金门菜刀（原帖转自北旅论坛的斯坦尼老兄，原主人已同意）

弹簧 · 发表于 2008-10-14 12:39

（图文均转自北旅论坛，作者为斯坦尼，转帖已经过作者同意。如转帖请告知斯坦尼。谢谢!!)
（原创贴图）*****八二三炮战的遗留物*——用解放军的炮弹皮打制的“金门菜刀”*****
万炮齐轰金门岛的意外产物——金门菜刀
　　1958年8月23日，毛泽东一声令下，万炮齐轰金门岛，声势浩大，并且直接造成
　　
　　国民党军三名将官阵亡，查看金门炮战的资料时，发现我们当年上
　　
　　百万发炮弹打向金门，如今这些炮弹成了金门的一项支柱产业——金门菜刀——
　　
　　的绝好原材料……
　　　　
　　　　 “身为家族第三代传人的吴增栋说，打铁业在世人眼光里，原属夕阳工业
　　
　　，但他作梦也没想到，重创金门家园的一枚枚炮弹，经他们磨刀师傅的千锤百炼
　　
　　，化作一把把削铁如泥的钢刀后，到头来不仅成为金门县独特的观光资源，也成
　　
　　为百姓累聚可观财富之所系。
　　
　　　　吴增栋说：“日据时代，各项物料短缺，家父遂以盟军轰炸所遗之炮弹壳试
　　
　　锻刀具。1958年八二三炮战后，由于废炮弹壳量遽增，家父便全力着手以炮弹壳
　　
　　为锻材研制菜刀的目标，并有计划地搜购全岛逾百万发的废炮弹。居民凡捡到炮
　　
　　弹皆可以拿来卖，最早一颗收购价是20元，现在因为只有整建房屋挖土才会有大量的
　　发现，物以稀为贵，收购价遂提高到每颗千余
　　
　　元。”
　　
　　　　或许有人担心，遗留下来的弹壳，未来用尽了该怎么办？
　　
　　　　制作正统金门菜刀的材料来源有二，一是射击金门的榴弹，一是不会爆炸的
　　
　　炮宣弹。以前者为例，单是八二三炮战，大陆就发射了47万9554发榴弹，平均每
　　
　　平方公尺落弹四发，创全世界落弹密度最高纪录。至于炮宣弹则是自1958年到
　　
　　1978年才停止的单打双不打的累积产物。直到今日，金门每个月平均仍有百颗炮弹出
　　土，一颗约可制上40把菜刀。而炮宣弹光是炮身
　　
　　可以打造约40把钢刀，至于它夹藏文宣的内层六道钢片，及上下底座，又可烧出
　　
　　近60把不等的剁刀及切刀。
　　
　　　　而近来，师傅们为珍惜制刀材料，无不善用每一块炮弹钢片，思考该如何切
　　
　　割研磨才能使耗损达到最少，连原本无法制刀的炮弹上两圈弹带，亦不顾繁琐地
　　
　　将它们取下细致研磨，虽然每颗只能生产三把纪念刀的刀柄，但不难看出他们珍
　　
　　惜制刀材料的用心。不过，以目前丰富存量来估，制刀业者再做个三、五十年应无匮
　　乏之虞才是。 ”
当初是谁想到要用炮弹做菜刀的？

一九五八年金门在炮弹如雨的夜晚:一名阿兵哥为了克服炮弹轰炸的恐惧记忆，抱著捡来的「炮弹钢片」要求当时的金门打铁少年林世安替他锻制钢刀.就这麼一个期望，替全金门人抹减「恐惧记忆」的单纯想法林世安展开了自已六十年与鼓风厮混和铿锵敲打声为伍的淬火生命也因为这份纯真，金门「手工制刀」的失传绝技能再江湖重现!

金门的菜刀以制造炮弹的钢铁质量极佳，以之打制出来的菜刀也特别锋利、耐用，刚中带韧的特性，即使切割硬物也不易变形。早年到金门当兵的台湾青年，返乡时一定带上几把作为纪念，金门炮弹菜刀因此名闻全台，只要挂上「金门」二字，几乎就是菜刀质量的保证。

金门有两家老字号的钢刀店最受人们喜爱，分别是金合利及金永利，其中位於金城镇的金合利钢刀店已祖传三代，有近六十年的历史了，来这裏不仅可买到好刀，还可以欣赏到师父打造钢刀的情形。