部分屠宰刀

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:37

斩骨斧

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:40

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:41

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:42

开始切肉刀了

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:43

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:45

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:45

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:50

锯条做的刀子

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:52

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:55

袜子危机7 · 发表于 2013-11-20 16:58

第一次发帖，不熟悉步骤，时间花费的多{:5_172:}

尖刀，一般是锻打局淬、400钢、夹钢、锋钢、其他合金钢。。。。我喜欢用夹钢和锋钢。

帖子发完了，欢迎大家讨论交流！{:5_169:}

赏花喝酒 · 发表于 2013-11-20 16:59

十八般武器啊{:5_163:}

赏花喝酒 · 发表于 2013-11-20 17:02

我建议爱杀猪的去看看连续剧【一个鬼子都不留】里面有很多杀猪刀，怎么杀猪，嘿嘿，我刚看完剧情也不错，好看{:5_177:}

钓天下 · 发表于 2013-11-24 01:00

隔行如隔山~~~~我是进来学习的~~~

那个拔毛镊子早些年是家家必备，逢年过节买猪头猪蹄，都是自己回来处理的。哪像现在买回来的都是净料。

袜子危机7 · 发表于 2013-11-24 11:26

钓天下发表于 2013-11-24 01:00
隔行如隔山~~~~我是进来学习的~~~

那个拔毛镊子早些年是家家必备，逢年过节买猪头猪蹄，都是自己回来处理 ...

记得层主是专业厨男{:5_169:}
镊子拔毛，比较好。现在处理毛，大多是火烧的（也有用沥青的），外面看不见猪毛，但毛根部还在肉皮里、、、、、、、

archon · 发表于 2013-11-24 18:10

镊子手里有一个
对付鱼刺的..

至于刀的话，和楼主类似的就两把剔骨刀了
一个软的

另外还有个18子的硬的，刀刃外形差不多

archon · 发表于 2013-11-24 18:11

看了楼主手头这些刀，开眼界了

袜子危机7 · 发表于 2013-11-24 19:47

archon 发表于 2013-11-24 18:11
看了楼主手头这些刀，开眼界了

这都是网上的图，我只有俩8寸牛肉刀{:5_181:}

青叶 · 发表于 2013-11-24 20:34

以前听说杀猪一般都要刺破猪心脏,原因是为了放干净猪血.没刺破的那是手艺不到家,不知道这个说法是否真实

袜子危机7 · 发表于 2013-11-24 20:41

本帖最后由袜子危机7 于 2013-11-24 20:51 编辑

青叶发表于 2013-11-24 20:34
以前听说杀猪一般都要刺破猪心脏,原因是为了放干净猪血.没刺破的那是手艺不到家,不知道这个说法是否真实

刺破心脏，胸腔会有很多血，清理麻烦。
我问过不少屠夫，他们都是捅脖子的。
现在还没见过猪心上的那个洞{:5_172:}