双立人厨刀资料

zhaoyuan2000

请教一下，双立人五星从字面上看要比四星高端一些，但是为何市面上四星价格反比五星高不少呢？淘宝上面也一样，谢谢。
▄︻┻┳一 发表于 2010-4-11 22:25

这要看你的采购渠道了。
五星已经停产了，所以欧洲的五星都是打折后的清仓品，在淘宝上的代购价格会出现四星高于五星的现象。

zhaoyuan2000

双立人还有个全钢系列的，，，找不到了已经。。。
很漂亮、、、
564962
注明下，，此图片来源于色影无忌论坛，诗意所拍摄，仅供交流
zyxmao 发表于 2010-5-12 20:11

是TWIN® Select  系列吧……好看……

fivestar

Zwilling J. A. Henckels的刀也不错。    * Twin 1731，2008顶级刀具，一把主厨刀在300欧左右，7件套在1500欧左右

    * Twin Cermax 永不磨损，刀刃有陶瓷涂层，主厨刀169欧

    * Twin Select 全钢，整体锻压，主厨刀65欧

    * Twin Cuisine，主厨刀61欧

    * Zwilling Four Star II，主厨刀65欧

    * Zwilling Professional S，主厨刀55欧

    * Zwilling Five Star，据说停产了，主厨刀55欧

    * Zwilling Vier Sterne，主厨刀51欧

    * Twin Pollux，主厨刀49欧，德国制造，也有中国制造的，同样的砍刀，型号和外形略有差别，德国制造的刀头有孔

fivestar

最好的西式厨刀还是日本的。常见的日本牌子有Shun（旬）和Yoshikin（吉田）。这些牌子的刀都分很多档次。用料讲究，做工精细，象艺术品。 好的鱼生刀一把要2、3千美金。

其次是德国的厨刀，钢质稍软，做工精致。德国刀首推Solingen的Wüsthof。Wüsthof在德国的名气远高于双立人，始终坚持定位中高端，全部产品只在德国生产。

巧拙

咱还是自己做吧，

hfcw

在国内有两把刀足已，一 把多功能刀，一把斩切刀，不必买套装；

oreac

PP塑料是最低档的手柄

dachudao

45# fivestar

是的，双立人的高端在日本代工，在日本也只能是二流。碳钢最好的是正本，堺孝行，衫本等，，夹钢是藤次郎最好，不锈钢全钢-70处理的最好的是misono。其它积层钢厨刀厂家多多。主要还是钢材，支撑原料钢材的厂家都是日立金属、大同等一流的特种钢材料厂家。材料和工艺是欧洲没法比的。

ing

感觉这个牌子和奥迪汽车比较像
计较早的进入国内
还可以为迎合国人的习惯做改进
所以比较有人气

lethehome

45# fivestar  

是的，双立人的高端在日本代工，在日本也只能是二流。碳钢最好的是正本，堺孝行，衫本等，，夹钢是藤次郎最好，不锈钢全钢-70处理的最好的是misono。其它积层钢厨刀厂家多多。主要还是钢材，支撑 ...
dachudao 发表于 2011-10-10 12:08

日本的钢材冶炼技术和加工，已经达到欧洲无法比拟的境界了？

一流品

价格差异很大

dachudao

日本的钢材冶炼技术和加工，已经达到欧洲无法比拟的境界了？
lethehome 发表于 2011-10-21 13:15

厨刀用刃物钢，恐怕没有那个厂家像“日立金属”搞出几个系列的碳钢和不锈钢，专供刃物生产。
其它可以看看日本材料领域介绍。http://club.kdnet.net/dispbbs.asp?f=w&ctid=48911&boardid=30&id=7849550&page=1&1=1#78495507849550

五大三粗

呦，刚买了几把双立人的刀具，但是真不知道还有这么多讲究，挑了几种，中片刀，厨师刀，剪子，磨刀棒，属于博格斯类别的。

fivestar

因为五星已停产，德国打折相当厉害。但还是喜欢五星的，胖胖的手柄，手感好。

fivestar

以刀起家的双立人，目前在上海设立了合资企业开始在中国销售低端产品，网上一搜很多帖子，不过对其如此之多系列的区别似乎不是非常清楚，其实我也一样，看到那个店里几乎都是一模一样的刀具，真的觉得无从下手，于是下决心研究一下，发现非常不同。

    先从低端的说起，这是2008年入手的Twin Grip三件套。Twin Grip估计是双立人所有刀具中比较不入流的一个“系列”，如果可以称之为系列的话，因为我在双立人各国的网址上都没有发现这个系列的名字。如果你比较耐心，还是可以找到它的介绍，只是属于造福人民的实用入门刀。制造工艺比较简单，塑料柄，刀身很薄，就一片铁而已，实在比较简易。刀身确实也Label着FRIODUR ICE HARDENED和NO STAIN。整个系列就只是些削皮切片之类的小刀，也许太不像双立人了，网站上专门强调这个是当然的真品，呵呵。

