为什么传统工艺的锻打菜刀 价格这么便宜，和进口的刀比真有这么多倍的差异么？

叶公

pandabbs 发表于 2014-5-11 16:53
以我的经历，一般情况下（同样刀型、开刃角度、打磨）碳钢刀比不锈钢刀要锋利，即使是国产碳钢刀对比进口不 ...

小作坊生产的老式菜刀的型制少说也有近百年没有什么大的变化了（应该是比较保守的估计），但传统的磨刀方式却发生了变化———当年每天走街串巷的磨刀师傅都是先用“镪子”把菜刀镪薄，然后再开始磨刀，久而久之原先厚厚的刃沿就被镪薄了......现在都市没有了磨刀师傅“镪菜刀”，近百年一贯制的老刀厚厚的刀刃单靠磨刀石是很难磨薄的，所以也就不是太好用。

叶公

yxqnh 发表于 2014-5-11 17:24
恩，确实是个恶心循环。。。
我比较期待有刀友有条件，从选材，完工度，各方面技术，试制一些试试水、、 ...

刀友是指望不上的，一没有时间、二没有精力、三没有起码的经验.....真正要动手做肯定会有许许多多意想不到的困难。其实论坛里的很多刀商早已在做这事了（不说了，此处省略200字）。

pandabbs

20874951 发表于 2014-4-17 20:31
看到大家讨论这个问题 我来和大家说一下    本人有一段时间专门去农村转了一下 找了些老炉火师傅谈菜刀的问 ...

用空气锤和砂轮机是技术进步的表现吧，对于提高效率和生产工艺水平都有好处的。之所以现在的手工锻打刀具不如以前，是因为没用好的钢材或钢材热处理及整个制作都不用心了。其实我还很怀疑以前的锻打刀具是否比现在的好？

Dblant

手工锻打刀做到进口刀的品质和完工度价钱一点也不会比进口刀便宜。完工度提升一点成本可能要翻一倍。有人买吗？这就是劣币逐良币。还有就是工艺水平真达不到。国内有仿双立人staub搪瓷锅的厂家自认做不到双立人的工艺和精度。

dy_lcxdy

devilphenix 发表于 2013-5-15 18:46
三十年前，我家里买了一把菜刀是二十块，那时候买菜都是一分两分的，你说下这个贵不贵？但是用到了现在还是 ...

你是不是记错了30年前有这么贵的菜刀卖吗。你知道那时候的工资是多少？一般工人就30多点。一般就几块钱。记得我当时买的一把大足邓孝文的菜刀就是10元钱买的。至今还在用。前切后斩，钢火非常好。

叶公

当年我们这里的碳钢菜刀也就几块钱一把，一把刀可以用很多年。现在桥南市场也还有10元一把的碳钢刀。

口水猫

我觉得是我们工业产品里面没有艺术气息，当产品竞争超过质量的层面，一定要具有一定风格的艺术气息、或产品个性，后工业时代这一点越加重要。反观我们的产品和我们的用户，普通老百姓不会觉得用好刀会给生活带来多大质量的提升，生产厂家生产出好的产品，老百姓不买账，其实是市场决定生产。

devilphenix

dy_lcxdy 发表于 2014-5-27 22:09
你是不是记错了30年前有这么贵的菜刀卖吗。你知道那时候的工资是多少？一般工人就30多点。一般就几块钱。 ...

那把菜刀和我同岁，应该记不错。那个时候的确是很贵，所以用到现在了，很容易磨锋利，而且还是不锈钢，这么多年就是磨的小了很多，但是依旧光亮锋利。

叶公

devilphenix 发表于 2014-5-28 08:08
那把菜刀和我同岁，应该记不错。那个时候的确是很贵，所以用到现在了，很容易磨锋利，而且还是不锈钢，这 ...

几十年前的不锈钢，估计也就相当于今天的3Cr吧？

devilphenix

叶公 发表于 2014-5-28 10:31
几十年前的不锈钢，估计也就相当于今天的3Cr吧？

大概三十年了，具体真不知道。因为上面没有标号{:5_188:}

ooss

总之，中国是个鄙视手艺人的国家。

国家的政策，导致了民众的短视，偷工减料

刀在俺们统治者眼里是造饭的起步工具和杀人的凶器。

欧美国家里面，刀和墙都可以归为工具，民间人士可以开发制造各种刀和墙。

著名的巴雷特狙击腔不是由美国军队创新和制造出来的，是一位职业摄影师发明的，他搞出了巴雷特之后才退出摄影，专门从事狙击腔制造的。 在拆拿国，你手里拿把塑料墙都会被抓起来坐大牢。

大家洗洗睡吧，别指望一个人人都想一夜暴富的国家会造出什么好东西出来。