谁能介绍下剁大骨头的经验

死磕

笨！两根骨头对敲.............

灵羊挂角

原帖由 奥丁 于 2007-6-9 19:05 发表
用刀背在骨棒中间敲两下就短了   费那么大劲砍什么啊

这位说的对，拿着腿骨（其他的部位不好说）一端，另一端悬空，用菜刀背或斧背一敲——不用太大劲，是巧劲——骨头应声从中断开。刀要有点份量才好，用折刀或小直是不行的。
再说点技巧：为了不让骨髓流出，先把骨头煮成三四分熟，这样骨髓就凝固了，再按上面说的从中一敲，再把水倒出一些，把骨头敲开处立着放，敲开的骨茬冲上，水不让没过骨茬，这样，骨髓就不会流进汤中（当然，想要喝有骨髓的汤除外）煮熟后就能吃到全部的骨髓了:):)有点像烹饪版了

[ 本帖最后由 灵羊挂角 于 2007-6-21 21:57 编辑 ]

小楼听春雨

哈哈  我也想吃牛骨头

zyz5660

我的经验是.....先在一面砍一刀~留下刀痕~然后翻过来`在另一面用刀背砍~一下就断~