买了两把夹钢刀

叶公

Dblant 发表于 2014-8-11 23:37
堺金重6号是我用过的中式片刀中最满意的，全夹钢手工锻打打磨，紫檀柄，完成度非常高。无论是手感、大小、 ...

你能出得起10倍的价，但老头做不出值这个价的刀，麻布袋底子是绣不出花来的，这把18元的刀也许就是老头的真实（最高）水平了。国外的“手工”是“精致”的代名词，如：意大利手工缝制的西装、手工定制的皮鞋；瑞士手工装配的手表；英国手工打造的汽车......不胜枚举。而我们的“手工”则是粗糙的代名词，坛子里的刀匠经常就用“手工”制作为自己开脱，说什么毕竟不是机器的东西，难免有瑕疵。我也买过手工菜刀，不仅仅是刀面不平整，而且刀刃线也是弯弯曲曲的（不论是从刀背瞄过去还是从刀刃瞄过去，都是S形的），我也曾经试图整整形将刀刃敲直，结果是刀刃敲裂了......唉！