    有人说在2000度时把硬金属粒以超音速喷到刀刃上，对此我觉得比较怀疑，因为在2000度时，钢铁已经熔化了。

    除此之外，Twin Grip是特种不锈钢制成，激光控制的刀锋工艺和可用洗碗机机洗。价格确实非常好，大约在20欧左右，用来削水果，削黄瓜什么的也确实好用。

    除此之外，类似的“无名”系列还有Twin Gourmet，也是几把类似家用的辅助型小刀，仿佛是告诉我们这些刀都是属于和美食有关的用途，与厨房无关。材料和特点都与Twin Grip相似。不同的是刀身有三个铆钉，也以价格实惠为招牌。

    还有些各种小刀，主要是用来削皮切菜什么的，都是冠以Household之名。其实和Twin Grip类似。

  

    开始进入像样些的刀具系列，首先是Twin Point系列，这一系列也是以性价比著称，号称简洁实用，突出了手柄的安全和防滑性。强调其实用特种配方的不锈钢制成，同样也是FRIODUR ICE HARDENED和NO STAIN。
  

    在中国网站上价格十分优惠，一把菜刀才248元。

    下面是一把2007年入手的Twin Pollux中式菜刀，价格为58欧元。估计当时是在德国制造的，所以价格比较贵，而引进国内后，价格已经大幅下降到388元，还是比Point系列贵了不少。
  

    在我看来这个系列是为了亚洲或是华人市场专门设计的，因为比较高端的系列里面是没有中式菜刀这款的。同样，这个系列的诠释仍然是入门级的，三铆钉的传统设计，和把手的良好手感之外，其他的描述和Point系列相当。但是我相信其工艺和钢材还是不同了，否则不会在价格上相差了50％。不过以上都是属于入门级的双立人。

    再往上的系列各国就有比较大的不同了。比如中国就是Pro系列，美国则是Signature系列，英国是Chef系列，大致都是增加了护手和手柄上的工艺，作为厨师的入门级刀具。

    接下来就是最著名的四星系列了，国内的十件套标出了8888的天价，觉得实在有点不可理喻。在国外，这是销量最大的一个系列，也是双立人发家本钱，算是当之无愧的中流砥柱。



    在汉诺威的时候，我看到一个六件套含刀架打特价，才180欧！可是我并没有下手，而是买了更高系列的Professional S。

    四星系列在三十多年前推出的时候，以其无缝过渡的手柄和刀身（避免了藏污），人体工学的手柄设计和护手，以及一体成形SIGMAFORGE的技术，整把刀使用一块特种纲制成，从而锻造精密，使刀身的金属结构分布合理，从而刀锋更加坚硬，刀身愈加坚韧。如图。


    整个系列的刀种极为丰富，也许是最完整的一个刀系。也是注定了其大获成功的一个原因。
  
    五星系列应该视为四星的升级版，主要是让专业的厨师参与了设计，刀柄更加符合人体工学设计，使用时不易劳累。但是看来不是非常的成功，所以双立人看来要用四星II来代替。

    这是2009年入手的Professional S系列六件套，原价大约390欧，打折后大约200欧。一开始以为这是国内的Pro系列而后悔不迭，仔细研究后，发现大谬不然。国内的不是SIGMAFORGE,从外形上一眼就能看出来。

    除了手柄和是四星差不多的，但是我在四星、5星和Professional S之间选择的时候，发现同种刀里面Professional是最沉的。刀越沉就越容易切，所以我就选择了这套被称为“专业厨房的经典”的刀具。
  

    再往上还有**的几个系列：TWIN CUISINE系列，号称是满足最高要求的刀具，特点是水平刀根和一体铸造技术，刀更沉，也更强韧。
  
   
    TWIN SELECT系列，为全不锈钢柄和SIGMAFORGE技术制造的，价格更加昂贵，定位为享受厨艺。

    TWIN CERMAX系列，是为了和日本刀长竞争而开发的高锋利和耐磨的刀具，号称永不磨损，超越了冰锻技术。

    TWIN 1731系列，已经不能定义为刀了。这是双立人创造的刀艺之巅峰之作。

fivestar

以刀起家的双立人，目前在上海设立了合资企业开始在中国销售低端产品，网上一搜很多帖子，不过对其如此之多系列的区别似乎不是非常清楚，其实我也一样，看到那个店里几乎都是一模一样的刀具，真的觉得无从下手，于是下决心研究一下，发现非常不同。

    先从低端的说起，这是2008年入手的Twin Grip三件套。Twin Grip估计是双立人所有刀具中比较不入流的一个“系列”，如果可以称之为系列的话，因为我在双立人各国的网址上都没有发现这个系列的名字。如果你比较耐心，还是可以找到它的介绍，只是属于造福人民的实用入门刀。制造工艺比较简单，塑料柄，刀身很薄，就一片铁而已，实在比较简易。刀身确实也Label着FRIODUR ICE HARDENED和NO STAIN。整个系列就只是些削皮切片之类的小刀，也许太不像双立人了，网站上专门强调这个是当然的真品，呵呵。

