谁是腊肉终结者

meilanyu

    提到腊肉我想大家都会留口水。腊肉以保持时间长肉味劲道后味悠长一直是全世界人民的美食。

只不过人们的叫法不同做法有点点差异而已。

在国内现在来看腊肉不单单是南方每年在做，北方有好多家庭也在做腊肉。

自己没那本事做，不过每年都能吃上几个月的腊肉。

如果还没有可以去超市去购买。腊肉从鲜肉开始加工水分流失严重，一般做好的腊肉是其鲜肉的一半左右。因此价格也比较高。

    从挂在厨房的钩子上割腊肉还是腊肠的时候是一件感觉特别美满的事情。不论是谁我想都有这个感觉吧。不过对于好刀好肉的的我们来说感觉更美满。

    腊肉做法不论西式还是东方的不论四川的还是湖南的方法很多味道千差万别不过都好吃。

    而切腊肉的刀不论美洲的还是欧洲的不论阳江的还是“大师”的切割感绝对也是千差万别。对比使用也是感慨万千。

    上周末去户外玩先后使用了四把刀对比测试切腊肉其一把美国的北极星体会起来感觉不俗。

    下午无事用自己的四把北欧做了切割腊肉的测试和体会，之后并与一伙老鸟探讨这个问题

meilanyu

Meilanyu(****) 15:39:26
刚才我用
四个瑞典刀
做了下切割对比试验  
devilhuman (****) 15:39:35
哪四个？
Meilanyu(****) 15:40:11
碳钢
不锈钢
夹钢MORA 和TK1
devilhuman (****) 15:40:27
结果如何？
Meilanyu(****) 15:41:05
现在
光感觉
还没升华到文字上
devilhuman (****) 15:41:35
有时候切割手感啥的很能用文字完全描述出来
devilhuman (****) 15:41:51
所以，还是得用，光YY不行
Meilanyu(****) 15:42:02
文字表达
能力差
devilhuman (****) 15:42:07
谦虚了
Meilanyu(****) 15:42:18
不过户外使用
Meilanyu(****) 15:42:32
值得推荐的还是 MORA 2010
Meilanyu(****) 15:42:40
那种手柄的
devilhuman (****) 15:42:40
怎讲？
Meilanyu(****) 15:43:20
性能卓越
用料尚可
结构结实
握持饱满省力
Meilanyu(****) 15:43:55
远以为 MORA 老860 应该更好
可还是新款的手柄来劲
Meilanyu(****) 15:45:07
经典
系列和TK1 更适合玩
当然用起来对比美式量产那还是
好很好
很多
对比起价格
性价比
就差了
devilhuman (****) 15:45:51
嗯，mora实用性价比无敌
devilhuman (****) 15:46:40
我这两天也对比了下我手头几把bush类型的小直，琢磨了下北极光为啥好使
Meilanyu(****) 15:46:51
经典系列
很有感觉
Meilanyu(****) 15:47:43


devilhuman (****) 15:47:51
除了整刀的平衡感，高位凸磨这些，主要还是手柄
Meilanyu(****) 15:48:03
YES
devilhuman (****) 15:48:00
这是在哪？
Meilanyu(****) 15:48:15
这是在密云水库
devilhuman (****) 15:48:26
很有感觉的片子
devilhuman (****) 15:48:34
我手头也有mora 2010
Meilanyu(****) 15:49:26
除了刀片
打磨的物理外观
之外
手柄的小步提升对其
使用感受
有其绝对性的
优势
devilhuman (****) 15:49:37
北极光的手柄侧面看，比mora的细，尤其是食指槽处
Meilanyu(****) 15:49:49
是啊

