MeiLanYu 谈刀---晦涩的刀具之路之切削感及结构保持性

meilanyu

寶藏獵人 发表于 2015-12-16 15:41
请问关于砂纸蛤刃与硬石蛤刃的差异，楼主有研究过是为什么吗？ 砂纸本身是软的，下面垫什么硬度的东西， ...

多用然后交流，这样往往一说就明白。纯理论推断很多聊的基本理论就不正确。比方说微锯齿理论。

meilanyu

健行者 发表于 2015-12-16 18:02
我还不懂绝佳的蛤刃打磨，对于一般刀友来说砂纸打磨很容易做到、除了一些很特殊的钢材，曾经有一把204p的 ...

这是一个过程，其实能用砂纸磨蛤刃已经是超越了。包括我们所了解的几个出蛤刃刀的厂家FK、花田洋、巴克河在手动磨刀也在说砂纸--- ---

有更新的感受才能把它抛在身后。慢慢来 不着急 ，当那时豁然开朗 你就站在了很高却又非常朴素的刀具理论之上了，当然最起码在切削感的领域。

我才是行吟万里

曾经在几年前和陈近南因为砂纸和磨石磨的凸磨哪个好用争吵过，后来实验结果表明陈近南是对的。磨石磨的保持性要好出一大截。推论应该是砂纸只能拉磨不能推磨，造成有微观上的“虚刃”，使保持性下降。

夜色荆刺

前辈好，读了您的几篇帖子，有一个问题想请教一下。
您在一篇帖子了提到过，刀身厚度的作用，是为了给刃一个支撑力，我的理解是不让刀身轻易发生弹性形变使得切割更流畅的意思吧？
FK的刀子，凸磨蛤刃，厚度也很大，我认为如果只是为了满足强度不让刀轻易发生形变的话，应该不需要这么厚的厚度吧？FK做这么厚，到底为了什么，您平时用海神或者TK1时，有没有觉得这么厚的厚度带来了不便？
当然，我还没有用过FK的刀子，正是这个厚度让我望而却步。

meilanyu

我才是行吟万里 发表于 2015-12-17 02:23
曾经在几年前和陈近南因为砂纸和磨石磨的凸磨哪个好用争吵过，后来实验结果表明陈近南是对的。磨石磨的保持 ...

在这个帖子内 讨论的砂纸磨刀，我的出发点就是砂纸放在硬平的地方，其实是和磨石一样。

你说的是不是下面垫东西呢？砂纸垫软物磨刀，用软物塑造蛤刃曲面的同时也会磨钝刃峰。

wangqi8730

砂纸软垫磨的不是蛤刃或者凸磨，砂纸软垫磨出来的曲线不会是一条弧线，而更像是一条抛物线，它的实际刃角肯定是大的。使用高目数的砂纸会产生极细的毛边和锋线，会产生一种异常锋利的感受，但同时较大的刃角，会让这种所谓的蛤刃在使用中非常不耐用。想要高质量的蛤刃、凸磨还必须是用硬质磨石或者砂纸垫在硬面上（这其实也是相当于硬质磨石了）多次修磨出合适的弧线，两条弧线相交的锋线才是真正意义的蛤刃或凸磨。
日常刀子最简单的磨，我个人是斯坎迪亚出锋后换个大刃角小锋线，锋利度保持度都很好，而且钝了的话，随便两下就超级锋利了。当然，这必须要结合钢材和热处理来感受，如果使用中发现锋线脆弱，就必须适当放大刃厚（依然是极幼），我基本所有的实用刀具都是这样处理的

meilanyu

夜色荆刺 发表于 2015-12-17 12:28
前辈好，读了您的几篇帖子，有一个问题想请教一下。
您在一篇帖子了提到过，刀身厚度的作用，是为了给刃一 ...

一般让刀片通过发生弹性变形，而带来一种切削感也是很常见的。但是刀片的弹性变形可不见得是为了得到这个切削感。

FK的刃厚的确是为了强度，以海神为例，他的工作强度还是不小的。我到没有试着继续打薄。感觉通用性还是很好的，包括我改的MPK。关于不便-工具都有适用面，各司其职，小直的快是中直大砍做不到的，而大砍中直的强度是小直做不了的。这就是不同刀具的定位和打磨要求是不同的。在一个工具上找共通点，对很多刀友来讲是个大毛病。

我改过很多砍豁砍扭的刀，慢慢的减少刃厚做到本材料的极限和所要求强度的交叉点。这是古今不变永远不变的道理。

夜色荆刺

有点理解，FK做得厚，说到底最主要还是为了强度，怎么选择就看自己的需求了。
另，十分期待下一期关于凹磨等颠覆常见认知的内容的帖子，还有硬石蛤刃的磨刀教程。

寶藏獵人

meilanyu 发表于 2015-12-16 21:45
多用然后交流，这样往往一说就明白。纯理论推断很多聊的基本理论就不正确。比方说微锯齿理论。

微锯齿理论不正确

上面这句话是指？

难道要说是微磞口吗？

还是另有所指呢？