新手做的第二把小直，有过程

秦墨雨轩 · 发表于 2017-6-20 12:06

不是炖是利用沸腾那几分钟，然后强行灌注色素进去，炖对不对就是半个小时，焦糖色搞浓一点

depp · 发表于 2017-6-26 21:17

技术还好

wfcyjzjs · 发表于 2017-6-27 10:41

楼主的第二把刀做的就这样好啊，真羡慕，手残党路过

鹰狼 · 发表于 2017-7-27 16:10

锅里煮的是什么啊

A_yuebing · 发表于 2017-7-28 11:34

鹰狼发表于 2017-7-27 16:10
锅里煮的是什么啊

小苏打？脱脂
黄色的是焦糖

juediwushi · 发表于 2017-8-4 08:44

厉害

落釨無悔 · 发表于 2017-8-6 15:14

刘棒棒 · 发表于 2017-8-9 13:21

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苍老湿老师 · 发表于 2017-8-9 21:29

做的确实漂亮，请问柄稳定化厚南方会不会开裂？

A_yuebing · 发表于 2017-8-10 08:32

苍老湿老师发表于 2017-8-9 21:29
做的确实漂亮，请问柄稳定化厚南方会不会开裂？

不会

金色八月 · 发表于 2017-8-10 22:14

我是做飞刀的和我的刀型有些接近

A_yuebing · 发表于 2017-8-11 10:24

金色八月发表于 2017-8-10 22:14
我是做飞刀的和我的刀型有些接近

有图吗？

长安船长 · 发表于 2017-9-16 16:49

支持原创

hujunmin · 发表于 2017-10-19 22:31

牛骨头柄好白

大劈 · 发表于 2018-3-11 18:26

好手艺

ratjf · 发表于 2018-5-3 09:03

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75610084 · 发表于 2018-5-3 09:33

楼主，牛骨该如何处理呢？
来自: 微社区

A_yuebing · 发表于 2018-5-11 16:24

75610084 发表于 2018-5-3 09:33
楼主，牛骨该如何处理呢？

一般是脱脂和漂白然后可以做染色

A_yuebing · 发表于 2018-5-15 16:58

A_yuebing 发表于 2018-5-11 16:24
一般是脱脂和漂白然后可以做染色

一般温和一点就是清水煮的时候加一定的小苏打超市有卖这样比较温和
想快速的脱脂就不加小苏打而是加烧碱 /火碱学名氢氧化钠这个要谨防脱过头了变得酥松多孔不可用
漂白就是双氧水密闭起来泡24小时至48小时

夜妖刀 · 发表于 2018-6-3 16:14

挺漂亮的

[技术讨论] 新手做的第二把小直，有过程