刀友论坛第三届大刀做菜/春节抽奖活动

礁石

哇，可惜在老家，坐车没敢带回家

天波王

71# 1914 怎么听着想让子弹飞哪？{:4_102:}

罗布占堆

我在此报名占楼，准备最近几天上菜上图，管理员请勿删帖

sgh520

兄弟，你是用砖头把鸡拍死的嘛……{:4_121:}
鲁迅 发表于 2011-2-4 18:06

给她一刀。

让它抽回。。。

garyvictor

大家新年快乐~~

DMC3

工具

pocci

这个贴有意思
持续关注

锻造者

          焖烧羊肉

锻造者

屠苏

我表示不会做菜，遂围观之 ~ 纯支持 ~

当风筝遇上风

工具： 小强 直刀   狂狗製做 刀鞘 愚人製做  非仿制 自主设计
食材：自家晒制 腊肠 麻辣味
烹饪方式：煮
切割感受：由于 小强 蛮锋利 切割起来 总体是很顺畅滴 生干腊肠 切起来像 在切割 软塑料  煮熟后 跟 切熟 ...
DMC3 发表于 2011-2-5 01:45

这玩意儿好久没吃了

DMC3

{:4_97:}

豆腐汤

给兄弟们拜年啦！兄弟们新年快乐！

温暖的刀

手艺不错啊，口水哗哗地

jwyhd

响应组织号召，参加活动。做了点清淡的东西，哈哈。祝刀友们新的一年，大吉大利，通吃八方。本来想用小麦完成全部工作的，做着做着觉得还是有点不顺手，可能是太小了，还是换成厨刀吧。

jwyhd

多图啊。

康宝爱刀

别给我机会  否则我会包揽一切    明年一定还要办啊！！！     今年是会做不会拍  郁闷阿 。。。。

ninjiabus

会做泡面

当当当

先来一个：北极贝。
材料：北极贝。
切割工具：猎手
烹饪技巧：北极贝可算是最简单的菜啦。不需要过多的烹饪，剖好洗净装盘就好。关键就是刀功要好，从中整齐对分，才能洗净；装盘后卖相才会好。北极贝的蘸水我喜欢用2/3的香醋配1/3的生抽，加一点芥末。很多人爱吃芥末，口味重，我也是。但北极贝的蘸水只能防一点点芥末，有芥末味就好。千万不要多放，否则就辜负了这么好的食材。
切割感受：剖北极贝这类海鲜，还是专业厨刀好用。为了满足活动要求，只好挑把最薄的不锈钢刀上场拉。对于我们非专业厨师，切食材还是用不锈钢刀具为好。尤其北极贝这类刺身，用碳钢刀处理的话，会有一股很难吃的铁味。
猎手被我重新打磨过，进一步改小刃角（我是锋利狂人），锋利度较出厂状态提高很多。锋利度很够用，不用费什么力，刃到处贝肉就分开。8厘米的主刀长度勉强够用，对于片的动作来说，手柄厚了点，只好把砧板放在桌边，贝放在砧板边，刀柄悬空，才解决这个问题。
还算刀功底子不错，做好的菜卖相还行。
口感：爽滑嫩又弹牙，鲜甜香。谁吃谁留恋。装好盘后，象红红的火苗跳动，喜庆吉祥，更增佳节气氛。

drak47

mora小刀+烧烤，不知是否合格，重在参与，祝大家：新年快乐，心想事成{:4_126:}
食材：猪大肠、粉肠、猪肝、猪肚、猪排骨、猪皮、猪肉
製做：1. 把猪内脏分块切割成小块，猪肠切成小截，排骨用农家砍刀砍成小截，在猪肉较厚的地方用小刀割开几处（防止内里烤不熟）；
2. 用盐和辣椒、香料涂抹肉块；
3. 放到烤架上烤熟；
4.把烤熟的肉块分割成容易食用的小块（段）。
使用感受：mora小刀很适合烧烤切割的工作，用于分割生、熟肉块都很趁手（除了不能砍骨头外）。这次使用是垫在瓷碗上直接切割，对刃的损伤比较大，用完刀刃上都是白线了，但是比较容易打磨，主要是不担心磨坏，舍得用（价格不是很高嘛）；相对于折刀，沾了油脂容易打理，手柄舒适，控制性比较好。