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发表于 2005-6-7 14:25
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Originally posted by 烟灰 at 2005-6-6 02:11 PM:
正常使用是怎么使用的呢,原闻其详
就是说你要明确手里的刀是什么用途的,上菜市买肉有2把刀,一把是小的用来割肉,另一把厚重肥大是砍肉骨的,以我们这里的情况这2种刀都是夹45号钢而成,同样硬度的2把刀,砍骨头的效果是天壤之别,小的那把一砍骨头刃就开始扭曲甚至蹦口,但那把厚的可以砍一个月的骨头不需要另磨,因为论坛的刀友多数喜欢锋利,所以我把正常值定位在割肉的标准,最大可以砍木头和竹子,但也有坛子里的朋友砍过狗和狼,但腿骨是最硬的用这样锋利的刀我不敢保证,如果是砍铁等那就属不正常使用了,如果需要砍特硬的东西要跟我另外说明,我甚至还可以用同样45钢做的可以砍铁,问题是锋利度大打折扣了,大家都应该知道用同样钢材同样硬度的斧头和菜刀对砍是个什么结果.
还有一个很大的误区;很多人都以为刀越硬越好,硬了就一点不卷刃,其实不然,以我做过的无数次实验证明;卷刃和蹦口的产生也是厚度和力量决定的,就算硬度到60的刀也会卷刃,大家可以拿把美工刀片试试;即使你用一条硬度40的铁来在它的刃的一边象另一边压动,你马上会发现刃会凹到一边去了,其实也就是卷刃,但因为你再用力它就蹦了,这跟折断一支筷子的道理一样;拿整支的竹筷弯到40度就断了,但同样是那根竹筷把他削到一毫米的厚度再试,它可以弯成360度的圆圈,这就是相同硬度不同厚度测试的区别.如果不信大家可以动手试试是否如我所说.
还有很多朋友经常问我用中碳钢的和高碳钢的对砍是什么结果,我今天跟大家说;在厚度相等的情况下等于是小车撞大车,各有受伤但伤势不同,如果中碳钢的厚,侧是两败俱伤,我磨过许多厂家的刀,据说是高碳钢做的,来的时候不怎么锋利但磨到我平时的锋利度后就连轻砍竹面都会有问题,刃不但发白而且变小锯齿,一砍就是一片,所以我认为45钢做为刃材在锋利好的情况下还是很合用,高碳钢要做得厚实些才有价值,因为太硬的刀要有一定的厚度支持才好用. |
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