什么木质菜板比较好？

锋无止境 · 发表于 2014-6-17 21:21

《烹饪工艺学》中“砧板的选择”：
1.抗菌效果较好：银杏木和紫椴木；
2.防凹能力强：银杏木、榆木、柳木制坚固而有韧性，既不伤刀有不易断裂，经久耐压，防凹能力强。
3.对健康而言,银杏木＞铁木（蚬木）＞紫椴木，榆木，柳木，竹。银杏木砧板最好。

拜新同 · 发表于 2014-7-3 17:12

我买的是铁蚬木的菜板~不太好保养~一疏忽就会出细细的小裂纹~用还是蛮好用的~

三省 · 发表于 2014-7-4 19:40

我家用的是  摇钱树整木菜板  很满意的菜板

硬度挺好的  不是很高也一点不软  不过我没事测式菜刀砍的表面不好看了

价格也不贵  在200多元

叶公 · 发表于 2014-7-4 21:01

拜新同发表于 2014-7-3 17:12
我买的是铁蚬木的菜板~不太好保养~一疏忽就会出细细的小裂纹~用还是蛮好用的~

铁蚬木砧板在网上获得普遍好评，请问它的保养有什么具体的讲究吗？

拜新同 · 发表于 2014-7-5 08:52

叶公发表于 2014-7-4 21:01
铁蚬木砧板在网上获得普遍好评，请问它的保养有什么具体的讲究吗？

有~要有耐心~尤其是用惯普通菜板的人~懒人别买~
卖家要求~买回来打开密封膜的第一时间最好放到有2袋盐的容器里泡24小时~
然后要60°热油刷砧板表面~后来旺旺上说凉油也行~隔几天还得刷~
平时要用大湿毛巾全面覆盖......
说是2-6个月后就可以不这麽保养了......

叶公 · 发表于 2014-7-5 09:48

拜新同发表于 2014-7-5 08:52
有~要有耐心~尤其是用惯普通菜板的人~懒人别买~
卖家要求~买回来打开密封膜的第一时间最好放到有2袋盐的 ...

看似麻烦，但步骤都还是比较简单。这些我都能做到，因为我喜欢折腾。谢谢兄的悉心解答！

拜新同 · 发表于 2014-7-5 10:10

本帖最后由拜新同于 2014-7-5 10:11 编辑

叶公发表于 2014-7-5 09:48
看似麻烦，但步骤都还是比较简单。这些我都能做到，因为我喜欢折腾。谢谢兄的悉心解答！

不客气~呵呵~还有~
最好两块大毛巾换洗着盖~老盖着也容易出味~隔几天还要在表面撒点盐杀菌防霉~
我没有老盖着~因为家里领导她不让~怕生霉出味~每天晾个几小时~
如果实在看着那细细的小裂纹不顺眼~盖毛巾也缓不过来~放水里泡一晚就OK了~
爱折腾就好~每天慢慢的折腾~找出一套自己的保养方法来就行了~
应该说~是真正天然实木的没处理过的砧板都有裂的问题~不裂的反而是不对了~

叶公 · 发表于 2014-7-5 15:44

拜新同发表于 2014-7-5 10:10
不客气~呵呵~还有~
最好两块大毛巾换洗着盖~老盖着也容易出味~隔几天还要在表面撒点盐杀菌防霉~
我没有 ...

好的，就按你的这个方法办。另外，我觉得细小的裂纹仅仅只是影响美观，应该不会影响使用，所以问题也不大。

拜新同 · 发表于 2014-7-5 16:49

本帖最后由拜新同于 2014-7-5 16:50 编辑

叶公发表于 2014-7-5 15:44
好的，就按你的这个方法办。另外，我觉得细小的裂纹仅仅只是影响美观，应该不会影响使用，所以问题也不大 ...

嗯~确实不影响使用~我是买了个架子树起来放才有的~平放盖湿毛巾应该不会有~
我是个完美主义者~是拿手电照着找出的细纹~光线暗的话看不见的纹~呵呵~
不过买回这麽长时间也就加泡了一回~看架子~

叶公 · 发表于 2014-7-5 20:08

这个架子不错！砧板竖立起来放更卫生。

winxzc · 发表于 2014-7-7 16:53

铁蚬木砧板我也用着，几年了基本没怎变样。不过太硬了，砍的时候总是经常硬碰硬

carfos · 发表于 2014-7-8 14:03

竹砧板，我的神啊，，，家里都是用的竹砧板，，，，换换换，，，，赶快换，，，，

拜新同 · 发表于 2014-7-9 12:05

winxzc 发表于 2014-7-7 16:53
铁蚬木砧板我也用着，几年了基本没怎变样。不过太硬了，砍的时候总是经常硬碰硬

老用家了~请赐教此砧板的保养秘诀~

自由行走 · 发表于 2014-12-25 19:47

菜墩吧实在呵呵

超级组 · 发表于 2014-12-25 20:36

只用塑料板的飘过

ooss · 发表于 2014-12-26 20:50

银杏木砧板好买吗？

影声汇 · 发表于 2014-12-26 22:23

感觉切菜板还是不能用木的！！

刀友127 · 发表于 2014-12-31 00:59

强烈推荐银杏木菜板整块树段那种非常好

ffww1 · 发表于 2015-1-15 19:09

泰州银杏木

ffww1 · 发表于 2015-1-15 19:10

还是银杏木