晒一把神钢厨刀——日本桥木屋HAP72夹钢三德

长弓利剑 · 发表于 2013-5-22 11:48

切餐巾纸那段很震撼，极致的锋利

皈依三宝 · 发表于 2013-5-22 12:25

谁舍得用这么好的刀剁骨头

T-9000 · 发表于 2013-5-22 12:26

谁舍得用这么好的刀剁骨头
皈依三宝发表于 2013-5-22 12:25

这个是三德刀，定位本身不能剁骨，更何况是这种脆的钢，以切割软性材料为主，所以需要掌握好应用方法。

文烨 · 发表于 2013-5-22 19:36

淘宝上有卖二手的

T-9000 · 发表于 2013-5-22 20:42

淘宝上有卖二手的
文烨发表于 2013-5-22 19:36

全国也就我有这刀子，很可惜.....

chengxiaobin · 发表于 2013-5-22 23:29

顶一下群主

BG-42 · 发表于 2013-5-23 09:54

这个材料确实挺变态，就是Cr含量低了点，还是更喜欢S110V，S110V加入了3.5的Nb，这个是非常难得的。Nb和V复合加入，可以大大提高强度和韧性。

voda · 发表于 2013-5-23 10:30

这刀看来就不是让人来磨的，不容易钝啊

dao2219 · 发表于 2013-5-23 18:47

太脆了，为什么花田用YXR7不用HAP72是有道理的

东瀛刀郎 · 发表于 2013-5-23 21:25

不错,明天去木屋看看去,网上2万6千多,不过真是不便宜

T-9000 · 发表于 2013-5-23 21:27

不错,明天去木屋看看去,网上2万6千多,不过真是不便宜
东瀛刀郎发表于 2013-5-23 21:25

你去木屋实体店，除非打折，否则必然是官网报价，不会便宜到哪去。不如看看他家1W左右的一些传统刀

神锋 · 发表于 2013-5-23 21:54

这钢材的折刀出了有机会一定入一把

二筒不易 · 发表于 2013-5-23 22:54

{:4_130:}看起来很厉害的样子

站着 · 发表于 2013-5-23 23:05

这么硬……崩了得嗷嗷哭……
拿来做折刀看来没戏……

秋意正浓 · 发表于 2013-5-24 08:56

所以，走极端的钢材有其极端的性能，但应用范围也就受到限制了，这是难以两全的事

suezo · 发表于 2013-5-24 09:19

这钢材的折刀出了有机会一定入一把
神锋发表于 2013-5-23 21:54

你可以考虑考虑 Farid CPM-REX 121 knife嘛,上一批是大折刀. CPM-REX 121 成分和HAP72还算有些相似,合金含量更高一点,硬度也是68-71.不过找来找去,目前都是out of stock,手工刀产量无保证.

666 · 发表于 2013-5-24 09:56

德国人谨慎，日本人细致

hailstones · 发表于 2013-5-24 14:13

首先不知道论坛有多少人知道HAP72，但当我搜索KF发觉并发觉帖子数为0时，我就想，一定要搞一把HAP72钢材的刀子。听说过的人，大概只是知道，这是个极高硬度的钢材，花田洋曾经用过，但没投入正式使用。而之所以这个钢 ...
T-9000 发表于 2013-5-20 20:08

太喜欢这把刀了。也想进一把，不知要攒钱到多久才够。不过回头想想，一个厨师整天想着要玩厨刀，他肯定不是个好厨师。

yj_knife · 发表于 2013-5-24 21:31

感觉做厨刀用德国4116材料就可以满足了

T-9000 · 发表于 2013-5-24 22:45

感觉做厨刀用德国4116材料就可以满足了
yj_knife 发表于 2013-5-24 21:31

4116很低端的，你再怎么说也应该是以高钼高钴，高钒之类的合金钢为主

[量产刀] 晒一把神钢厨刀——日本桥木屋HAP72夹钢三德