战斧牛扒

Rayray · 发表于 2018-5-2 07:36

小锅里是什么啊

夜妖刀 · 发表于 2018-5-2 11:33

看着饿了。。。。

暴力拿铁 · 发表于 2018-5-4 00:11

深夜给我看饿了...

cyeef · 发表于 2018-5-4 07:36

lsjalain 发表于 2018-5-1 15:22
中西饮食文化还是有些不同，中餐里是越新鲜越好，恨不得牛拉来在餐桌边现杀现吃，法国人吃好的牛排似乎还 ...

对对，听说国外菜市场不卖活禽，都是宰杀好或包装冷藏的，国内不同。这是何故，兄可说说？

devilphenix · 发表于 2018-5-4 08:03

lsjalain 发表于 2018-5-1 18:26
比较讲究一点的可以用专门的温度计插入肉里，根据温度控制牛排的熟度。

最近的电影里金城武吃泡面都是看着秒表掐着时间来吃的。{:5_180:}

lsjalain · 发表于 2018-5-6 11:09

cyeef 发表于 2018-5-4 07:36
对对，听说国外菜市场不卖活禽，都是宰杀好或包装冷藏的，国内不同。这是何故，兄可说说？

超市都是宰杀好、清理好的，农贸市场还是有活禽，不过买的人我看也很有限，毕竟现代人都图方便。

穿越彩虹 · 发表于 2018-5-9 03:37

SousVide低温牛排先快速把牛排两面煎一下，和法国荤香一起放入真空袋塑封，放在56°-58°的热水里“我推荐”，52°以上就不会有腥味。牛排根据厚度，慢煮的时间也不一样。
1.25厘米=15分钟
2.5厘米=45分钟
3.8厘米=90分钟“推荐”
5厘米=2小时

最后取出上喷枪

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