◆秀一下我收藏的几把手工和量产厨刀 ~【多图】~ !!

yishi0210 · 发表于 2008-7-3 17:29

前一阵子的收藏要比这些多一倍,但为了买蝴蝶和STRIDER,出手了几把,大都是日产西式厨刀(第一把除外),日本的厨刀开刃角度都非常小,所以异常锋利. 由于VG-10, 粉末钢等钢材的使用,日本厨刀的硬度一般都在HRC 60以上. 小弟是个西餐厨师,以前用的是德国刀(wusthof),但现在已经很不习惯德国笨重的刀子了.欢迎喜欢厨刀的朋友回帖交流分享一下用刀经验~!!

熊五郎 Kumagoro

关住唯知朗 Hattori

四季 Hiro shiki

旬 Shun

岚 Ran

谢谢大家捧场~!!

[ 本帖最后由 yishi0210 于 2008-7-3 17:33 编辑 ]

双刃剑 · 发表于 2008-7-3 17:39

没天理了，日本厨刀怎么这么漂亮

胖大厨 · 发表于 2008-7-3 17:48

漂亮，也很实用！一挑十的东西啊

syun · 发表于 2008-7-3 17:57

不得不服
鬼子的东西就是做的细致

liuwind · 发表于 2008-7-3 18:12

切菜的家伙事儿也这么精美，唉，原来生活可以如此美好啊

花花土拨鼠 · 发表于 2008-7-3 18:20

果然是刀具之国啊

hhh37 · 发表于 2008-7-3 18:22

真的很怀疑这是切菜用的，其实如果换一下柄稍改一下就可作其他用途了

dfireboy · 发表于 2008-7-3 18:47

原帖由 胖大厨 于 2008-7-3 17:48 发表
漂亮，也很实用！一挑十的东西啊

不和谐

不过…………确实漂亮

joard0118 · 发表于 2008-7-3 18:56

那把shun是切蔬菜的吧？

石人一只眼 · 发表于 2008-7-3 18:56

熊五郎 Kumagoro 那款锻造风格的,类似上海使用的那把名刀!

命犯孤星 · 发表于 2008-7-3 19:00

楼主会用这些切菜不?

yishi0210 · 发表于 2008-7-3 19:14

原帖由 命犯孤星 于 2008-7-3 19:00 发表
楼主会用这些切菜不?

手工打造的厨刀当然不会用(比如第一把熊五郎), 量产的就无所谓了,价格和其他德产刀一样,我现在用的是一把"霞"(KASUMI)的日本厨刀,每天只需稍稍在磨刀棒上蹭几下,就能达到刚买时的锋利度,巨爽.

qiufei · 发表于 2008-7-3 19:33

很漂亮

饭太热 · 发表于 2008-7-3 19:43

喜欢~~~
爱锈不?切土豆啥感觉?嗽嗽的吧?剁排骨呢??喀喀的吧~

yishi0210 · 发表于 2008-7-3 19:51

原帖由 饭太热 于 2008-7-3 19:43 发表
喜欢~~~
爱锈不?切土豆啥感觉?嗽嗽的吧?剁排骨呢??喀喀的吧~

熊五郎那把是高碳钢,和日本传统生鱼片刀一样,超级容易生锈,因为手工制作,只此一把,俺不舍得用.

其他日本产的西式厨刀大都采用不同材料的高级不锈钢,所以不用担心生锈. 大马花纹也只是装饰,中心的钢材一般都是VG-10.

至于用起来的感觉嘛,饭兄干脆自己弄一把吧,帖子里有把"旬"的厨刀,国内大商场里应该不难找. 饭兄家里的家伙也不少吧,不差再多一把~~~!

另外说一句,所有的西式厨刀都不能用来直接斩骨头,还有冻肉也不能切,有硬东西还是用中式砍刀吧~

[ 本帖最后由 yishi0210 于 2008-7-3 19:57 编辑 ]

zeroninja · 发表于 2008-7-3 20:17

这刀舍得切菜吗？

洗心 · 发表于 2008-7-3 20:20

Hattori---------------不错。

nevin · 发表于 2008-7-3 20:35

呵呵，这几个才是好东西.

DarthVader · 发表于 2008-7-3 20:46

好漂亮得花纹啊，这刀切菜多爽啊

luckyjar · 发表于 2008-7-3 21:30

漂亮，希望也有一套。

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