卤牛肉

血饮狂刀 · 发表于 2013-4-19 16:05

本帖最后由血饮狂刀于 2013-4-19 16:08 编辑

我常做酱牛肉，卤牛肉还没做过。。是酱完之后，直接就泡在汤里多泡段时间么？多长时间合时呢？

酱牛肉做法，
什么地方都行，腱子肉比较好。洗净切块泡水排血，过水抄一下，重新换水。温水就下牛肉（也有说开水下肉的）。各种调料，少许酒，酱油（最好放黄豆大酱，超市里的葱伴侣就可以，我的大酱是老家拿来的）。开锅后改小火，焖1.5小时左右。出锅后，先放在容器里凉一下，否则切的时候会散花。放冰箱冷藏室也可以，温度越低越紧质，当然要扣保鲜膜，否则会很干。

我一般酱2~3斤，可以吃一周。每天吃起来很方便，稍微微波一下即可。

牛肉是优质的蛋白质，而且长时间煮过，脂肪含量低，比较健康。但痛风患者别吃，嘌呤高。
牛奶也是好东西，乳清蛋白含量高。

真的好想你 · 发表于 2013-4-19 19:27

不应该用姜丝，要用姜片。

胡闹 · 发表于 2013-4-19 19:36

楼主买来牛肉后，焯水去掉表面血污就行
不用浸泡，，这样做出的牛肉有筋道，口感好，嚼头好，如果是筋头巴脑腱子肉那就更棒了
放凉后，快刀能切成很薄的薄片，下酒肉味十足

楼主你这估计肉已经没了肉味，嚼在嘴里就像嚼了一团麻线...枯乏无味对了，煮肉的时候放点柑橘皮

jjsyfi · 发表于 2013-4-19 22:46

楼主买来牛肉后，焯水去掉表面血污就行
不用浸泡，，这样做出的牛肉有筋道，口感好，嚼头好，如果是筋头巴脑腱子肉那就更棒了
放凉后，快刀能切成很薄的薄片，下酒肉味十足

楼主你这估计肉已经没了肉味，嚼在嘴 ...
胡闹发表于 2013-4-19 19:36

兄弟，你知道的太多了，就是这样子的。

潇潇小刀 · 发表于 2013-4-21 20:07

看着好吃。

万俟 · 发表于 2013-4-21 21:09

我吃的怎么那么难看，不过味道还凑合，嚼啊嚼啊的，还蛮香

[娱乐放松] 卤牛肉