    有人说在2000度时把硬金属粒以超音速喷到刀刃上，对此我觉得比较怀疑，因为在2000度时，钢铁已经熔化了。

    除此之外，Twin Grip是特种不锈钢制成，激光控制的刀锋工艺和可用洗碗机机洗。价格确实非常好，大约在20欧左右，用来削水果，削黄瓜什么的也确实好用。

    除此之外，类似的“无名”系列还有Twin Gourmet，也是几把类似家用的辅助型小刀，仿佛是告诉我们这些刀都是属于和美食有关的用途，与厨房无关。材料和特点都与Twin Grip相似。不同的是刀身有三个铆钉，也以价格实惠为招牌。

    还有些各种小刀，主要是用来削皮切菜什么的，都是冠以Household之名。其实和Twin Grip类似。

  

    开始进入像样些的刀具系列，首先是Twin Point系列，这一系列也是以性价比著称，号称简洁实用，突出了手柄的安全和防滑性。强调其实用特种配方的不锈钢制成，同样也是FRIODUR ICE HARDENED和NO STAIN。
  

    在中国网站上价格十分优惠，一把菜刀才248元。

    下面是一把2007年入手的Twin Pollux中式菜刀，价格为58欧元。估计当时是在德国制造的，所以价格比较贵，而引进国内后，价格已经大幅下降到388元，还是比Point系列贵了不少。
  

    在我看来这个系列是为了亚洲或是华人市场专门设计的，因为比较高端的系列里面是没有中式菜刀这款的。同样，这个系列的诠释仍然是入门级的，三铆钉的传统设计，和把手的良好手感之外，其他的描述和Point系列相当。但是我相信其工艺和钢材还是不同了，否则不会在价格上相差了50％。不过以上都是属于入门级的双立人。

    再往上的系列各国就有比较大的不同了。比如中国就是Pro系列，美国则是Signature系列，英国是Chef系列，大致都是增加了护手和手柄上的工艺，作为厨师的入门级刀具。

    接下来就是最著名的四星系列了，国内的十件套标出了8888的天价，觉得实在有点不可理喻。在国外，这是销量最大的一个系列，也是双立人发家本钱，算是当之无愧的中流砥柱。



    在汉诺威的时候，我看到一个六件套含刀架打特价，才180欧！可是我并没有下手，而是买了更高系列的Professional S。

    四星系列在三十多年前推出的时候，以其无缝过渡的手柄和刀身（避免了藏污），人体工学的手柄设计和护手，以及一体成形SIGMAFORGE的技术，整把刀使用一块特种纲制成，从而锻造精密，使刀身的金属结构分布合理，从而刀锋更加坚硬，刀身愈加坚韧。如图。


    整个系列的刀种极为丰富，也许是最完整的一个刀系。也是注定了其大获成功的一个原因。
  
    五星系列应该视为四星的升级版，主要是让专业的厨师参与了设计，刀柄更加符合人体工学设计，使用时不易劳累。但是看来不是非常的成功，所以双立人看来要用四星II来代替。

    这是2009年入手的Professional S系列六件套，原价大约390欧，打折后大约200欧。一开始以为这是国内的Pro系列而后悔不迭，仔细研究后，发现大谬不然。国内的不是SIGMAFORGE,从外形上一眼就能看出来。

    除了手柄和是四星差不多的，但是我在四星、5星和Professional S之间选择的时候，发现同种刀里面Professional是最沉的。刀越沉就越容易切，所以我就选择了这套被称为“专业厨房的经典”的刀具。
  

    再往上还有**的几个系列：TWIN CUISINE系列，号称是满足最高要求的刀具，特点是水平刀根和一体铸造技术，刀更沉，也更强韧。
  
   
    TWIN SELECT系列，为全不锈钢柄和SIGMAFORGE技术制造的，价格更加昂贵，定位为享受厨艺。

    TWIN CERMAX系列，是为了和日本刀长竞争而开发的高锋利和耐磨的刀具，号称永不磨损，超越了冰锻技术。

    TWIN 1731系列，已经不能定义为刀了。这是双立人创造的刀艺之巅峰之作。

糯米

有没有三星的？
貌似只有现在常见的四星 五星是德产，其他系列都中国代工了，至于单立人直接就是双立人旗下的中国品牌了。

糯米

前两年一直想买把四星多功能，后来终于忍了。前几天不小心切了手指，这是几年来第一次切到手，暗想这要是四星 估计就给切下来了吧{:4_113:}

糯米

i 17# 多罗贝勒
兄弟看来是在家不做饭，起码是不经常。
经常做饭的人都知道一把好厨刀是多么重要了。

糯米

47# hfcw

起码还应该有把剪子和刮皮刀{:4_126:}