laguiole，做工比较精细，但是价格不菲。
这玩意不能在巴黎买，真贵，到当地买可能会便宜一些。而且一定要好好挑一下。
法国民族刀还是opinel是王道，便宜，做工也行，日用也够了，法国也流行。
其实你在法国说到laguiole，很多人会理解为不能折叠的餐刀的laguiole，因为那种套装的餐刀是laguiole在法国家庭拥有量是非常大的，餐馆里也很多见。

刃阁 · 发表于 2007-8-19 08:44

回楼上的，记得还有一种是上面有一只小鸟的。贴一篇我03年翻译的德国MESSERMAGAZIN上的一篇文章，译文经该杂志授权，请不要出于任何目的以任何形式转载。

几乎没有另外一种刀象LAGUIOLE这样交织与历史,文化之中.提起LAGUIOLE,人们总会不自觉的联想起红酒,棍式面包和奶酪.它已经成为法国经典饮食文化的一部分.

LAGUIOLE是坐落与法国南部省份AVEYRON的一个小城. LAGUIOLE小刀的发展史相对而言十分清闲,甚至可以精确到年:1829年, 饭店老板的儿子JEAN CALMEL把一个特征鲜明的修长的刀刃装在了一个同样修长的柄上,这就是第一把LAGUIOLE小刀.LAGUIOLE的刀型起源自两种刀,法国的CAPUCHADOU---一种细长的直刀,和西班牙折刀NAVAJA(同样有细长的刀刃). 这是因为18世纪时的LAGUIOLE的农民十分的穷,他们不得不在夏天到KATALONIEN去做季节工,回家的时候就带了把小刀回来.

1840年的时候,在LAGUIOLE的制刀作坊里共有26名工人. 刀柄用的是骨头和鹿角,这在当时是最硬的材料了.晚些时候随着当地开始养牛,开始用牛角做柄.同时LAGIUIOLE刀上开始多了一个新的配件:锥子,用来清理牲畜的蹄子.1880年起另外一个重要的组成部分:开瓶钻被装在了LAGUIOLE上,后来AVEYRON的年轻人带着LAGUIOLE到巴黎,他们中的很多人从事餐饮业,自然离不了开瓶钻,LAGUIOLE小刀就是这样被更多的人所认识的.所以在现在看来,开瓶钻是一把真正的LAGUIOLE不可或缺的.

在传统的法国农民社会里,LAGUIOLE并不只是好用的工具,它还有其不可忽略的社会和文化职能.当一个男孩,得到父亲郑重的交到他手上的LAGUIOLE小刀的时候,是他踏入成人社会的第一步.当男主人合上LAGUIOLE,发出啪的一声响时,女人就知道,用餐完毕,该收盘子了.当然在现在看来这一生响其实说明了LAGUIOLE的一个技术上缺陷:它的刀刃是与背簧直接接触的.

LAGUIOLE的创始者CALMELS的后代和其他刀匠们袭承祖业,兢兢业业的做着小刀,直到20世纪七十年代还只是手工作坊.大批量生产是在THIERS,法国刀业中心.因为需求量大,质量渐渐参差不齐,远东的大量便宜的翻版更使LAGUIOLE的声誉受到影响.于是在70年代中期,在LEGUIOLE成立了LE COUTEAU DE LAGUIOLE(LAGUIOLE刀)行会,为捍卫传统和LAGUIOLE的知识产权而战:他们先后把多家非正宗的生产LAGUIOLE的厂家,公司送上法庭.
1985年,该行会开始筹措资金,培训技术人员. 在1987年建成了FORGE DE LAGUIOLE厂.生产正宗LAGUIOLE
现在在LAGUIOLE及其周边地区共有三家生产正宗LAGUIOLE的大厂:FORGE DE LAGUIOLE(标志是一把半开的LAGUIOLE形成的大写的L)LAGUIOLE EN AUBRAC(标志是一牛头)和LE TAUREAU DE LAGUIOLE.他们代表着传统和质量.同时还有无数的手工刀厂.

小拧刀 · 发表于 2007-8-19 08:57

挺糙的啊~

venture · 发表于 2007-8-19 12:45

传说中的法国国刀?

死磕 · 发表于 2007-8-19 13:24

原帖由 nevin 于 2007-8-19 00:51 发表
这刀是多长?我找朋友在法国帮我买了一把，还没寄过来，不过我那把是21公分长的...

你那个朋友多少钱买的？记得要大L的，11号最合适，最好要碳钢，12C27没意思

nevin · 发表于 2007-8-19 14:05

磕磕,这就俺的那个型号，可能木纹有一点区别,都是开心果木的.

是大L...我这个刀片长是11公分...看比例加上刀柄大概得21多了....他说他帮我买的那个店是卖112欧元.我在网上查到了有卖125欧元的....不知道了..现在在考虑寄过来，还是等他回来了带回来。

[ 本帖最后由 nevin 于 2007-8-19 14:06 编辑 ]

cqulxd · 发表于 2007-8-19 15:42

恭喜。liushupu同学终于学会拍照了
哈哈

wwy411 · 发表于 2007-8-19 15:47

欧洲老刀和民族刀方面，刃阁当之无愧第一人了。
laguiole的碳钢不好找吧？我在巴黎几个刀店都逛过，现代的似乎都没有碳钢的。

刃无腥 · 发表于 2007-8-19 17:20

一看折刀我就想搞清它的锁定原理～

yezhanpai · 发表于 2007-8-19 18:31

有本刀书上有此类刀的介绍……

toto_1984 · 发表于 2007-8-19 18:39

原帖由 小拧刀 于 2007-8-19 08:57 发表
挺糙的啊~

有点岁数了，现代的东西用这些个年数还不如他有味道呢！

liushupu · 发表于 2007-8-19 19:08

原帖由 刃无腥 于 2007-8-19 17:20 发表
一看折刀我就想搞清它的锁定原理～

呵呵，此刀无锁定，只是背簧很硬，一般试用不会解锁。

七月流火 · 发表于 2007-8-19 19:34

很有味道的刀型

buck882 · 发表于 2007-8-19 20:25

用五千目的抛了看看.

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