Laguiole—始于中世纪的牧羊人折刀

胖大厨

中世纪，法国南部山区ROUERGUE地方，原始森林茂密，牛羊遍山，江河密布，水力充沛，为制刀行业奠定了天然的基础，……。人们从邻近的城镇买回铁矿石， 以树木做为煅铁燃料，用火山泉水给刀具淬火，用水流的力量推动磨盘磨刀，……。当炉火映红着铁匠强壮的身躯，随着的“噹噹”锤击声，当地生产的各式小刀也声名远播。

1829年，牧羊人兼铁匠Calmels从贩卖牛羊的西班牙人随身携带的NAVAJA长刀获得灵感。他设计并制造了小巧结实、便于携带、刀身修长、刀刃锋利、以俯拾即是的牛角做刀柄的折刀，并以地名Laguiole命名。Laguiole折刀巧妙地以当地的象征----蜜蜂----的图案镶嵌在刀背做为锁具，这在当时是一个了不起的发明。
对于长年生活在高山的牧人，他们对赖以生存的牛羊充满感情。一把结实耐用的牛角柄的Laguiole折刀给牧人们带来极大的方便。牧人们用Laguiole切削木头、修整牛蹄、制作筐篓、修马车、割断绳索、．．．．．．。久而久之，Laguiole折刀成为牧人得心应手的万能工具，继而成为男子汉的象征！女人们被不准使用。男人们视Laguiole折刀为知己，衣服上专门缝制了安置Laguiole的口袋。他们必需亲自磨刀，不能假别人之手，更不能交给女人磨。----这是男子汉的工具！
在大家庭的餐桌上：主人打开Laguiole折刀，意味着开始吃饭；主人关上Laguiole折刀，则意味着女人该收拾餐桌，佣人该干活儿去了。
在山区，每年特别设立了一个节日----男孩子们的成人典礼，父亲们庄重地送给年满十二岁的儿子一把Laguiole折刀。从这天起，男孩子们可以离开父母，外出闯荡了。
当时，牛羊买卖兴隆。牛羊贩子往往以Laguiole折刀作为礼物送给牧人，再喝上一杯红酒，谈判、交易就变得无比轻松。把Laguiole折刀作为礼物，是牛羊贩子对牧人辛勤劳动的一种敬意。至少，买卖双方都得用Laguiole折刀修整马蹄。闲暇时，牧人用Laguiole折刀削剪树枝做成鞭子，雕刻他们手中的鞭柄，于是，刻画有马头、牛头、狗头等图案的鞭子就成了牧人们值得炫耀东西。
每年的六月到十月，孤独的牧人都和他们的牛羊生活在山上。他们用Laguiole折刀在简陋的小木屋的门上刻有“没有爱情的别墅”字样，这字样至今清晰可辩。“给你的牛羊角刻上你的名字能避免纠纷；给你的牛羊洗澡就得剪去它们尾巴上的硬毛；你的马摔断了腿就该及时分割马肉，．．．．．．。你没有随身带着你的Laguiole折刀，就会被认为是糊涂的人。”牧人们常说，“你不能忘记你的Laguiole，一旦你的鞭子坏了，你能用手指驱赶牛羊吗？”。

从十九世纪开始，牧人们陆续走下山来，去巴黎谋生。他们带去了心爱的Laguiole折刀。很快，巴黎人喜欢上了Laguiole，并提议加装瓶塞钻。提议被采纳了，两件法国人不可须臾离开的工具合为一体，Laguiole也就此风靡全法国，成为一件有艺术性的工具和深受欢迎的礼物。
这种源于乡村的刀艺宝藏居然深得法国皇帝NAPOLEON的喜爱。皇家聚会上，特制的Laguiole餐刀、酒刀、香槟刀一齐登场，香槟刀不时砍开软木塞，泡沫飞溅、酒香四溢，“皇帝万岁！”的欢呼声响起，……。Laguiole从此走进欧洲各国宫廷。

没有任何两把Laguiole是一模一样的。从发明至今，Laguiole 始终保持手工打造、镶嵌、装配的传统。刀背厚实、刀刃锋利，刀柄的选材来自于自然----各种名贵木材和兽角，经过天然树脂的渗透处理，使得手柄坚固耐用，不畏寒暑，触感更为细腻。----她保证你能用上一辈子。

