请沿海朋友对虾子酱的烹调食谱进行推荐，

zhu119 · 发表于 2013-3-11 21:14

身为宁波石浦人，貌似从来没吃过这玩意的！

清风万里 · 发表于 2013-3-11 22:34

不管楼主是什么虾酱，可以肯定的说被买家掺水了，这样的虾酱放不了很长时间，除非很咸，咸大了鲜味就淡了。
我们这里的一般都是眉豆炒虾酱，萝卜蒸虾酱，我偏好大葱蘸生虾酱。

清风万里 · 发表于 2013-3-11 22:35

不管楼主是什么虾酱，可以肯定的说被买家掺水了，这样的虾酱放不了很长时间，除非很咸，咸大了鲜味就淡了。
我们这里的一般都是眉豆炒虾酱，萝卜蒸虾酱，我偏好大葱蘸生虾酱。

oooce · 发表于 2013-3-12 07:13

炒芸豆...炒鸡蛋...蒸鸡蛋膏...好多菜都可以放这个啊...买点鱼籽和鸡蛋青打开用虾酱炒...超好吃~~

跟着学学 · 发表于 2013-3-12 08:36

虾酱豆腐

8479553 · 发表于 2013-4-13 13:06

虾酱沾大葱（南方人可能吃不惯）沾青萝卜很好吃（推荐
眉豆炒虾酱-------用鸡蛋把虾酱搅匀炒熟像茶鸡蛋那样，然后葱蒜爆锅，加少许味达美调味放入眉豆炒熟，然后加炒熟的虾酱混炒
茄子辣椒胡萝卜葱姜切成丁，鸡蛋和虾酱放一起搅匀，在把切好丁的菜放里面搅匀一起下锅，用文火蒸成糕状，蒸好后放凉切成小块食用，
所有做法都不用放盐可放丁点糖以增鲜，柔和咸味，
我们这都这么吃

寂寞宁静 · 发表于 2013-4-13 19:24

本帖最后由寂寞宁静于 2013-4-13 19:29 编辑

我们这叫“虾叽”，最常用的吃法：清水煮芋艿带皮，现剥蘸虾酱，还有就是拌海蜇头。
正宗的应该腌在缸里的，自然发酵。
超市里有罐装的，已经调味了，加了味精{:4_124:} ，不喜！

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