谈谈两把国内v金的使用感受

才古

今天太晚先上图  文字再编辑  有问题回帖讨论 不要pm 不要询问商家之类的 谢谢

文明

是V金10吗？{:5_182:}

talsk

这把久保利，我仔细问询过商家，商家确认不是V金

才古

talsk 发表于 2013-11-27 09:45
这把久保利，我仔细问询过商家，商家确认不是V金

如果是这样 厂家就是一种欺骗行为 无论是公司网站还是他们指点的销售点都说是vg10

才古

文明 发表于 2013-11-27 08:13
是V金10吗？

是的

才古

文明 发表于 2013-11-27 08:13
是V金10吗？

是的

失踪

进口名刀舍不得买，也想试试国产的精品刀。 所以有几个问题请教一下。
1，十八子的V金刀刃是属于碳钢还是不锈钢？
2，容易打磨吗？
3，和进口刀比起来，是差不多，差一点，还是差很多？
4，这种V金材料做砍骨刀合适吗？或者会不会有点大材小用？

talsk

才古 发表于 2013-11-27 11:23
是的

这把十八子怎么知道是VG10呢？厂家没有给出到底是VG几，只说是V金

talsk

失踪 发表于 2013-11-27 13:57
进口名刀舍不得买，也想试试国产的精品刀。 所以有几个问题请教一下。
1，十八子的V金刀刃是属于碳钢还是不 ...

问了四个问题，其实只是一个问题：什么是V金？希望你能百度一下基础知识再提问

失踪

talsk 发表于 2013-11-27 14:08
问了四个问题，其实只是一个问题：什么是V金？希望你能百度一下基础知识再提问

你有这个刀吗？
材料是一方面，工艺处理是一方面，没刀就等楼主来科普

才古

talsk 发表于 2013-11-27 14:06
这把十八子怎么知道是VG10呢？厂家没有给出到底是VG几，只说是V金

新手 真的以为v金都是vg10 是我太主观了  

qq512793

失踪 发表于 2013-11-27 14:31
你有这个刀吗？
材料是一方面，工艺处理是一方面，没刀就等楼主来科普

材料是不锈钢的话 ，工艺处理再好也不会是碳钢 。
看到你问的第一条，我也觉得你该先去补习钢材知识

失踪

qq512793 发表于 2013-11-27 15:27
材料是不锈钢的话 ，工艺处理再好也不会是碳钢 。
看到你问的第一条，我也觉得你该先去补习钢材知识

并非我不知道这个钢材，我打算买这个刀，所以看了淘宝很多的评价，有人说生锈了。  
我倒是希望这个刀是碳钢的，如果韧性再好点，打算入一把。

钢材知识是要了解， 我更关心的是这个刀怎么样。  有一点知识在不见到实物的情况下就能买到合适自己的好刀吗？

失踪

我也买了几把菜刀了，虽然没有贵的。  我的感觉是，想要评价一把刀，需要多切多磨，甚至还得砍点东西。

有时候并不是说材料好就能做出好刀。热处理工艺，锻造工艺，渗碳渗氮，刀型设计，开刃角度，还有其他一些因素都决定着刀的好与差。

我就是想问问有刀的朋友这个刀怎么样，尤其是和十八子的三合钢，瑞典钢等比较。这本来是个很简单的问题，    比起这个刀是用什么材料做的，我更关心的是这个刀，因为就算是给我一块顶级钢板，我不能拿那个去做饭， 再说，200元的东西有必要研究是什么钢材吗？说什么什么“V”金，我压根就没当回事，总觉得它不过是个噱头而已，我手上没有实物，所以就问问有刀的朋友这个刀究竟是碳钢还是不锈钢。我想如果在我眼前放上一把刀，我还不至于分辨不出来是碳钢还是不锈钢。     只是因为这个刀在十八子里算贵的了，而十八子在国产里算不错的品牌，所以才关注了这个刀。   

我觉得菜刀就是个用的东西，而且要买得起，用得起。  所以我就要像一般老百姓那样的要求来挑选菜刀，好用耐用即可。       如果我真想买个“大爷”烧高香供奉着，那我得去古董市场找个汉剑唐刀什么的了。

厨刀板块本就冷清，大家多交流啊。
给我一把刀，我看不出是3cr13还是4cr13，给我块VG10我也看不出硬度是60还是61。实践是检验真理的标准，还是请有刀的朋友们多做评测啊。

东瀛刀郎

这个十八子重心太靠后了，长时间用估计会很累

才古

失踪 发表于 2013-11-27 17:00
我也买了几把菜刀了，虽然没有贵的。  我的感觉是，想要评价一把刀，需要多切多磨，甚至还得砍点东西。

...

兄说得深切 会买八子的v金 就是因为x保利的太软了 做出一个斩骨刀的样子 官网说可以砍0.5cm内的骨头 砍了鸭骨头就卷刃2mm 平时使用的保持性也不好 联系他们的工作人员说这个刀只能切肉 青菜 水果之类的

才古

东瀛刀郎 发表于 2013-11-27 18:44
这个十八子重心太靠后了，长时间用估计会很累

八字的重心刚好是我大拇指放的地方 没有长时间使用过 平时用感觉重心刚好 刀子比较轻快

xazal

有十八子V金切片刀，总体还不错。很薄、很轻、很锋利，保持性也不错；剁过饺子馅，没有崩口。比原来用的苏伯尔的（5CR15MOV）强好多。对的起价格，砍刀还是选材料软一些的。

失踪

xazal 发表于 2013-11-27 20:13
有十八子V金切片刀，总体还不错。很薄、很轻、很锋利，保持性也不错；剁过饺子馅，没有崩口。比原来用的苏伯 ...

看了您的评价感觉国产刀也不错啊。

我上面也问过，V系列的材料会不会不适合做砍刀，因为硬度越高就会越脆。
对于砍刀来说，硬度差不多就可以了，韧性更重要。

qq512793

失踪 发表于 2013-11-27 16:14
并非我不知道这个钢材，我打算买这个刀，所以看了淘宝很多的评价，有人说生锈了。  
我倒是希望这个刀是 ...

这把刀很不错 绝对对得起它的价格