119分割冻肉，尖断了

当当当 · 发表于 2006-11-2 22:12

前日在家做菜，取出一冻脊肉，嫌太大，只需一半，另一半继续冰冻储存。因此不能解冻（解冻的肉再冻就变质了）只能硬行分开。本有刀斧锯诸般工具，但想到论坛已较长时间无人操刀，决意解解闷，操操119，特别是试试刺的感觉。
以119对付死硬的冻肉，切、砍是不成的，唯有刺好使。小心一刀刺下，进入5毫米，感觉不错，遂加力，连刺十余刀，宽10厘米厚5厘米的冻肉只剩三分之一相连，决意试试能否再两刀分开，也试试如此锐利的刀尖强度，于是全力扎下（估计到会弯或崩刀尖），提刀时轻松拔出（前几刀都有部分卡住，拔刀要略用力），心知坏了，一看，刀尖从8mm处断了。

court0 · 发表于 2006-11-2 22:16

好漂亮的横断面,内面结构似有不匀

小箭 · 发表于 2006-11-2 22:36

断了很多，刀子重新修正完后刀尖会结实许多了。

zhw · 发表于 2006-11-2 22:47

改短也不错.

当当当 · 发表于 2006-11-2 23:04

第一张断口照是未清理照片，深色的是肉渣及其他杂质。
使用毛笔清刷断口，刚拍的照片。
PS，没有合适架子，灯下手抬相机拍微距真是辛苦。

当当当 · 发表于 2006-11-2 23:07

从新的照片来看，晶体颗粒大小基本一致，形状较好，断面整齐，晶粒的凸出及凹陷度基本一致。可以判断，钢材结构是很不错的，热处理也可以。
刀尖属于横向受力正常断裂，热处理偏向硬度较高方向，因此显得稍有点脆，符合多数老美的宁断不弯思想。

[ 本帖最后由当当当于 2006-11-2 23:16 编辑 ]