杀鱼刀

kfc1039 · 发表于 2013-4-5 23:29

请问一下高手，杀鱼一般用什么形状的刀最好？我最喜欢吃水煮鱼，所以经常要买草鱼回来片鱼片，不知道买把什么样的刀最好，资金不是问题。

前两年不懂事 · 发表于 2013-4-5 23:45

本帖最后由前两年不懂事于 2013-4-5 23:47 编辑

http://item.taobao.com/item.htm? ... U9M8&id=16330855166

这种样式的不过这把是不锈钢的好像  锋利度  什么都可以当然你要买碳钢的也不错不过  生锈问题看保养了

关孙六  不锈钢的网上有人买过  发个视P  很不错

我不贴图了费事发个这  不是广告
有钱的话就买把碳钢的  彬本的界孝行的 3000以上吧  不过咱们家用  关孙六的就可以没事看看京东有发京卷时买  淘宝  900左右京东  500多  就可以  不过要看有没有活动

kfc1039 · 发表于 2013-4-5 23:47

2# 前两年不懂事

一五一十 · 发表于 2013-4-5 23:52

狭长，薄，锋利，就这么三个因素。

前两年不懂事 · 发表于 2013-4-5 23:54

切鱼的都是贴钢的不是薄的因为切鱼头不行的锋利度会吓你一跳的

kfc1039 · 发表于 2013-4-6 00:31

感谢指导，不知道德国的双立人怎么样？值得买么？和日本的品牌比怎么样？

前两年不懂事 · 发表于 2013-4-6 11:30

德国的双立人还是个很相当不错的品牌  德国的不锈钢是很有名的不生锈好打理看着卫生高档品值得拥有

日本碳钢和工艺有名硬度锋利度高于不锈钢刀  当然锋利度感觉不是很大  就切个鱼啥钢都够用

碳钢比不锈钢重有压手的感觉也不是爱生锈的  可能和锻造方式有关系吧

喜欢传统样式的就玩日式的  喜欢现代感的就双立人

真的好想你 · 发表于 2013-4-6 14:04

水煮鱼用铜锅做的好吃

kfc1039 · 发表于 2013-4-6 15:20

哈哈，好专业啊，不愧是刀友论坛来的。 7# 前两年不懂事

Zoso · 发表于 2013-4-6 15:22

如果烧日本的, 2楼那个跟杀鱼无关, 柳刃(yanagi ba)是单纯切生鱼片的, 完全不碰骨头

杀鱼的叫出刃(deba), 整套拆鱼的过程都用它

kfc1039 · 发表于 2013-4-6 15:41

好刀啊，这把贵不？ 10# Zoso

Zoso · 发表于 2013-4-6 15:43

本帖最后由 Zoso 于 2013-4-6 15:45 编辑

图里的是本霞白纸, 165mm的话要1400RMB
本烧更贵, 青纸再更贵

这把本烧青纸165mm, 大概要5000RMB

kfc1039 · 发表于 2013-4-8 17:13

好刀，请问哪里可以买到？ 12# Zoso

Zoso · 发表于 2013-4-8 21:06

japanesechefsknife.com

swufehcl · 发表于 2013-4-25 16:43

http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=16772926868杀鱼一般就是鱼刀了，片鱼片也方便。

漩涡鸣人 · 发表于 2013-4-25 18:13

电影里日本做寿司的师傅拿的那种直刀造型类似蜘蛛C10

猪原张 · 发表于 2013-5-13 18:57

细长的，窄，尖利，刀刃微微内凹，有尖，两个巴掌左右，锋利无比，才能保证将鱼肉片下来保证鲜嫩。

yj_knife · 发表于 2013-5-22 08:17

用削骨刀比较好用

houbin1124 · 发表于 2013-5-23 13:27

切三文鱼用什么刀好？

瑜无瑕 · 发表于 2013-6-21 23:57

学习了。