今天，路经ROUERGUE地方的旅行者都会买上几把Laguiole折刀供自用或送朋友。连密特朗总统路经该地也曾获赠Laguiole折刀。
新婚的年轻人往往得到父母赠与的一套Laguiole餐刀。----这对于在餐桌上耗费大量时间的法国人不啻为最佳祝福。
旅行者把Laguiole折刀带向世界，成为法国人的“牛角加钢铁的护照”。
1989年，在纪念法国大革命200周年的展览会上，十五件代表法国历史的设计中就有Laguiole折刀。
每个海外服役的法国军人都曾获得法国政府赠送的Laguiole折刀。
到访过法国的外国总统无一例外地获赠高贵的Laguiole折刀。
法语Laguiole是四个音节读为“拉-吉-约-勒”，而当地人或喜好者都读成“拉古尧”或“拉尧勒”，宣示他们对的Laguiole折刀的感情。
很多高品味的餐厅以使用Laguiole餐刀、厨刀为荣。
探险家们把Laguiole折刀送给阿拉斯加钓鲟鱼的纽因特渔民，他们用Laguiole切割鱼肉或海豹肉，“就象在切割黄油！”， 渔民们大喜过望。
核潜艇La CATYPSO号艇长Cousteau把艇名刻在他的Laguiole刀柄上且随身携带。
法国人常说：如果你开雪铁龙，用OPINEL就很合适，当你开上罗尔斯罗伊斯，那就该用Laguiole。
全法国的Laguiole使用者都知道这样一个故事：第二次世界大战中，一位老工人的Laguiole被德国兵抢走了。战争结束后，老工人在巴黎的一间餐馆看见有人在用他自己那把Laguiole----那上面刻有他的名字。原来这把折刀成了一位游击队员的战利品！是他从被打死的德国兵身上找到的，……。最后，觥筹交错中，Laguiole回到老工人的手中。
Laguiole地方也创立了以折刀为主题的旅游项目，旅游者可根据自己的喜好选择不同材质的刀刃（瑞典SANDVIK钢厂的12C27型钢、440型钢以及大马士革钢）和刀柄材（牛角、鹿角、橄榄木、桃木、紫檀木等）亲手组装一把Laguiole，并刻上自己的名字，……。从此便拥有了一把可终身使用的、高贵的小折刀。
如果有人送你一把Laguiole折刀，你一定不要忘记回赠一个硬币，这样才不会因此割断两人的友谊。（本文在刀友论坛的发表已经征的作者同意）
1：高跟鞋

[ Last edited by 胖大厨 on 2005-1-5 at 20:50 ]

胖大厨

2：绿色+开瓶启

[ Last edited by 胖大厨 on 2005-1-5 at 20:50 ]

胖大厨

3：蓝色硬木

花狐狸

就是就是毒死淫要赔滴~就第一把吧.

胖大厨

呵呵，估计是一个人写的Laguiole镇现在刀厂约有30家左右，如同索林根和关市一样，Laguiole是他们共有的品牌，都可以采用Laguiole这个名字和背部的小蜜蜂标志，区别是不同厂家的商标，如：大”L“、牛头、狼（据说这家的最贵），照片上的标志是”弩弓“，所以品牌又叫"劲弩”-G DAVID(在每年我们熟悉的刀具年签为数不多的Laguiole刀里，大“L”和G DAVID就在其中）。又以刀背不同的花纹图案来区别工匠.......

胖大厨

很值得称道的是Laguiole的开瓶启，旁边的是索林根出的理查军刀。Laguiole全手工制作，在开啤酒瓶的时候可以做到瓶盖毫无损伤，可以放回去继续用。而严谨的德国人的工业化产品是做不到的......

JLC

胖大厨  在 2005-1-5 08:47 PM 发表:

2：绿色+开瓶启

战虎

突然中毒了  哪里有Laguiole的刀卖?

Matt

战虎

优雅精致   做EDC不错

Alex

我有个风格相似的小刀，国外上学时候带回来的。一直不知道什么品牌，不过我很喜欢

Alex

越看越喜欢

WAFFEN-SS

大厨，放了毒就要负责到底！偶快要毒发身亡了，你快拿解药来……

风中的歌

难看到家,刃材又好,也没护手,没有刀锁,巨破巨破,也就是欧洲生产,名声在外,其实什么也不是~~~~~~

blademaster

这种批量半手工生产的刀，现在应该不存在哪个具体刀匠的说法。最多有个当初创牌的开山人留下的名声。因此，无论大L，牛头，还是GDAVID，现在的货色都应该差不多。但每个厂家的营销的方向不一样，有的偏向大众化的，即这个厂家出的普通版比较多，而有的厂家以特别版为主。这样可能就造成了人们概念上的误差。但无论是哪家，只要是特别版的价格都会比普通版高很多。而各大厂家之间特别版的价格不会差很多，因为他们的人工和材料的费用是相同的。特别版区别于普通版从材料上的体现是选更高级的材料，比如说高级木料的手柄贴片，刀刃采用大麻钢等。另一个就是特别版的做工要好于普通版，比如说手柄的镶嵌花纹和那个蜜蜂标志以及背纹的雕刻等。有的厂家宣传自己的刀片每只都是纯手工锻造的，我认为不可全信。独立刀匠的东西可能用这个吸引收藏者，但如果是一个量产的刀厂，根本不可能也没这个必要去这样做。因此对于LAGUIOLE这样的刀具，就好比德国的索林根，英国的谢菲尔德，日本的关市，等刀具生产集中地的产品，每个厂家都在做几乎同样的东西，每个厂家都有自己高价位的产品。很难说谁家的东西比另外一家好，谁的牌子比另外一家高。收自己认为最好，最喜欢的就可以了。