带着一颗饥饿的心跟大家聊聊涮肉那点事儿

黑黑黑白白白 · 发表于 2011-1-23 00:26

本帖最后由黑黑黑白白白于 2011-1-23 00:27 编辑

涮肉家家做法不同，但也只是大同小异。
我家是这么玩儿的。
啤酒调麻将，酱豆腐，韭菜花（我喜欢多放），葱姜切成沫。
蒜汁个人单放，点一点儿生抽，放一点虾油（虾酱）。
放多少您自己琢磨。
我自己的碗里还会放几粒孜然，加几滴醋，辣椒油（这个要给力的放）。
对了，香菜沫，必须的。
绝对好吃！
羊肉要买腿肉，放冰箱里冻一下，然后自己切片，这种的肉片涮很久也不会老。
大白菜，卤水豆腐，我最爱吃。
百叶，肚儿，巨爱吃！可惜自己懒得收拾。

锅底儿
葱姜枸杞再加几个虾米皮，汤还是清点好。
吃饱了，换一干净碗，一定要先放香菜，然后用滚烫的汤一冲，嘿~喝去吧，倍儿鲜！
嗯，有些东西最好分锅涮，汤才好喝。

最后给北京的哥哥们说个地方，南门涮肉，我吃过最好吃的涮肉。
一定要提前饭点儿一俩个小时去，不然没地方，大厅里摆着二三十个等位的圆凳。
服务员给力，都是大姐级别的，或者说阿姨级别的，特亲切。
就在天坛南门，这馆子绝对值得一去！
洋桥好像还有家分店，我没去过。

vicooo · 发表于 2011-1-23 00:28

7年也没吃惯麻酱。实在是不喜欢那味儿。

nut · 发表于 2011-1-23 00:35

回民街买的新宰的羊肉，麻酱调稀放韭菜花，在弄点香菜末和辣椒油，大白菜，土豆，豆腐，藕片
电锅里放水，烧开就可以了，一样好吃

nut · 发表于 2011-1-23 00:37

麻酱香啊，小时候放学进门饿了，都是一个馒头掰两半，抹上麻酱，再撒点白糖，就这么吃

黑黑黑白白白 · 发表于 2011-1-23 01:08

7年也没吃惯麻酱。实在是不喜欢那味儿。
vicooo 发表于 2011-1-23 00:28

那你吃涮肉时咋办

液体金属 · 发表于 2011-1-23 01:09

本帖最后由液体金属于 2011-1-23 20:57 编辑

写自家吃饭心得的原创美食帖！——加分长功力！
没配图，配图更给力！！

喜欢小骰子这种家常语气，典型的北京胡同串子
你索性给【南门涮肉】配张地图，再来点店面实景的照片和菜品推荐
更方便没去过的朋友

我一定要大声说：
火锅是中国的第五大发明！！！
是勤劳、智慧、勇敢、善良的中国人民对世界文明做出的伟大贡献！！！

不管是北方的涮羊肉、川渝的麻辣火锅、广式的打边炉、潮汕的牛肉丸火锅、直隶河间府的驴肉火锅、朝鲜族的狗肉火锅、小日本子的相扑火锅······还有那些我无法一一列举的：
只要是中国人民发明的，把好吃的东西放到火锅里咕嘟熟了的吃法——都是伟大的！给力的！爆浆的！无敌的！

火锅万岁！！！
幸福属于吃饱了饭的银民！！！
众神保佑食物顺利地通过银民！！！

液体金属 · 发表于 2011-1-23 01:12

本帖最后由液体金属于 2011-1-23 01:23 编辑

爱美食
爱生活
爱刀友

爱【刀友生活】
爱——刀友的美食生活

kimochi · 发表于 2011-1-23 01:21

饿啊…………………
老妈不让吃晚饭………………
这个帖子害人不浅啊………………

饭太热 · 发表于 2011-1-23 01:29

我喜欢一个人守着一张小竹木桌子，上面摆着一个电磁炉，炉上面有个涮锅子，锅里面有水，葱姜，海米，各种蘑菇，鱼头，腔骨一根。熬上一会，可以涮肉了，酱料要求不高，是那个味就行。来一听喜力，一听就行，多了喝不了。再放个电影啥的，，，

