陶瓷刀的水好深好深……………………………………………………

ooss · 发表于 2014-4-16 08:37

不要买陶瓷刀，那玩意太脆了，一落就断。

renfong · 发表于 2014-4-19 12:26

本人去年买了一套京瓷（黑色，水果刀+三德）八百多，日本直送的，很锋利，保持性好，至今近8个月锋利如初。削水果、切蔬菜、切肉等等都非常好用，可以把一枚软柿子的皮完整削去，而柿子形状基本保持。唯一问题是不能切削任何硬的东西，切过一次干辣椒，被辣椒籽崩出大约一个细沙粒大小的缺口，所以选择切削对象非常重要。一直很好奇的是同样是陶瓷刀为什么淘宝上的国产刀便宜那么多，直到一次弟弟家里买一套电器附送了一套陶瓷刀，拿到手里就立即感觉出了差别：1.厚度（京瓷刀做得相对非常薄，刃线窄而直）。2.锋利度。3.做工精细度。4.韧性。真的不是一个量级的，10倍以上的价差真的值。

叶公 · 发表于 2014-4-20 17:31

现在使用陶瓷刀的人不多，还比较小众。这刀既担心弄伤手，又担心弄伤刀......

德古拉伯爵 · 发表于 2014-4-22 00:12

想做厨神，最好用好的一体铸造的钢刀
因为刀法娴熟体现就是快速，准确，
陶瓷刀比较适合慢功出细活的