谁能介绍下剁大骨头的经验

zczalien · 发表于 2007-6-7 19:11

最近想吃金华骨头砂锅,所以买了10斤大骨头,无奈功夫不佳,用刀只能把在骨头上剁碎骨茬子,根本无法一刀断,所以想请教下各位剁骨头有没有啥讲究的技法,对了俺用的是库克瑞来着

babylu · 发表于 2007-6-7 19:18

论坛不是有斧头卖么
小case啦

九段刀盲 · 发表于 2007-6-7 19:27

斧头好

tangtang · 发表于 2007-6-7 23:53

买个钢锯弓,绝对没骨头茬子

川贝玉猫 · 发表于 2007-6-8 11:36

原帖由 tangtang 于 2007-6-7 23:53 发表
买个钢锯弓,绝对没骨头茬子

:D:D:D:D

镜中的刀 · 发表于 2007-6-8 12:14

我们这的买酱骨头的点都用的是锯，都是大骨头棒子，用锯肯定比刀好。

zczalien · 发表于 2007-6-8 17:40

谢谢楼上几位的建议啊,俺就是想问问如果用刀剁的话是不是讲究啥么技巧?请有工作经验的大佬来讲解下吧

奥丁 · 发表于 2007-6-9 19:04

随便一个菜刀都可以前提是生的

奥丁 · 发表于 2007-6-9 19:05

用刀背在骨棒中间敲两下就短了费那么大劲砍什么啊

zczalien · 发表于 2007-6-9 20:22

原帖由奥丁于 2007-6-9 19:05 发表
用刀背在骨棒中间敲两下就短了费那么大劲砍什么啊

正解,俺怎么就没想到呢

Finishtime · 发表于 2007-6-9 22:07

世上没有用刀刃砍骨的吧~还斧啊，锯啊都来了~

dbtsing · 发表于 2007-6-9 22:40

厚刃长刀，用力斩，一刀断

雨权 · 发表于 2007-6-10 13:50

我曾经用自制砍刀剁猪后肘骨头．一刀砍下去只能砍出一两毫米的浅坑．我把刀刃放在浅坑处，用铁锤砸刀背才把骨头砍断．没有多余的骨头茬．可以试一下．（刀刃没崩没缺，只要你不心疼刀背就好）

wwy411 · 发表于 2007-6-14 01:39

呵呵，直接拿截肢用的先锯搞定啦。肯定没有骨头茬子。
我想一般是先砸一下再解剖。

updating · 发表于 2007-6-14 01:50

库克瑞都砍不开骨头，不会吧，这东西就是斧头啊。冷刚光碟里面林胖子用16JSM两刀就砍断了一根很粗的牛腿骨。

showboy2020 · 发表于 2007-6-14 13:52

瑞士的锯啊

dangze · 发表于 2007-6-14 16:18

用斧子

zczalien · 发表于 2007-6-14 17:29

原帖由 showboy2020 于 2007-6-14 13:52 发表
瑞士的锯啊

俺有瑞士钳子但是那个锯子应该是对木头比较好吧,用来据骨头俺舍不得,听了大家的话已经去问朋友借了消防斧,顺利斩断一筐骨头顺带报废一块砧板.

火点 · 发表于 2007-6-15 09:26

用锯吧，如果非要剁，还是选择斧子，刀不适合剁骨头

一心 · 发表于 2007-6-20 22:34

我一直用斧子砍的!

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