本帖最后由 meilanyu 于 2014-9-14 23:10 编辑
美食的理论---原汁原味
每个人的口味不同,很多人喜爱佐料的味道完全掩盖食物本身,也有很多人喜爱食材本身自有的味道。我属于后者,烧烤的时候能不用佐料的地方绝对不会用。一般出去只带盐瓶,花椒、孜然、辣椒是从来也不带的。当然好这口的自己带。
美食的基材---白条
动手宰杀当然不在话下,不过烧烤的肉都是商店购买的白条。主要因为买不到活物。山里去猎物对于我们来讲非常不靠谱,在山里我们捡到的可以食用的肉类比我们见过的都多。我们见过被动物吃了一半的羊,见过被其他动物吃去内脏的狐狸,各种禽类,活得狐狸还真没见过。 野猪多多见过逮到的没见过野外的,野兔多多仅见过一次百十米开外就狂奔,野鸡多多没本事逮,蛇多多仅逮到过一次还是很小的。北京山林野味种类很多,由次露营次日在吊床、帐篷跟前就清晰可见野猪的脚印。其实如此生态非常欣慰,逮到猎获不是难问题,不逮不猎获是难问题。
美食的基地---山林
集市购买肉食之后驱车山林,找找合适的地方,往往有条河流对于清洗非常重要,不然就要使用宝贵的水了。每次烧烤地不一样,资源多寡。不过对于烧烤都没有造成影响。 以前我写过一个帖子大概题目是《求生世界的生态与环保》,是我在山林的体会,这再说下。 :取之山林,用在山林,消逝在山林。
取之有度,山林的新陈代谢每年都会有死去的树,地上落下的树枝枯杆。足以让自己使用,如果使用机制木炭,整个机制木炭的生产过程带来的环境压力会更大,如果使用气罐那整个气罐的生产过程及使用丢弃的压力罐对环境的夺取与伤害是不会修复不会再生的。当然我说的是原始的山林,不是公园,不是驴友线路。
用在山林,在山林的生活解决自己的基础需求,不带进来也不带出去,不为自己的欲望与经济而带走山林的东西。 消逝在山林,在山林取来的东西可以随手丢,自然就会降解。而城市带来的石油制品要带回去。我总琢磨自己身上穿的自己背的腰上挂的哪些是可以自然降解,当自己忽然到在山林之中,期望我的身体慢慢腐朽消逝于山林,期望我的刀慢慢锈蚀沉入山林的土壤之中。
所以在烧烤的过程中,我们带去肉和盐,借山林的木、荆条、藤结合我们的刀仅仅这几样,我们丢在山林的大自然随意即可降解的只有骨头,这些骨头可能都不超12小时就融入生态链了。
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