杭州某店内拍摄..日本厨刀

qhd · 发表于 2005-10-21 19:58

日本产的也许没有错，但的确不象知名品牌产品

雨权 · 发表于 2005-10-21 20:53

改天自己用碳钢打一把用．再刻上＂雨权作＂．哈哈！

WENGKAFEI · 发表于 2005-10-21 21:09

紫電青霜 · 发表于 2005-10-22 10:39

大部分是魚刀  也有壽司刀  我在筑地市場看過殺鲔魚  用很多刀  可能有二十把以上!  只要十五分鐘  就卸光了  連頸部的肉都有專門刀去卸肉! 賣的時候那個部分是什麼價錢都是一定的! 像牛排一樣!
說那是表演一點都不為過!  我有買過一把五千日圓的魚刀!  好用!  片魚肉時真能把肉和骨頭分開! 但也只限於海魚!
中國式廚刀也好用  但要弄到即使是初學者都能得心應手  就要一段時日了!
工欲善其事  必先利其器這個利字  除磨利之外  還有便利的意思!  幹什麼事  用什麼器具!  這樣才能把事做得又快又好!

镡来镡去 · 发表于 2005-10-22 11:47

其实老百姓用得最多的还是一般的方头菜刀吧，照片里一把日本式的方头菜刀我现在也在用，感觉很不错，中国的菜刀岛身太宽了，而且又厚又重，砍骨头不错，但切菜牛刀杀鸡了点。

左手慈悲 · 发表于 2005-11-20 14:21

做菜还是用回传统的中国菜刀，我用着很顺手，刀重但是好用，菜刀我绝对不用别的式样

tpcfd · 发表于 2005-11-20 22:07

中式菜刀還是有分的
一般家庭用的菜刀大多稱為文武刀
講究的餐館大廚對刀是很要求.看大廚的刀就可以知道這大廚為人如何

haishan888 · 发表于 2005-11-21 10:17

不错

Matt · 发表于 2005-11-21 13:34

第一图的右数第四,第二图的右边六把,我在济南北园路上一个很大的酒店用品商店看到了.
好像要400左右的.

寻剑客 · 发表于 2005-11-23 06:41

日本的厨刀是不错的。前段时间用过一把日式厨刀，75欧元，确实够锋利，保持度也好，切一般的小骨头根本不费力气。不过后来不知怎么弄丢了

:(:(。
楼主贴的只是一般的大路货，真正的日本厨刀工艺很复杂，售价在300-8000美元之间，我曾有意定一套，但好像国内没有做的。

jmsht · 发表于 2007-7-10 21:32

引用搜到的------
台湾正士餐具有限公司
公司的“正士作”产品先后被漳州市政府、福建省政府评为“漳州市知名商标”和“福建省著名商标”,公司的“银雕”和“关菊水别作”、“藤次郎别作”等厨师专业用刀则以纯手工锻造技术得到了广大消费者的青睐。面对风烟四起、竞争日益...

黑马 · 发表于 2007-7-14 13:21

wilsonwu · 发表于 2007-7-14 16:16

有二把维氏的厨刀，都是中式的，一把切菜一把切肉。太结实了，可以用一辈子。不过刀身比较厚，用起来手感不如十八子的。

洗心 · 发表于 2007-7-14 18:39

上海的九星市场我去过,那里的进口厨刀100%假货.

jmsht · 发表于 2007-7-14 20:12

引资生产的就不错了！进口？
同意楼上几人的说法

九段刀盲 · 发表于 2007-7-14 20:25

买2两把以后参加pk大赛

黑夜力量 · 发表于 2007-7-15 01:00

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wonone · 发表于 2007-7-15 01:01

这种样子的所谓日本料理刀大多是国内做的,样子看上去是挺糊弄人,XXX作，印上去的字

护手霜 · 发表于 2007-7-15 14:41

我还买了一把小的呢....

hfxu123 · 发表于 2007-7-15 15:35

这个不感兴趣

杭州某店内拍摄..日本厨刀

http://www.gzc.net.cn/

请问具体地址？谢谢

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