英吉沙直刀手柄是否太细的问题（原创）

老宅

有很多刀友（包括我自己）在初次看到下面这种类型手柄的英吉沙直刀时，总是不尽要问：“刀柄这么细，能握得住吗？使用起来能舒服吗？”



这种刀柄形似鸟头形，但维族人从不叫它“鸟头”，而是叫它巴旦木花形手柄，因为它的造型来源于巴旦木花的花瓣。

新疆街头随处可见的巴旦木果实

简单地说，圆柱形的手柄难于在操作中控制刀刃的方向，刀柄可能会在手中打滑转动，而具有扁圆或矩形截面的刀具则便于控制刀刃的方向，而且截面越扁，可控性就会越好。我和大家起初都怀疑上述英吉沙直刀的可控性，是源于自认为它的手柄是一根很细的圆棍，但实际情况并非如此。实际使用后，我发现这种手柄还是好用的，因为尽管从侧面看起来它很窄，像一根细圆棍，但从正上方看，就会发现，它的宽度出乎我们的预料，所以它的截面和常见的刀具一样，也是一个扁圆（见下图）。



唯一的不同是：我们常见的刀柄是靠截面横向窄、纵向宽，来感觉和控制刀刃方向，并防止使用中刀具在手中打滑旋转；而这种巴旦木花形手柄则相反，是靠横向宽、纵向窄，来感觉、操控并防止打滑旋转，其实操控性与一般刀是一样的，只不过像是把刀柄横了过来。但维族兄弟为啥设么设计手柄呢？我的亲身体验是这种横向宽的刀柄的最大好处是：在切割时非常便于向下施加压力，用于切割煞是好用，很爽！在做其它操作时，可控性也很好，因为可以靠横向的宽度来感觉和控制用刀刃的角度。



所以，还是那句话：一把刀是否好用，是不能用眼睛判断的，而必须亲手操刀试一试才行。

[ 本帖最后由 老宅 于 2008-2-14 01:42 编辑 ]

harries

好~！

顶Mark一下~~！


说实话，这个刀子会不会很重？好像都是金属的，就黑色地方是木头吧？

cobra4956

。。。。原来如此 啊。。。。
以前 还以为 刀柄厚度 和 刀柄宽度 一样 纤细 呢。。。。

Magnus

我以前也为这个问题困扰过
多谢楼主赐教

磨刀人

看骨与刀身的颜色怎么不同？大概是焊接的？

xch1004044

原来如彼，明白了！
一起以来看的都是侧面图，今天才看到立体的。

流氓羊

存在及合理，这种型制存在如此之久必有其历史和民族原因。

以现代功能主义的眼光来评判，确有小的嫌疑。不过纤细的颈部有助于切割游刃，和倭国料理刀是一个道理。

ximcn

这样外形的民族刀能流传至今，一定有它的原因，如果不方便操控，早就被淘汰了，我以前也以为他的刀柄很细呢，不过不喜欢它刀刃的形状，类似菜刀  

从上面看，刀刃到刀柄是从细至粗，这样的外形容易加工吗？为什么新疆没有采用类似其他刀具的更容易加工的方式？是历史原因还是冶炼原因？

它的手柄后面的鸟头，看设计是为了砍劈，但是这么小的刀，能用来砍劈吗，如果不设计这么个鸟头不行吗？
新疆的长刀什么样，是否是它加长放大版？

真不知道，欢迎各方高手指教。

刀子008

它的功能决定了手柄不存在强度问题。

ben_jiangsu

原帖由 Magnus 于 2008-2-14 02:10 发表
我以前也为这个问题困扰过
多谢楼主赐教

使得，同样的困惑今天得到乐解答。谢谢LZ!

双刃剑

总感觉小英也应该革新了，这种刀形太土了

mysjs-2007

楼上这是民俗刀具，用材上改进很好，形制上改就。。。。。

老笑

学习了,我以前买过英吉沙的刀还真是担心这个问题,所以我挑了柄稍微宽点的买的,看来这是多余的了

shenyufeng_24

同感，总觉得手上把持的时候用不上力

Alex

laguiole的手柄也是如此
侧面看起来很纤细，但实际握感不错

天涯明月刀

不错

俺原来用过一把英吉沙

可惜没这么厚实的柄

不然这问题也不用困扰俺这么久了

老宅

原帖由 天涯明月刀 于 2008-2-14 12:56 发表
不错

俺原来用过一把英吉沙

可惜没这么厚实的柄

不然这问题也不用困扰俺这么久了

手工做的刀，手柄厚度应该还可以。我这把是做刀的师傅自己用的，所以刀形应该算比较传统的。

ericf

原帖由 ximcn 于 2008-2-14 09:14 发表
它的手柄后面的鸟头，看设计是为了砍劈，但是这么小的刀，能用来砍劈吗，如果不设计这么个鸟头不行吗？

这里有考虑到便于抽出的设计功能。

（另外扁柄的外观也出现在法国刀上，和新疆刀一样，我相信这些刀是用来处理食物为主的。）

小拧刀

我也有两把,楼主这把是轴承钢的吧,看刀柄和刀片的接合处的痕迹能看出是两种钢打在一起的,刀片是高硬的轴承钢,刀柄就软一些了~

ximcn

原帖由 ericf 于 2008-2-14 14:49 发表


这里有考虑到便于抽出的设计功能。

（另外扁柄的外观也出现在法国刀上，和新疆刀一样，我相信这些刀是用来处理食物为主的。）

谢谢了，，原来这样。