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楼主: w79554

[量产刀] 花田洋，189崩刃，YXR7卷刃

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木易孚
  • TA的每日心情
    开心
    2015-7-24 17:19

    • 签到天数: 18 天

    [LV.4]偶尔看看III
    发表于 2015-2-24 16:39 | 显示全部楼层
    硬度和韧性是对立的
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    一生追球
  • TA的每日心情
    开心
    2020-3-17 19:39

    • 签到天数: 213 天

    [LV.7]常住居民III
    发表于 2015-3-1 01:28 | 显示全部楼层
    w79554 发表于 2015-2-23 01:08
    测试嘛！要是只在实用范围内 ，比如我只切切纸，或是切麻绳，最后所有刀都没事，

    最终我得出了个结论 ...

    高手啊，不过花田洋忒贵了吧，土豪求抱大腿呀。
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    myfaye
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-1-25 07:27

    • 签到天数: 91 天

    [LV.6]常住居民II
    发表于 2015-3-1 07:08 来自手机 | 显示全部楼层
    w79554 发表于 2015-2-24 15:55
    这个问题我来回答你，首先自我介绍下，我是个极端的人，也是个完美主义者，虽然我知道完美是不存在的，因 ...

    你说了这么多就是意思这刀买回来是切菜用的
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    w79554
  • TA的每日心情
    怒
    2016-12-3 03:54

    • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III
     楼主| 发表于 2015-3-1 17:44 | 显示全部楼层
    myfaye 发表于 2015-3-1 07:08
    你说了这么多就是意思这刀买回来是切菜用的

    我说了这么多在于大家怎么去理解，仁者见仁智者见智，你理解成是切菜的就是切菜的，要是看不懂的说是英文也可以！！
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    myfaye
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-1-25 07:27

    • 签到天数: 91 天

    [LV.6]常住居民II
    发表于 2015-3-2 04:18 来自手机 | 显示全部楼层
    xxxxx213641 发表于 2015-2-20 11:42
    这其实和用刀的人有75%的关系，关键是稳，看花田洋测试的时候人家用刀一下一下的，稳的很，这的需要长时 ...

    不懂你扯这一大堆没用的有什么意义，是不是我下次切肉还要先拿个量角器量好角度再下刀………？？？金属切割刀具面对情况和普通刀具能一样？？？”一把刀使用前要精确算好角度切下去，否则要崩刃。。。这还有什么使用价值。

    点评

    xxxxx213641
    再说了，高水平的专业厨师用刀，其实挺讲究，下刀的位置角度都能做到分毫不差，且各刀有分工，厚刃刀子薄刃刀子，硬度高的刀子，硬度一般的刀子，都有不同分工。胡乱一气使用，刀子寿命就短。  发表于 2015-3-2 13:00
    xxxxx213641
    不懂我扯的，没关系，逐字逐句慢慢来，能看懂的。实在看不懂的话，看看“庖丁解牛”的典故吧，就是告诉你，用刀子要讲角度，找缝隙，精确算好下刀位置，才能游刃有余。这刀子就能长期使用不会坏，不要磨。  发表于 2015-3-2 12:54
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    myfaye
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-1-25 07:27

    • 签到天数: 91 天

    [LV.6]常住居民II
    发表于 2015-3-2 04:29 来自手机 | 显示全部楼层
    w79554 发表于 2015-3-1 17:44
    我说了这么多在于大家怎么去理解，仁者见仁智者见智，你理解成是切菜的就是切菜的，要是看不懂的说是英文 ...

    兄弟别生气，我意思是：实在搞不懂他们的刀为什么都要搞这么高的硬度。太极端了，意义何在。如果单纯考虑切软东西的保持读也太极端了。
          
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    sjt19731208
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-21 20:27

    • 签到天数: 619 天

    [LV.9]以坛为家II
    发表于 2015-3-3 13:42 | 显示全部楼层
    毒死人不偿命
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    andy
  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-7 11:24

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到
    发表于 2015-3-9 00:48 | 显示全部楼层
    一次性神钢

    点评

    我见犹怜
    正解！  发表于 2015-9-5 17:21
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    fhp338
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-17 21:16

    • 签到天数: 134 天

    [LV.7]常住居民III
    发表于 2015-3-11 16:23 | 显示全部楼层
    这种问题我也困惑过，曾经也一度迷恋zdp189这样的神钢，但后来发现现实情况和期望值还是有差距的。我的189的c10只是用来削了一下一次性竹筷就出现了明显的白线，打磨的非常锋利的zdp189、m390、s35vn等折刀吃烤肉时不小心碰到铁钎，都会出现白线和卷刃，甚至切水果的时候切到玻璃茶几也会使刀刃受到损坏，所以根本没有什么‘神钢’。个人认为，折刀如果打磨的极度锋利，碰到坚硬的东西都会伤刃，伤的程度取决于东西的硬度和使用的冲击度。好在本人磨刀水平还可以，损伤了都可以恢复到削发的锋利度，但是新买的威廉亨利实在是不舍得实操啊。

