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发表于 2013-3-17 02:33
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本帖最后由 hailstones 于 2013-3-17 05:44 编辑
国内用高级钢做厨刀的厂商无一家，最低440C级，德国欧洲最具品牌的是三叉，双立人在德国为中挡次品牌，希望国内出些好钢菜厨刀!
Soway 发表于 2013-3-12 22:31 
国内用高端钢做厨刀的有很多家，如阳江18子和上海张小泉都有用VG10和Sandvik 12C27 Mod钢做的厨刀。好像王麻子也有用VG系列做的厨刀。三叉，双立人一百美元内的主厨刀钢材和这些钢相比只能算中档，不过最近他们也尝试用更好的钢材做厨刀，但价格就快要翻倍了。
做厨刀并不是高科技的活，钢材也有很多选择，这种钢材你能用，我也能用，实在不行也可选择其他性能类似的钢材。国内的问题主要是需求问题。一般人对厨刀不会象来这里的朋友这么了解。在商场里看到两把厨刀，一把是普通钢做的可能只要20元就够了，另一把用VG钢做的却要200元，可是两把刀外观看上去都差不多，我相信99.99%的人会买便宜的一把。即使有些人知道钢材的区别，但他根本不想不想花10倍的价格去买这个区别，可能他很少做菜根本用不着很好的刀，而且对于会磨刀的人来说，这个区别可能就是一个月磨一次还是磨四次刀的区别。没有市场，厂家就没有积极性，这个大家都知道。
国内对国产刀不好的印象主要是源于两个原因：（1）20元的菜刀和100美元厨刀比较的结果。一个人如果以前一直用廉价的国产厨刀快，换用一把价格差三四十倍的进口厨刀，当然会有很大的感觉上差异。（2）一把很多年没有保养的厨刀和一把新刀的比较。大部分人没有厨刀需要保养的概念，很多人几年没有磨刀，或者磨刀不得法，当用上一把进口新刀的时候受到的震动肯定是很大的。公平的话应该拿国内中高端的新刀和进口新刀的去比比。我相信这样的比较肯定有意思，以后有机会的话会我会做些这方面的比较。
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发表于 2013-3-7 22:30
发表于 2013-3-8 18:51