哎，，，老婆今天又回娘家了~~~

方正 · 发表于 2011-1-23 01:30

写自家吃饭心得的原创美食帖！——加分长功力！
没配图，配图更给力！！

喜欢小骰子这种家常语气，典型的北京胡同串子
你索性给【南门涮肉】配张地图，再来点店面实景的照片和菜品推荐
更方便没去过的朋友

...
液体金属发表于 2011-1-23 01:09

沙茶牛肉给力! 老牌了
现在基本很少见到这样吃的...潮汕牛肉果然还是沙茶锅正宗

黑黑黑白白白 · 发表于 2011-1-23 01:36

本帖最后由黑黑黑白白白于 2011-1-23 02:21 编辑

哈哈，突然想起一事，从床上爬起来发帖。
只要教主能在这个帖子回帖。
回头来了北京，咱热公馆一日游，第二日，早点是瓷器口的豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿，中午全聚德，傍晚南门涮肉，晚上歌厅，看清楚喽！是歌厅！不是ktv！
哈哈哈哈，又能笑着入睡了我！
哈哈哈哈~

极品茶客 · 发表于 2011-1-23 01:40

麻将是什么玩意？是方块的么？和搓的麻将有什么区别？怎么吃？什么颜色？我没吃过，很好奇。

黑黑黑白白白 · 发表于 2011-1-23 01:43

小帮主还给加分了，多谢~
小汞子回帖的认真劲儿值得我等学习~

kimochi · 发表于 2011-1-23 01:50

12# 极品茶客

是芝麻酱…像便便的颜色…很香…北方涮羊肉必备调料~

初少 · 发表于 2011-1-23 01:56

火锅，我只爱吃粤式的肥牛。

方正 · 发表于 2011-1-23 02:01

短暂去过北京10来次的人表示...
在北京一家医院附近有一家非常好吃的涮羊肉(叫啥赖在..我也忘记了)
沾料特别香~一团麻酱加上一点点花生酱还有其他配方那一顿吃得很爽可惜我哥们隔天要做手术
得灌肠只能喝白粥唉..他眼巴巴的看着我们吃记忆深刻啊那顿吃得不是很开心但是东西确实很不错

切断 · 发表于 2011-1-23 02:02

哈哈，突然想起一事，从床上爬起来发帖。
只要教主能在这个帖子回帖。
回头来了北京，咱热公馆一日游，第二日，早点是瓷器口的豆汁胶圈咸菜丝，中午全聚德，傍晚南门涮肉，晚上歌厅，看清楚喽！是歌厅！不是ktv！
...
黑黑黑白白白发表于 2011-1-23 01:36

别提豆汁儿，口水啊。。。

小磨麻油 · 发表于 2011-1-23 02:08

初少的头像太不怜香惜玉了。

Dragoontw · 发表于 2011-1-23 02:34

哈哈，突然想起一事，从床上爬起来发帖。
只要教主能在这个帖子回帖。
回头来了北京，咱热公馆一日游，第二日，早点是瓷器口的豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿，中午全聚德，傍晚南门涮肉，晚上歌厅，看清楚喽！是歌厅！不是 ...
黑黑黑白白白发表于 2011-1-23 01:36

我不是教主.
但~~~~~~去過北京卻沒吃到豆汁兒焦圈兒鹹菜絲兒的人飄過............................

內牛滿面的Dragon

黑黑黑白白白 · 发表于 2011-1-23 09:51

本帖最后由黑黑黑白白白于 2011-1-23 09:53 编辑

17# 切断

19# Dragoontw

豆汁儿酸甜，焦圈儿油酥，咸菜丝儿爽脆

哈哈
这仨样儿真是绝配啊~

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