日期:2012-2-20
devilhuman (****) 15:55:13
而且食指槽处宽，北极光的那种很适合亚洲人的小手
*
devilhuman (****) 15:55:51
北极光是我过手的这些小直里手柄最舒服的
*
devilhuman (****) 15:56:16
那个我也买过，对比之后，还是留下了北极光
Meilanyu(****) 15:56:28
（大拇指 图标）

meilanyu

*
*
*
Meilanyu(****) 15:57:52
以前对比 削过 树枝 找感觉  FK 的蛤刃 的感觉说不上来  不过通过长期使用NL3 我感觉这种结构 很耐用
devilhuman (****) 15:57:57
koster的手柄有些僵硬，太厚了，听说新进的这一批做了改进
devilhuman (****) 15:58:48
是，蛤刃削树皮挺好使
devilhuman (****) 15:59:15
不容易咬刀
Meilanyu(****) 15:59:30
长久不用打磨
devilhuman (****) 15:59:33
凹磨大平磨都容易咬住
Meilanyu(****) 15:59:51
凹的户外 用不行
devilhuman (****) 16:00:09
斯堪抵达维亚式打磨削树枝最好使，但是对付肉肉不行
devilhuman (****) 16:00:29
北极光算是个平衡
devilhuman (****) 16:00:32
很难得
Meilanyu(****) 16:00:54
说的一键盘口水
devilhuman (****) 16:01:15
你也参加团购吧呵呵
Meilanyu(****) 16:01:41
还得再看看
devilhuman (****) 16:01:57
尼尔森那个3K多，太贵了，现在也不好找了
Meilanyu(****) 16:02:11
那个没必要
Meilanyu(****) 16:02:17
很不好用
devilhuman (****) 16:02:19
是吗？
Meilanyu(****) 16:02:27
恩
devilhuman (****) 16:02:26
我记得你出过一把？
Meilanyu(****) 16:02:31
我以前买过
Meilanyu(****) 16:02:36
恩
Meilanyu(****) 16:02:56
也有优点
Meilanyu(****) 16:03:10
用料 比较好
Meilanyu(****) 16:03:18
不论手柄或裤子
Meilanyu(****) 16:03:34
钢材热处理 很好 很好
Meilanyu(****) 16:03:52
不过还是没有 找到北欧的感觉
Meilanyu(****) 16:04:01
太厚
devilhuman (****) 16:04:03
噢，有多厚？
Meilanyu(****) 16:04:11
刃角也大
Meilanyu(****) 16:04:14
4mm
devilhuman (****) 16:04:10
北欧都很薄
Meilanyu(****) 16:04:28
三个厚 就成
devilhuman (****) 16:04:32
或者大平磨或者整体凸磨
Meilanyu(****) 16:04:37
两个也不嫌薄
devilhuman (****) 16:04:49
嗯，北欧原产bush顶多3个厚
Meilanyu(****) 16:04:58
是啊

meilanyu

devilhuman (****) 16:04:55

Meilanyu(****) 16:09:13
两毫米
的MORA  插树缝里
然后上面站人
Meilanyu(****) 16:09:28
一点问题木有
Meilanyu(****) 16:09:56
还一个
哥们
想吧MORA 折断
累的呲牙咧嘴的
devilhuman (****) 16:10:33
强度可以
Meilanyu(****) 16:10:57
对比用过的美式量产
瑞典刀很有感觉
devilhuman (****) 16:11:04
但是不锈钢刃口保持性确实不如碳钢
Meilanyu(****) 16:11:26
那是当然的
devilhuman (****) 16:11:50
我那个马蹄你西瓜刀砍过木头，刃口微卷，当然，也是太薄了
devilhuman (****) 16:11:58
确实不是干这个使的
Meilanyu(****) 16:12:21
卷刃
是好现象
devilhuman (****) 16:12:19
那个在瑞典当地买很便宜
devilhuman (****) 16:12:30
大路货
Meilanyu(****) 16:13:10
其实我们玩的
在国外
多树定位在工具上
devilhuman (****) 16:13:54
是
devilhuman (****) 16:14:09
刀本来就是工具
Meilanyu(****) 16:14:39
为了
老外的工具
发烧感觉不值得
咱也得给他们一样的出发点
这样才不亏  
devilhuman (****) 16:14:47
不使就没意思了
devilhuman (****) 16:15:02
不好使就没价值
Meilanyu(****) 16:15:34
就是
devilhuman (****) 16:16:01
还是结合户外玩儿比较有意思
Meilanyu(****) 16:16:20
恩
Meilanyu(****) 16:24:08

