锋利也是一件奢侈品，想获得它，要用顶好的钢水手工锻造一把刀，然后用绝顶完美...

虎式小刀 · 发表于 2014-4-21 14:31

用的什么磨石应该看看他的手法

wsq7828063 · 发表于 2014-4-21 15:16

王二佛发表于 2014-4-21 12:49
好的，有什么不懂的又来向你讨教

我也是新手啊。。。。。。

刀米米 · 发表于 2014-4-21 21:35

辛苦了学习。谢谢！

一格之间 · 发表于 2014-4-26 09:42

太强了

火炎炎 · 发表于 2014-4-26 11:20

这刀磨的、、、、、、

悟空的大哥 · 发表于 2014-4-26 20:05

行行出状元，不管他磨的锋利度怎么样，一个行业做了这么久，都值得敬佩

无鞋 · 发表于 2014-4-29 10:37

这样的手工艺人值得尊敬

gjf11130817 · 发表于 2014-5-14 15:31

削番茄不出水。。。。。这也太牛B了

logon1997 · 发表于 2014-5-14 21:50

谢谢分享，学习了。

某某某君 · 发表于 2014-5-20 13:57

你们磨刀..要磨到断发时间要多久...
他只要45分钟左右..而且他磨的刀基本上都是工作用的..厨房.美容院...
没有人会在意是雾面还是镜面的...重点是好用..耐用
而且你们一天可以磨多少刀1把?2把
老人家一天7~8把....一星期6~7天下来..4~50把..每一把都可以保持差不多的锋利...

zc1025 · 发表于 2014-5-21 13:48

进来学习、多谢分享

光头光头 · 发表于 2014-5-22 09:17

不好的刀不磨！

博元grant · 发表于 2014-5-22 11:23

有机会去香港看看见识一下刀神的庐山真面目就是不知道会说国语不

刃如秋水 · 发表于 2014-6-1 19:04

有机会倒想见识一下，看过他磨刀的视频，手法有点意思，不过我更好奇的是那块‘山心石’，有人说是阿肯色石，又有人说是国产的某种石头，要是真是中国的就好了

德古拉伯爵 · 发表于 2014-6-1 20:38

山心石头当然不是国产的
国产的据当地港铲说老头之收藏木井方，金鱼牌
2010年左右
衣架国产磨石香港上海街我只看到万记砧板有
据我观察，好的国产石头应该几年前就被港铲收藏了

德古拉伯爵 · 发表于 2014-6-1 20:42

国产好石头性价比远超鬼佬和日本石头
可惜现在买不到了

cpz259 · 发表于 2014-6-2 11:48

我我居然看完啦。。。。

常峰 · 发表于 2014-6-5 15:00

看吧文章很精彩！！！！再一看图真有点吹！！！！！！！！！！！！！1

誓愿度 · 发表于 2014-6-18 00:23

大家也不必猜忌什么，毕竟文章有时候写的会有些锦上添花，前些年我去香港时曾经见过陈老先生一面，陈先生人很随和，对磨刀的技术是知无不言，老先生的水平毋庸置疑，任何事情如果能坚持个六七十年，想必都是能成为大师的，老先生也没有用什么高档的日本磨刀石，毕竟还是用惯了的东西合手。再谈谈最后那块白色的磨刀石，那块石头其实是A*F switzerland出品的，研磨精密零件的磨石，远超国产白玛瑙石的，研磨的时候用点刀油就行，很下肉的，所以要轻轻荡刀，是最后出锋利度用的，也没有什么神奇的。另外陈先生是服务大众的，多数都是磨各种和民生有关的刀具的，所以磨刀还是以实用为主，并不考虑美观，试想那些肉摊的老板们只会在乎自己的刀是否锋利和耐用，有谁会考虑刀刃究竟是镜面还是雾面：）

德古拉伯爵 · 发表于 2014-6-18 02:04

本帖最后由德古拉伯爵于 2014-6-18 02:07 编辑

肉档刀倒是自己乱摸得，因为老人收费高马
美容美发倒是大主顾，其他的都是散客
他在香港代理德国DOVO意大利KIEPE
比当地大超市代理的双飞人稍微便宜一点
他可以帮忙馍馍，不过价钱就要加了

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