今天晚饭！！！想必大家都会喜欢！！！

swufehcl · 发表于 2012-10-29 19:24

今晚的菜，微辣，其实对我来说一点不辣，典型的川菜口味，红烧鲫鱼！喜欢的孩子可以免费提供做法流程哈！

玩刀的民工 · 发表于 2012-10-29 19:50

请LZ直接在贴里公布做法

ran · 发表于 2012-10-29 19:55

不错！

撵山狗 · 发表于 2012-10-29 20:36

必须公布啊无处安放的钓获来公布一个楼主

adofcmu · 发表于 2012-10-29 20:38

刺多不？

swufehcl · 发表于 2012-10-29 20:45

5# adofcmu 鲫鱼的刺肯定不少，但是刺全被做脆了，不用吐，嚼碎了直接吃掉！！哈哈，下酒补钙的佳品！

墨绿条子 · 发表于 2012-10-29 20:47

这是鲫鱼公墓啊。。鲫鱼炖汤比较营养些

笨笨大海豹 · 发表于 2012-10-29 20:52

今晚的菜，微辣，其实对我来说一点不辣，典型的川菜口味，红烧鲫鱼！喜欢的孩子可以免费提供做法流程哈！
swufehcl 发表于 2012-10-29 19:24

赶紧把流程捐献出来！！

445603791 · 发表于 2012-10-29 20:58

哈喇子哗哗的流啊....

swufehcl · 发表于 2012-10-29 21:12

现在发布做法：（以今晚的量为例）
原料：三至五两重鲫鱼5条
配料：小葱，香菜
调料：郫县豆瓣酱，四川泡椒（泡二荆条红辣椒），泡姜，鲜姜，蒜，干花椒，老抽（佳佳香菇老抽最佳），味精，秋霞牌火锅底料。
做法：鱼洗干净，控干水，备用；
切一片鲜姜，用该片鲜姜把鱼身全部搽一遍，然后把锅搽一遍（仔细搽哟，这样做的目的是为了不粘锅）；
把鲜姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎了备用；
热锅加上油，油要稍微多一点，烧热油，放入鱼煎炸，轻轻翻面，避免鱼弄烂，搽了姜的鱼不会粘锅的；
炸鱼至两面发黄，铲出备用；
锅里如果剩下较多的油就不用加了，如果剩的油不多，可以再加一点油，烧热油；
放入姜蒜泡椒末。花椒，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒，一分钟后加入两勺的秋霞火锅底料，再加入少许的料酒，一分钟后加入两勺老抽，翻炒一下，加入水，水的量大约是一瓶农夫山泉的量；
这时等水开的过程中将香菜切成半寸长的段，小葱切成葱末备用；
水开后放入刚才炸好的鱼。轻轻放入，平铺，不要重叠，盖上盖子焖煮至汤汁变得浓稠，水快要干的时候放入香菜段，加一些味精，关火，盛到盘子里，同样要小心了，鱼非常嫩，不小心会弄烂掉，影响美观。最后加上葱花，就OK了。
注意：1.整个过程中没加盐，不需要加盐，泡椒泡姜，郫县豆瓣酱，老抽都是咸的，所以不需要加盐，切记！2.烧的过程中一般来说不用翻动鱼，如果担心会粘锅，那就轻轻晃动锅。
3.其他的，如果同志们遇到问题我再补充了！
抓住一个人的心，先抓住他（她）的胃，给你爱吃鱼的他（她）一个惊喜吧！！哈哈

sssswordx · 发表于 2012-10-29 21:22

看起來很漂亮
不過味道較重

gurui · 发表于 2012-10-29 21:58

楼主手艺不错。我也要好好练习一下了

26628 · 发表于 2012-10-29 23:29

样子可以~{:4_126:}

丹增尼玛 · 发表于 2012-10-30 01:53

谢谢分享

liyinuo00 · 发表于 2012-10-30 05:39

看着就很好吃的样子啊。。

都尔巴 · 发表于 2012-10-30 07:27

看着真有食欲。。。赶快公布流程啊。。。

adofcmu · 发表于 2012-10-30 07:50

现在发布做法：（以今晚的量为例）
原料：三至五两重鲫鱼5条
配料：小葱，香菜
调料：郫县豆瓣酱，四川泡椒（泡二荆条红辣椒），泡姜，鲜姜，蒜，干花椒，老抽（佳佳香菇老抽最佳），味精，秋霞牌火锅底料。
做法 ...
swufehcl 发表于 2012-10-29 21:12

下酒神菜！再也不用一边喝威士忌一边吃土豆了！

adofcmu · 发表于 2012-10-30 07:54

放入姜蒜泡椒末。花椒，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒，一分钟后加入两勺的秋霞火锅底料，再加入少许的料酒，一分钟后加入两勺老抽，翻炒一下，

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这段时间还用火加热油不？1分钟足够让油着火了诶，还是在关火状态下翻炒调料？----请教了！{:4_126:}

swufehcl · 发表于 2012-10-30 11:07

15# liyinuo00 桌子哥，这是微辣口味的川菜哦，不是甜甜的上海菜，你吃的习惯吗？？

swufehcl · 发表于 2012-10-30 11:26

18# adofcmu 火力一直是最大，不用中途调整火力大小，只是翻炒要迅速。实际上每加入一种调料翻炒两三下就行了。

[娱乐放松] 今天晚饭！！！想必大家都会喜欢！！！

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