一套Opinel小厨刀

ghosd · 发表于 2013-8-24 22:10

锁定感觉有点不保险。

银线下的木偶 · 发表于 2013-8-27 18:57

受教了，头一次看到OP的厨刀

leafcap · 发表于 2014-1-28 04:52

本帖最后由 leafcap 于 2014-1-28 05:04 编辑

我也玩Opinel折刀，有5號和8號,，真的是好磨又利。

Opinel也有出8英吋主廚刀，應該是不錯的廚刀！
刃長20公分，3mm厚

http://www.opinel.com/uk/cuisine/classic/chef-ndeg118

archon · 发表于 2014-1-29 11:40

削皮器(就是最上面那种)的话有用过这种形状的，到后来发现还是那种Y字形的好用点（虽然看起来显得廉价）

寶藏獵人 · 发表于 2014-6-7 20:33

OP的不锈钢晶粒细且碳化物又小
容易磨出锋刃
此特性与碳钢相像
反而不像传统不锈钢
碳钢的优势在于韧性
保持性可能各有擅场

德国刀厂的德国厨刀中低阶采用的不锈钢
也是细晶粒钢碳化物也小
热处理到位的话不会输12C27多少
顶多在纯净度及硫磷含量上多了点
造成韧性会差一些
不过只要不要别刀子
应该感觉不太出来

天涯忧郁草 · 发表于 2014-8-20 13:47

哇，原来这个论坛还是挺多人玩OP的啊？

德古拉伯爵 · 发表于 2014-8-20 15:51

奇形怪状的刀刃和锯齿刃用蜘蛛瓷条处理
那个全球最大视频网有教学视频下载
cartercutlery是顶尖高手，也是磨刀高手
找到他的频道就行了，蜘蛛瓷条要弄很多根
这个可能成本高点

德古拉伯爵 · 发表于 2014-8-20 15:59

一般来说德国百灵鸟的中档系列比较实惠
其香港代理陈支记价钱也比较合理
但是他家没什么磨刀服务，得自己来
陈当华代理的德国锋利牌，因为他提供磨刀服务
所以价钱也变得昂贵拉，一般来说，这两个牌子
上的1000港币的，性能基本很厉害

3613163 · 发表于 2015-5-21 19:40

说的很好，学习了