请沿海朋友对虾子酱的烹调食谱进行推荐，

金牌灌水王 · 发表于 2013-3-10 20:03

家里亲戚送的，以前一般都是虾子酱炖蛋，非常鲜，家里老人是宁波人，因为这次拿过来的是一个小桶，太多了，所以求点好吃的菜肴可以用虾子酱的

图上是拷贝的，实际上是一个小号的5升精制油的桶

无双 · 发表于 2013-3-10 20:12

这天津好吃虾酱豆腐，北京之拿这玩意做火锅调料

金牌灌水王 · 发表于 2013-3-10 20:27

死咸死咸的，蘸酱是不是对自己太狠了？

wilson · 发表于 2013-3-10 20:27

说实在还真没吃过这玩意，虽然宁波老去。
我个人更喜欢黄泥螺和咸枪蟹

疯狂的蜗牛 · 发表于 2013-3-10 21:03

通常做法：炒鸡蛋（咸的话少放一些），早晨配稀饭、玉米面饼一绝；也可以蒸蛋羹；还可以炒生菜等等等等。{:4_135:}

yingyunfeng · 发表于 2013-3-10 21:33

炒蛋和蒸蛋，代替盐。
利用它的海鲜味和咸香味。
炒猪肝炒腰花对冲腥臊味。

zzkuiii · 发表于 2013-3-10 23:11

广东这边一直都这个来蒸猪肉。。。。。猪肉得搞成肉沫样，然后放上一点拌匀了。。。。。试试不后悔

zzkuiii · 发表于 2013-3-10 23:12

或是炒通菜杆，那个味道。。。。。啧啧

zzkuiii · 发表于 2013-3-10 23:13

炒饭，开油时放一些。。。。然后炒开了放饭。。。

啊呜 · 发表于 2013-3-11 00:51

蒸鲜鱼，特别是上好新鲜的舟山近海海鱼，不要去蒸深海鱼，没试过

chenxi911 · 发表于 2013-3-11 08:50

虾酱炒鸡蛋，小时候总这么吃。

水晶自在山 · 发表于 2013-3-11 11:15

4# wilson

膜拜啊，黄泥螺这种东西，连我这能吃虫子的人都受不了。。。。。

笑看风云 · 发表于 2013-3-11 11:18

虾酱炒豆腐。

blue099 · 发表于 2013-3-11 11:18

阳江的虾酱挺好吃的拌饭拌面蒸肉饼~~~

ChuckyDou · 发表于 2013-3-11 11:22

相比较之下还是蒸鸡蛋味道好点....

myowl · 发表于 2013-3-11 11:26

炒鸡蛋
炖豆腐
虾酱和鸡蛋炒了弄的碎一些，和肉末，芸豆丁或者蒜苔丁一起炒，卷煎饼吃

sddc117 · 发表于 2013-3-11 11:30

我们这边是虾酱咸菜丝炒鸡蛋，放点干辣椒早上就着稀饭吃馒头

黄郁金香 · 发表于 2013-3-11 11:30

虾酱分很多种虾头酱麻线酱虾皮儿酱虾仔酱等。。。。。。。
因为味道不同所以烹制方法也不同麻线酱（一种海里很小很小的虾就像线头，但是成酱后香味是最好的）一般用于咕嘟豆腐
虾头酱特别是对虾头腌制的酱最好是蘸着生吃
虾皮儿酱（虾皮是农贸市场里可以看到的看到那种干海米）一般是蒸鸡蛋糕或和鸡蛋混合摊鸡蛋饼咸淡自己掌握
看图片不外乎虾皮儿酱麻线酱这两种如果太多可以密封放好不久就会沁出虾油也是很美味的调味品

zago7844 · 发表于 2013-3-11 11:35

舌尖上的中国介绍过

ocean0420 · 发表于 2013-3-11 16:52

砂锅白水煮白菜和切得很薄的五花肉，蘸着吃

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