asgny

切腊肉 菜刀很好切

我今晚切了从冰箱冷冻层里拿出来的腊肠 用的81 还不错的说

无图无真相

meilanyu

切腊肉 菜刀很好切

我今晚切了从冰箱冷冻层里拿出来的腊肠 用的81 还不错的说

无图无真相
asgny 发表于 2012-2-21 01:22

81的实际可握持长度 绝对是12CM以上。各种切割姿态握持起来都挺饱满。再加上凌厉的刃口结构 的确让切割边的畅快。

ka913

农村范儿

devilhuman

不带这么私自曝光私下调情记录的……
斯堪的纳维亚式打磨那道打磨线的“棱”，削树枝时能起到顺势撑开木纹的作用，切肉深入进去的时候，却成了一道障碍，不如大平磨或者凸磨来得顺畅

meilanyu

农村范儿
ka913 发表于 2012-2-21 10:57

这样能割下来吗？多考验刀和力量啊？

meilanyu

不带这么私自曝光私下调情记录的……
斯堪的纳维亚式打磨那道打磨线的“棱”，削树枝时能起到顺势撑开木纹的作用，切肉深入进去的时候，却成了一道障碍，不如大平磨或者凸磨来得顺畅
devilhuman 发表于 2012-2-21 11:10

曝光调情记录 有利于论坛点击率  搞基的不曝光就成。哈哈 {:4_105:}


  斯堪的纳维亚式打磨 易钝 ，切鲜肉不如二次开锋 加大刃角来的快。保持好。不过切综合看还是斯堪的纳维亚式打磨好。

phoenixcatapult

对付肉肉还是大平磨给力，对付树枝斯堪磨有优势。Mora真实用

ka913

个人目前手头最好使的肉刀。切腊肉是个很美妙的過程，香味能直接溢到你的胃里去。别看肥肉多，蒸出来非常香！！脂肪肝慎入

meilanyu

个人目前手头最好使的肉刀。切腊肉是个很美妙的過程，香味能直接溢到你的胃里去。别看肥肉多，蒸出来非常香！！脂肪肝慎入
ka913 发表于 2012-2-22 10:04

110 119  192 算是猎刀专业户了。猎刀基本都是凹磨。切鲜肉那是一个淋漓尽致啊。

不过一次分猪蹄子 夹刀了  不高兴 就转了。

北方狼主

看到楼主的题目 想到了那个著名的腊肉

drak47

好漂亮的MORA，上次去户外那些切腊肠的小刀都是你带的啊，也喜欢上MORA轻便好用+容易维护的特点，有机会还要收支碳钢的，不知道哪位有多余的，哈哈。

jingetiema

110 119  192 算是猎刀专业户了。猎刀基本都是凹磨。切鲜肉那是一个淋漓尽致啊。

不过一次分猪蹄子 夹刀了  不高兴 就转了。
meilanyu 发表于 2012-2-22 12:17

凹磨的刀似乎更适合剥离毛皮或是鲜活肉，如果对付冻肉之类的，还的是高位平磨

meilanyu

在金戈兄的帖子里面 这把刀的出镜率挺高的。看样评价不低啊。

LP188

切硬肉感觉平磨好用。这是切瑞典的鹿肉干。

可以削下来很薄的肉片。


切生肉也是平磨好用


其实XM-18的Spanto打磨不像很多人说的切东西费劲，切“意大利腊肉”非常轻松。

jingetiema

在金戈兄的帖子里面 这把刀的出镜率挺高的。看样评价不低啊。
meilanyu 发表于 2012-2-23 22:22

哥河的这款肯洋葱小直在户外用起来一直不错，贴合的手柄、锋利的刀刃和优秀的保持性，只是龙骨和蜘蛛FB02一样，单薄的老鼠尾……实在是太可惜了！