陶瓷刀不是很锋利的

oreac · 发表于 2011-10-6 15:35

我的一把京瓷水果刀用了半年就像狗啃的一样，刃口全是小缺口，只是用来杀水果和切点肉之类

氧化锆做的陶瓷刀还有很远的路要走,,,,现在基本上是一次性刀具
风听雨发表于 2011-9-27 19:10

这是和你平常使用有关系，陶瓷刀不要在比较硬的物体上切，菜板最好是配塑料或者木的，不要再玻璃上和大理石上切。配一个刀座每次用完放好，一年如一日的新。

oreac · 发表于 2011-10-6 15:35

我的一把京瓷水果刀用了半年就像狗啃的一样，刃口全是小缺口，只是用来杀水果和切点肉之类

氧化锆做的陶瓷刀还有很远的路要走,,,,现在基本上是一次性刀具
风听雨发表于 2011-9-27 19:10

这是和你平常使用有关系，陶瓷刀不要在比较硬的物体上切，菜板最好是配塑料或者木的，不要再玻璃上和大理石上切。配一个刀座每次用完放好，一年如一日的新。

oreac · 发表于 2011-10-6 15:39

我买过京瓷的白刀，挺锋利，削纸很利索。也在淘宝买过好像叫什么和田盛的，差得太远了，刀又厚又钝而且很容易缺口。不过京瓷的实际上也不够锋利，还是自己磨的钢刀好。卖家忽悠我要买黑色的京瓷才好，我不上当了
杀猪男发表于 2011-9-16 15:53

黑色镜光的陶瓷刀是最高档的，硬度也相对较高。看过陶瓷刀切海绵了吗？你可以试一下钢刀看能不能切海绵

ing · 发表于 2011-10-10 22:00

一直想弄个这东东试下
就是不知道真的有那么脆弱么？

zola_4 · 发表于 2011-10-11 05:21

本帖最后由 zola_4 于 2011-10-12 17:14 编辑

黑色镜光的陶瓷刀是最高档的，硬度也相对较高。看过陶瓷刀切海绵了吗？你可以试一下钢刀看能不能切海绵
oreac 发表于 2011-10-6 15:39

陶瓷刀是有原厂刃很锋利的，而且我也磨过，很脆（较钢制刀而言），所以通常只能用600目以上的细钻石磨石磨，最多只能磨到勉强削拉直的纸巾的锋利度，离钢质刀那种轻松吹毛断发的极限锋利还是有差距，最主要是陶瓷刀的锋缘跟钢制刀的锋缘相比是脆性的，研磨的同时锋缘也在脆性的破损，所以最终很难达到钢制刀那种精细抛光后那种放大200倍也是整齐均一，基本一条直线的锋缘的程度，反正陶瓷刀也就那么回事，真的，我的陶瓷削皮刀刀片用久了也会有小崩口

zola_4 · 发表于 2011-10-11 05:37

正解！切猪肝和西红柿是最明显的！轻划一下就好了
oreac 发表于 2011-10-6 15:33

我是实话实说啊，别见怪，没用过真正锋利且保持性好的碳钢厨刀的人才会有这种感觉

oreac · 发表于 2011-10-12 11:26

陶瓷刀是有原厂刃很锋利的，而且我也磨过，很脆，所以通常只能用600目以上的细钻石磨石磨，最多只能磨到勉强削拉直的纸巾的锋利度，离钢质刀那种轻松吹毛断发的极限锋利还是有差距，最主要是陶瓷刀的锋缘跟钢制刀的 ...
zola_4 发表于 2011-10-11 05:21

我自己用的三寸水果刀用了很久都没有问题，你的问题是会不会是质量有问题呢？？

oreac · 发表于 2011-10-12 11:32

我是实话实说啊，别见怪，没用过真正锋利且保持性好的碳钢厨刀的人才会有这种感觉
zola_4 发表于 2011-10-11 05:37

碳钢算了吧，容易生锈得很。而且钢刀切西红柿会压迫肌理很多汁流留出来，好刀还是要好的刀法使用才行的。陶瓷刀还是比较适合西方，我们对钢刀太根深蒂固了。

zola_4 · 发表于 2011-10-12 16:45

本帖最后由 zola_4 于 2011-10-12 17:59 编辑

碳钢算了吧，容易生锈得很。而且钢刀切西红柿会压迫肌理很多汁流留出来，好刀还是要好的刀法使用才行的。陶瓷刀还是比较适合西方，我们对钢刀太根深蒂固了。
oreac 发表于 2011-10-12 11:32

http://s116.photobucket.com/albums/o9/mvh_01/Moritaka/?action=view¤t=MVI_3377.mp4 http://s116.photobucket.com/albums/o9/mvh_01/Moritaka/?action=view¤t=Moritakatest.mp4
http://s116.photobucket.com/albums/o9/mvh_01/Moritaka/?action=view¤t=MVI_3398.mp4
http://s116.photobucket.com/albums/o9/mvh_01/Moritaka/?action=view¤t=MVI_3816.mp4
未命名.jpgsdf.jpg

zola_4 · 发表于 2011-10-12 16:54

本帖最后由 zola_4 于 2011-10-12 17:17 编辑

我自己用的三寸水果刀用了很久都没有问题，你的问题是会不会是质量有问题呢？？
oreac 发表于 2011-10-12 11:26

我买的是意大利一个正规生产厂家的陶瓷刀产品，不大可能会有质量问题，我只是想说明陶瓷刀是无法取代碳钢刀的，西方的主流还真不是陶瓷刀，反而是碳钢刀最近比较流行
上面视频里的小厨刀是青纸钢的，日常使用，视屏中的锋利表现至少能持续1个多月不用打磨，即使是要磨，就我而言最快5分钟就能恢复这种锋利度

wwx4269 · 发表于 2011-10-12 17:34

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sdzhao · 发表于 2011-10-14 22:24

这刀不锋利，一旦掉地上就碎了，没有前途

gwp1819 · 发表于 2011-10-14 23:20

使用成本太高,纯属炒作概念,还是钢的好呀

烈焰中 · 发表于 2011-10-15 03:35

没用过陶瓷刀，在商店里看过，感觉还不错。

wind840130 · 发表于 2011-10-20 17:35

刀法问题吧应该不会那么差劲的

ghost9 · 发表于 2011-10-20 22:30

这刀容易断吧。应该非常锋利

xiaobao5098 · 发表于 2011-10-20 22:59

下次买把陶瓷刀试试...

mnbvcxz0925 · 发表于 2011-12-14 19:40

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larry0000000 · 发表于 2011-12-16 21:43

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realchris · 发表于 2012-1-3 11:30

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陶瓷刀不是很锋利的

http://www.365soso.cn/

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mnbvcxz0925 mnbvcxz0925 积分 605 注册时间 2007-2-11 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2011-12-14 19:40 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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realchris realchris 积分 184 注册时间 2005-8-21 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-1-3 11:30 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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