让我吃惊的日本刺身刀

654 · 发表于 2012-10-15 11:01

本帖最后由 654 于 2012-10-15 15:46 编辑

最近偶得了一把老的日本刺身刀开始拿到手的时候只是觉得做工很工整并没有其他的什么感觉，在我初步打磨的时候也就是简单的磨一磨这个时候刃纹开始忽隐忽现刃部钢口清亮正在被刃纹所迷惑的时候刃口稍微歪了一下碰到皮了感觉小疼一下以为只是割到皮肤没什么大于是乎继续磨才磨了几下发现伤口冒血珠了（尼妈~~~还真像传说中的那样啊）这时候对这把刀的兴趣大增先切菜吧没怎么用劲菜就划开了这就是切黄油的感觉吗？反正这是我到目前用过的最快的刀了在试下切鱼片表现非常好刀子在鱼身上划开时候那种没有阻力的感觉真是太妙了！！连老婆都在说这刀太快了不敢用，叫我把刀子收好点出了什么事情拿我试问晕死了太快也不是好事啊！下面上几张初磨的刃纹图给大家看看，哪个切菜切鱼的图没办法上了刚切出来就给老婆仍到锅里了

654 · 发表于 2012-10-15 11:02

本帖最后由 654 于 2012-10-15 11:04 编辑

在贴几张切面巾纸的

654 · 发表于 2012-10-15 11:05

本帖最后由 654 于 2012-10-15 11:11 编辑

图1

654 · 发表于 2012-10-15 11:05

图 2

654 · 发表于 2012-10-15 11:05

图3

peterwangh · 发表于 2012-10-15 11:18

很好！刀越锋利越安全，因为你切割时不用较劲，而较劲过程中的不稳定性最容易伤到自己，这和很多人的本能感觉是反的。

wangser82 · 发表于 2012-10-15 13:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

不能登陆换名了 · 发表于 2012-10-15 14:08

还是楼主磨得好啊

654 · 发表于 2012-10-15 15:16

本帖最后由 654 于 2012-10-15 15:44 编辑

价格反正是便宜的你想不到的叫什么堺孝行的不出名的刀工做的刀身上面有名字的刀口硬度很好的我感觉过60一定是必须的

654 · 发表于 2012-10-15 15:25

说实话如果给我把硬度在58左右的刀刀我不一定磨得比坛子里面的人好但是这刀对我最大的吸引力在于它只要草草的磨几下就能达到我理想中的锋利度理想中的效果这是我最佩服此刀的地方太不可思议了！此前和坛子里面有的人一样对日本刀不肖一顾认为我们的不一定比小日本的差这几天从我自己使用的感受来说在普及程度层面来说我们真的差了一个层次！哎有的时候不服不行啊人家普普通通做出来的我们国内号称@#$%%的各路诸侯和人家比真的差了一个层次啊有的还不止呢！！？

654 · 发表于 2012-10-15 15:32

本帖最后由 654 于 2012-10-15 15:49 编辑

顺便贴一张我自己锻打的夹钢做的小工具和这个可恶的日本刀PK一下虽然它现在是大象我是蚂蚁但是总有一天我要超过它此刀是我钓鱼用来割鱼线的哈哈~~~~~~~~~~

自来水直饮 · 发表于 2012-10-15 16:42

此刀有一种原始的钢铁的力量感。

wangser82 · 发表于 2012-10-15 17:09

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

wangser82 · 发表于 2012-10-15 17:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

旷世疯辰 · 发表于 2012-10-15 17:20

我擦···那么好东西··怎么不是我的····

fater1978 · 发表于 2012-10-15 17:45

鬼子最讲切味
太讲究

seton · 发表于 2012-10-15 19:28

有点关兼常的风格

liuzx8412 · 发表于 2012-10-15 19:43

好厉害的刀

654 · 发表于 2012-10-15 20:33

啊哦！原谅我的孤陋寡闻！！看来我捡到漏了哦！当时只是看此刀做工工整才买的没想到还是个宝贝呢！真是值得了

654 · 发表于 2012-10-15 20:54

本帖最后由 654 于 2012-10-15 21:18 编辑

wangser82 兄刚才提到此刀做菜怎么样  我来说个小插曲（自己都感觉说出来有点悬乎乎的）

我女儿以前吃苹果都是用自家的菜刀切成小块来吃的（当然每次用自家菜刀切苹果的时候都是洗的很干净的）每次都只吃了1/4就不吃了  后来这把刀来了以后我用这个刀刀切的苹果结果那天女儿一次吃了2个苹果难道此刀切出来的苹果更甜！?费解？我家女儿每天都定时吃的红富士苹果的!

后来自己尝了下发现这刀用水洗过切东西没有铁锈的那种味道，自己感觉对食材本身的味道没有破坏，而且如果处理过鱼只要洗过后味道也没有遗留在刀上面。所以我觉得这刀做菜是没什么问题的！

我现在很想求证下此刀所用的钢材材质了同样是碳钢夹钢锻打出来的怎么国内差距就那么大呢！？现在我的初步结论是应该和钢材材质有关系吧我们都可以看看自家的夹钢菜，刀一旦用过第二天就出现红锈而这把刀我虽然才用了不到一个星期但是每次用过后只要用干布擦干净就不会出现锈迹  ，而且这刀就是当破烂买回来的拿到手的时候就是刀身上面那种锈斑就和我发的图片上面刀身上的斑一样没有红色的浮锈~~

wangser82 wangser82 积分 118 注册时间 2011-8-12 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-10-15 13:58 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对举报

wangser82 wangser82 积分 118 注册时间 2011-8-12 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-10-15 17:09 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对举报

wangser82 wangser82 积分 118 注册时间 2011-8-12 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-10-15 17:15 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对举报

让我吃惊的日本刺身刀

评分