玩碳钢刀，穷途末路！！！

Soway · 发表于 2014-6-3 00:04

不是夹钢而是用亚弧焊接一小段12C27钢，大概25mm宽左右，也就是2Cr13与12C27对接焊接。

Soway · 发表于 2014-6-3 00:08

好快的刀发表于 2014-6-2 21:30
我怎么没有发现，18是镶嵌钢？求查看方法？

细看刃口上25mm位置会有一条焊痕，2Cr13和12C27硬度不同颜色也不一至。

kfzhushaowei · 发表于 2014-6-3 12:40

好快的刀发表于 2014-6-2 21:31
是不锈钢的，夹钢？

应该是不锈钢夹碳钢，芯材易生锈。

王不留行 · 发表于 2014-6-4 20:54

生锈的刀伤了手，记得打破伤风针

Dblant · 发表于 2014-6-4 21:10

杉本的碳钢刀也只是在刃口部分焊接了30mm左右的高碳钢，不过看不见焊缝，包在里面了。

清风剑影cyw · 发表于 2014-6-12 11:16

我家厨房切菜用的是去年买的两把明霸牌夹钢刀，容易磨，锋利异常，切菜太省力了，唯一的缺点就是约一寸的夹钢处的太容易生锈了

好快的刀 · 发表于 2014-6-12 11:32

这个严格意义不是碳钢但刀了

叶公 · 发表于 2014-6-12 13:18

碳钢刀，到目前为止应该说还有最后的一丝希望（如果再过十年、八年就不好说了）。

kzbb · 发表于 2014-6-12 14:58

日本亚马孙网有便宜的炭钢刀

叶公 · 发表于 2014-6-12 21:58

我就是从日本亚马孙上买了一把関孫六，明天可以拿到。

撵山狗 · 发表于 2014-6-15 14:37

山狗厨事

推出半年多来坛子多少兄弟入手了

反响都不错

兄值得试试

kzbb · 发表于 2014-6-20 14:17

撵山狗发表于 2014-6-15 14:37
山狗厨事

推出半年多来坛子多少兄弟入手了

借问那有买？

撵山狗 · 发表于 2014-6-20 18:43

kzbb 发表于 2014-6-20 14:17
借问那有买？

兄好

论坛首页底部有山狗厨事友情链接

wlh0726 · 发表于 2014-6-22 02:31

不锈钢刀没有锋利感，还是碳钢好啊

拜新同 · 发表于 2014-7-1 15:52

锋钢的夹钢刀怎麽样？

不能登陆换名了 · 发表于 2014-7-2 14:28

一把低端不锈钢菜刀，保持性太差，前段时间磨完，又顿了，正考虑换

夜魇惊梦 · 发表于 2014-7-2 19:01

本帖最后由夜魇惊梦于 2014-7-2 19:07 编辑

Soway 发表于 2014-5-31 18:55
其实碳钢菜厨刀是挺好用的，锋利，耐锋利，易复磨锋利是它的优点，但由于現代的心里的懒惰性都用了不锈钢， ...

915 这东西和918差不多，但没那么粘，磨的时候的手感比918更接近于碳钢，使用手感也是。
这材料不知道是便宜还是什么原因被专门区分出来了，铬降了但其实防锈而言，用起来都差不多，
性能没那么夸张，现在的那些高端刀具都没有那么NB。
一般根据实用强度决定打磨频率。日常一个礼拜到一个月扫一次刃口就可以了。

早些年，我推过一款龙水的邓家刀就是了量产的915。锋利的和性价比都都还行。

锋无止境 · 发表于 2014-8-6 18:31

好快的刀发表于 2014-6-2 21:31
是不锈钢的，夹钢？

从刀的介绍看，是不锈钢刀身底部焊接铬钨锰和65锰钢的。

锋无止境 · 发表于 2014-8-6 18:38

夜魇惊梦发表于 2014-7-2 19:01
915 这东西和918差不多，但没那么粘，磨的时候的手感比918更接近于碳钢，使用手感也是。
这材料不知道是 ...

邓家刀的915硬度多少，有没有专门测量过，能达到介绍里说的60HRC吗？

gzhan_127 · 发表于 2014-9-5 22:32

我买到的碳钢小折刀……

玩碳钢刀，穷途末路！！！

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