    点评

    xxxxx213641
    你的看法基本正确，但是举例说：切到玻璃茶几刀刃受损。这个例子不能说明问题，切玻璃不受损的只有钻石。  发表于 2015-3-11 18:27
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    fhp338
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-17 21:16

    • 签到天数: 134 天

    [LV.7]常住居民III
    发表于 2015-3-12 09:35 | 显示全部楼层
    fhp338 发表于 2015-3-11 16:23
    这种问题我也困惑过，曾经也一度迷恋zdp189这样的神钢，但后来发现现实情况和期望值还是有差距的。我的189 ...

    我的意思是，只要是拿来用，再好的刀也要经常打磨。
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    18enjoy
  • TA的每日心情
    开心
    2024-12-26 12:02

    • 签到天数: 1147 天

    [LV.10]以坛为家III
    发表于 2015-3-14 21:53 | 显示全部楼层
    开眼界，花田的刀刀难得一见的狠操，曾经在一个木工论坛看过一篇文章，其中提到了日本的青纸，大意是日本刻刀对付的都是软木，故而刀子硬度高，保持性好，因为是软木韧性略差也体现不出来，从楼主的测试看，日本人还是偏向硬度高，锋利，保持性好，个人瞎猜这个风格是不是和日本的环境生活习惯以及用刀习惯有关系，不像老美，对于耐操超级推崇，感觉日本人对于锋利和研磨精细超级推崇，个人浅见

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    参与人数 1参与分 +10 收起 理由
    xxxxx213641 + 10 同意

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    snakewind

    该用户从未签到
    发表于 2015-3-14 22:29 | 显示全部楼层
    虽然我手上的折刀不少，但真对神钢不感冒，常用的刀，有个ATS34什么的我就够了，好用好磨不恶心。
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    蚂蚁砂砾
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-1 11:48

    • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到
    发表于 2015-3-14 22:38 | 显示全部楼层
    记得多年前一位最先使用花田洋的前辈，就发过贴
    崩的厉害，他一直不说原因，只说了句，谁用谁知道……
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    welcomesay
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-4-7 00:05

    • 签到天数: 21 天

    [LV.4]偶尔看看III
    发表于 2015-3-15 11:30 | 显示全部楼层
    买到假货了吧？
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    watc
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-23 10:33

    • 签到天数: 210 天

    [LV.7]常住居民III
    发表于 2015-3-15 12:16 | 显示全部楼层
    非常有建设性的帖子
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    瓦尔特
  • TA的每日心情
    开心
    2017-5-27 11:25

    • 签到天数: 25 天

    [LV.4]偶尔看看III
    发表于 2015-3-20 19:14 来自手机 | 显示全部楼层
    花田洋，切切不错
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    w79554
  • TA的每日心情
    怒
    2016-12-3 03:54

    • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III
     楼主| 发表于 2015-3-31 02:25 | 显示全部楼层
    xxxxx213641 发表于 2015-2-23 22:21
    我觉得：客服说的话，其实是不想多事，多一事不如少一事，帮你返厂，既有风险，却无利润，不想帮你，希 ...

    花田洋磨完了 镜面还有  但不锋利了，切不了书了 ！！

    点评

    xxxxx213641
    不要期望值太高，不锋利倒是可以试试牛皮荡荡刃口，会有所提高，多荡些次数，毕竟刀子硬度高，耐磨。  发表于 2015-4-1 17:22
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    wubadao_
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-4 16:00

    • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III
    发表于 2015-3-31 10:30 来自手机 | 显示全部楼层
    刚才有帖子说了，花田洋不实用
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    26682505

    该用户从未签到
    发表于 2015-4-1 15:05 | 显示全部楼层
    我爱直刀 发表于 2015-2-22 20:11
    不要太相信神话，曾经实操了台湾一知名刀匠（以自练玉刚闻名）的猎刀，也是削了些木头就崩口了，但人家的官 ...

    我以前也收过一只台湾有名刀匠的短刀，玉刚，砍了个瓶子，卷了。。
    会不会是同一个人？
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    雪域藏刀-盛世典
  • TA的每日心情
    开心
    2015-7-25 16:43

    • 签到天数: 24 天

    [LV.4]偶尔看看III
    发表于 2015-4-1 17:28 | 显示全部楼层
    学习一下   
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