怀旧老菜刀，希望了解各地特色手工菜刀

ayongdao · 发表于 2013-3-24 23:07

本帖最后由 ayongdao 于 2013-3-24 23:17 编辑

某日逛跳蚤市场，见到地摊上有几把锈迹斑斑的老菜刀，用随身试刀工具在刃口试了下硬度，打滑，硬度不错，随机买了下来，回家剁钢钉一刀断，而刃口没事，没想到老菜刀质量还是不错的。从此就开始关注老菜刀，也收了几把发来看看。
几年前在老家赶集的时候拍到的几把铁匠打的菜刀，不过今年回家赶集的时候这种菜刀就难寻踪迹了，传统铁匠打的菜刀越来越少了。我家就有一把，用了20多年了，特别好使。

后来在上海当地收的一些老菜刀，有上海张小泉的也有几把铁匠打的。质量都很不错，打磨一下非常锋利。

我想每个地方都有各自特色手工菜刀，也有当地比较有名的铁匠打制的菜刀，大家都可以把各自地方特色的手工菜刀发发图，也让菜刀爱好者来了解中国各个地方特色传统手工菜刀。

金刀客 · 发表于 2013-3-25 10:12

好提议。湖南各地的手工锻打菜刀，肉案刀很有地方特色，可惜我权限还不够发图。

小刀刻硬盘 · 发表于 2013-3-25 10:42

老菜刀夹钢的多吧，我也有个，是平头，把手位置是圆弧的，跟你图片的是相反的，就是爱绣，质量没说的

ghosd · 发表于 2013-3-25 12:25

我们这里的老式菜刀是方形的刀身，刀把以前是圆形的，现在主要是方形的。

ayongdao · 发表于 2013-3-25 19:52

大家有图发图啊，广大刀友可以把各个地方特色的手工菜刀图都发上来，让大家观赏学习呀，也算了解中国各个地方特色铁匠的手艺，大家也都知道现在传统打铁越来越少了。

ayongdao · 发表于 2013-3-25 20:02

第一张图是我老家郑州新密一个姓韩的铁匠打的刀，我们那里的手工菜刀都这个样子，听几个老头说，新密湾子河一个姓付铁匠打的刀最好，刀都用刀背处了，还是很锋利，可惜他已经去世了，他的儿子没有继承他的手艺，那个铁匠生前的时候，打的刀供不应求。

绿灵蝉 · 发表于 2013-3-25 20:38

楼主，我是巩义的咋从小就没见过铁匠啊

ayongdao · 发表于 2013-3-25 21:59

估计你是城里娃，我从小咋新密老城张大，哪里经常有庙会赶集什么的，经常可以见到铁匠摆摊。

绿灵蝉 · 发表于 2013-3-25 22:37

非也，都是在閁儿耍的

ayongdao · 发表于 2013-3-26 22:31

没人关注吗

yj_knife · 发表于 2013-3-27 08:41

这个我都有很多

ayongdao · 发表于 2013-3-27 22:30

有的话，发来看看，张张见识。

ayongdao · 发表于 2013-3-31 23:17

今天去了一个农贸市场，一个厨房用品店里竟然发现手工菜刀，质量很好，就是样子粗糙点。

横截面刀口很薄很锋利，而且好磨，容易出快。

刀身上有3个圆形标志，老板说是铁匠的标志，像是葫芦，也不知道具体啥意思，
铁匠的刀都有这个标志。

真的好想你 · 发表于 2013-4-1 14:26

那么多管钳和撬棍啊

泪痕 · 发表于 2013-4-1 17:23

我们这太多阳江货，没用多久就很钝了，还是叫老师傅打的好使

ayongdao · 发表于 2013-4-1 23:14

不要老让我一个人发图啊，大家家里有好的手工菜刀也上来发发看啊。

zenit · 发表于 2013-4-3 08:19

老乡好，河南的。

ayongdao · 发表于 2013-4-3 23:27

把家里的老菜刀都翻出来，拍拍照啊

sophieworld · 发表于 2013-4-4 01:14

不错，挺淳朴的

ayongdao · 发表于 2013-4-5 12:23

看来没有人在关注这种传统手工菜刀了。